Marketten aldığınız çeşit çeşit paketli peynirler ile yapabileceğiniz birbirinden lezzetli tatlı ve tuzlu tarifler.
1. Girit Ezme Tanımı:
250 gr ezine peyniri
150 gr lor peyniri yahut beyaz peynir
1/2 su bardağı dövülmüş ceviz
1/2 su bardağı dövülmüş antep fıstığı
2 diş rendelenmiş sarımsak
Yarım çay bardağı zeytinyağı
Tuz, toz biber
Peynirleri ufalayın. Tüm gereçleri bir kapta karıştırın ve servis edin.
2. Peynir Dolgulu Külah Tanımı:
İç harcı İçin;
Süzme peynir
Krem peynir
Maydanoz
Dereotu
Pul biber
Üzeri için;
Milföy hamurlarını un ile açıp ince şeritler halinde kesin. Koni formundaki metal kalıpların etrafını kestiğiniz milföy şeritleri ile dolayarak sarın. Üzerine yumurta sarısı sürüp, 180 derece evvelden ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirin. Geniş bir kasede süzme peyniri ezip, üzerine krem peyniri ekleyip karıştırın. İnce ince kıydığınız dereotu ve maydanozları ek edin. Baharatlarda tatlandırın. Tüm malzemeyi güzelce karıştırdıktan sonra, milföy hamurlarının içine doldurun ve servis edin.
3. Peynirli Patlıcan Rulo Tanımı:
2 su bardağı krem peynir
1 su bardağı kaşar peyniri
1/2 su bardağı eski kaşar
1/4 su bardağı fesleğen
1 yumurta
2 bostan patlıcanı
Tuz
Karabiber
1 yumurta
1 su bardağı domates püresi
Fırını 180 dereceye ayarlayın. Patlıcanları ince ince dilimleyin ve acısı çıkması için üzerine tuz koyup bekletin. Sonrasında fırında 20 dk pişirin. Bir kapta krem peynir, fesleğen, kaşar peynirleri ve yumurtayı karıştırın. Patlıcanların ortasına peynir karışımı koyup sarın. Fırın kabının tabanına domates püresinin yarısını koyun üzerine patlıcanları dizin. Kalan yarısını da üzerine koyup fesleğen ve kaşar peyniri ekleyin ve 25 dk pişirin.
4. Lorlu Kol Böreği Tanımı:
4 adet yufka
2 adet yumurta
1 şişe soda
1 çay kaşığı tuz
1/2 su bardağı sıvı yağ
1/2 su bardağı süt
2 su bardağı kadar lor peyniri
1/2 su bardağı yoğurt
Bir kabın içerisinde yumurta, soda, yağ, süt ve yoğurdu karıştırın. Bir adet yufkayı açıp üzerine hazırladığınız karışımdan yayın. Yufkanın yarısını katlayıp üzerine peyniri şerit halinde koyun. Yufkayı yuvarlayarak rulo haline getirin. Daha sonra sarmal halde, dilediğiniz üzere sarın. Tüm yufkaları tıpkı formda hazırlayın. Dibini yağladığınız bir tepsi ya da borcama yerleştirin. En son üzerlerine sıvı karışımdan sürüp evvelce ısıtılmış 180 derece fırında 25 dakika pişirin.
5. Peynir Çubukları Tanımı:
500 gram mozzarella yahut lisan peyniri yahut kaşar
1/2 su bardağı un
2 adet yumurta
1/3 su bardağı süt
2 su bardağı panko yahut galeta unu
Tuz ve karabiber
Kızartmak için;
Peyniri dikdörtgen halinde dilimleyin. Yumurtaları bir kasede süt ile çırpın. Unu karabiber ve tuz ile tatlandırın. Dilimlediğiniz peynir çubuklarını evvel una bulayın. Sonrasında yumurtalı karışıma batırın ve son olarak panko ya da galeta ununa bulayın. Hazırladığınız peynir çubuklarını yağlı kağıt serili bir tepsiye dizin ve en az 15 dakika buzdolabında bekletin. Derin bir tavada sıvı yağı kızdırın. Soğuttuğunuz peynir çubuklarını altın sarısı renk alana kadar yaklaşık kızartın. Sıcak servis edin.
6. Sakallı Poğaça Tanımı:
1 su bardağı ılık su
1 su bardağı süt
1 su bardağı sıvı yağ
2 yumurta akı
2 yumurta sarısı
2 tatlı kaşığı kuru maya
1 tatlı kaşığı şeker
1/2 yemek kaşığı tuz
Aldığı kadar un
Maydanoz
Kaşar peyniri
Labne peyniri
Süt, sıvı yağ ve suyu karıştırın. Üzerine yumurta akları, şekeri, tuzu, mayayı dökün. Unu azar azar ekleyip yumuşak bir hamur olana kadar yoğurun. Oda sıcaklığında 40 dakika mayalandırın. Mayalandıktan sonra ceviz büyüklüğünde modüller koparın ve tepsiye dizin. Evvelden ısıtılmış 175 derece fırında kızana kadar pişirin. Rendelenmiş kaşar peynirini ve labneyi karıştırın. Maydanozu kıyın. Poğaçaları ortadan kesin. Peynir karışımını içine sürün. Maydanoza bulayın.
7. Peynirli Sarımsaklı Ekmek Tanımı:
1 adet ekmek
3-4 diş sarımsak yahut 1 yemek kaşığı sarımsak tozu
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı kekik
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
1 su bardağı rendelenmiş cheddar peyniri
Ekmeği boylamasına ortadan ikiye kesin. Bir kasede ezdiğiniz sarımsakları ve zeytinyağını karıştırın. Kekik ile tatlandırın. Ekmeklerin üzerine sarımsaklı yağdan sürüp kaşar ve cheddar peynirini serpin. Evvelce ısıtılmış 200 derece fırında peynir eriyene kadar kızartın. Sıcak servis yapın.
8. Mac And Cheese Tanımı:
1/2 paket delikli makarna
2 su bardağı süt
2 su bardağı su
Toz kırmızı biber
1/2 su bardağı cheddar peyniri
1/2 su bardağı mozzarella peyniri
Tuz
Karabiber
Ekmek kırıntısı
Peynir haricindeki bütün gereçleri tencereye dökün. Sıvı karışım kaynadıktan sonra ocağın altını kısıp, pişirmeye devam edin. Makarna sıvı karışımı çektikten sonra peynirleri ve ekmek kırıntısını ek edin. Eriyene kadar karıştırın. Sıcak servis edin.
9. Peynirli Patates Makarnası Tanımı:
Makarna için;
2 patates
2 su bardağı un
1 yumurta
Sosu için;
3 yemek kaşığı nişasta
1 su bardağı su
2 yemek kaşığı tereyağı
3 diş sarımsak
1 su bardağı ılık süt
1,25 su bardağı krem peynir
1 su bardağı cheddar
1/2 su bardağı kaşar peyniri
1/2 tatlı kaşığı tuz
1/4 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı hardal
Patatesleri haşlayın. Sonrasında ezin ve içerisine yumurta ve un katıp hamur haline getirin. Sonrasında minik minik kesin ve çatalla hal verin. Sonrasında hazırladığınız makarnaları 3-5 dk tuzlu suda haşlayın ve kenara alın. Sosu için su ve nişastayı bir sos tenceresine alın ve karıştırarak nişasta çözülene kadar pişirin. Öbür bir sos tenceresine tereyağını alın. Sonrasında sarımsakları ekleyip soteleyin. İçerisine nişasta karışımını ve sütü ek edip karıştırarak pişirin. Kaynadıktan sonra ateşten alıp içine peynirleri, hardalı, tuz ve karabiberi ekleyin. Pişirdiğiniz patates makarnaları sosa atıp 1-2 dk soteleyip servis edin.
10. Peynir Helvası Tanımı:
1 su bardağı tuzsuz eritme peyniri
3 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
1 yumurta sarısı
1/2 çay bardağı irmik
1 su bardağı un
1 su bardağı toz şeker
Peyniri, tereyağını ve yumurta sarısını kısık ateşte renk alana kadar pişirin. Peynir erimeye ve rengi dönmeye başladıktan sonra irmik, un ve toz şeker ilave edip şeker eriyene kadar karıştırın.
11. Künefe Tanımı:
450 gr yaş kadayıf
300 gr tuzsuz eritme peyniri
250 gr tereyağı
2 su bardağı şeker
2,5 su bardağı su
1/4 limonun suyu
Şeker ve suyu bir sos tenceresine alıp şerbeti hazırlayın. Kaynadıktan sonra altını kapatıp limon suyunu ek edin ve soğumaya bırakın. Tereyağını eritin. Sonrasında kadayıflara birinci evvel yarısını ekleyip düzgünce karıştırın sonrasında kalan yarısını ek edip karıştırmaya devam edin. Tavayı tereyağı ile yağlayın. Sonrasında bir kat kadayıfı tavaya koyup üzerine güzelce bastırın. Ortasına künefe peynirini koyup üzerine bastırın. Sonrasında altı kızaran künefeyi karşıt çevirin. İki tarafı da kızardıktan sonra sıcak künefenin üzerine soğuk şerbeti gezdirin üzerine fıstık koyarak servis edin.
12. New York Cheesecake Tanımı:
Taban için:
1 paket bisküvi
6 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı şeker
1 çimdik tuz
Cheesecake harcı için:
1 kg taze peynir
1/3 su bardağı süzme yoğurt
2 su bardağı şeker
1 yemek kaşığı un
1 tatlı kaşığı nişasta
1 paket vanilin
1 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi
5 yumurta
1 çimdik tuz
Taban için gerekli gereçleri mutfak robotunda çekin ve pandispanya kalıbının yüzeyine yavaşça kenarlar çıkacak formda yayın. Dış kısmını alüminyum folyo ile sarın ve evvelden ısıtılmış 160 derece fırında 5-6 dakika fırınlayın. Taze peynir, şeker, un, nişasta, süzme yoğurt ve tuzu çırpın. Yumurtaları tek tek ilave edin. Vanilin ve limon kabuğu rendesi ekledikten sonra mikser ile çırpın. Karışımı fırından çıkarttığınız tabanın üzerine dökün. Pandispanya kalıbının dışına sıcak su döküp evvelce ısıtılmış 160 derece fırında 1 saat 15 dakika pişirin. Müddetin sonunda kalıbın etrafındaki su soğuyana kadar bekleyin. İstek ederseniz sosla servis edin.
