Lavaş ekmeği, evde kendi ekmeğini yapmak isteyenler için en lezzetli alternatiflerden biridir. Sadece un, tuz ve su ile hazırlanan lavaş ekmeğinin sıcak haldeyken tadına doyum olmuyor. Eğer siz de denemek isterseniz, mutlaka tarifimizi denemelisiniz.
Geçmişten günümüze uzanan bir gelenek olan ve Erzincan’da dağ köylerinde halen kullanılan tandırlar birbirinden güzel lezzetlerin pişirilmesinde kullanılıyor. Anadolu’da yüzyıllardır kullanıldığı bilinen tandırlarda, kadınlar tarafından geceden mayalanıp sabahın erken saatlerinde hazırlanan hamurlarla Türk kültüründe geniş yer tutan lavaş pişiriliyor. Her ailenin tüketimine göre üretilen lavaşlar, "çırpım" adı verilen desteler haline getirilip stoklanarak 10 gün boyunca tüketiliyor. Kadınlar lavaş üreterek hem UNESCO’nun somut olmayan kültür mirası listesine alınan lavaşı yaşatıyor hem de ekmek ihtiyacını karşılıyor.
Erzincan merkezde bir fırında çalışan 3 kadın ekmeklerini tandırdan kazanıyor. Fırında çalışarak ailelerinin geçimini sağlayan kadınlar, "Fırında çalışmak dışarıdan görüldüğü kadar kolay değil. Sabah saat 05.00’te geliyoruz. Tandırımızı yakıyoruz. Daha sonra gün boyu tandırda lavaş yapıyoruz. Yaptığımız lavaşlar dışarıya satılıyor” dedi.Lavaş ekmeğini evde kendi ellerinizle de çok kolay bir şekilde yapabileceğinizi biliyor muydunuz? İşte tarifi:
LAVAŞ EKMEĞİ TARİFİ:
MALZEMELER
500 mililitre ılık su
6,5 su bardağı un
Zeytinyağı
Tuz
YAPILIŞI
Derin bir kaseye su, zeytinyağı ve tuzu alın.
Üzerine 3 su bardağı unu ilave edip bir tahta kaşık yardımıyla karıştırın.
Daha sonra kalan unu da yavaş yavaş ekleyin ve yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.
Hazırladığınız hamurdan orta büyüklükte bezeler alıp ve bir oklava yardımıyla ince olacak şekilde açın.
Tavayı ocağa alıp orta ateşte ısıtın.
Ekmeğinizi tavaya koyun ve göz göz olunca diğer tarafını çevirin.
Kurumaması için çok fazla pişirmemeye dikkat edin.
Afiyet olsun...