Yumurta; dış kabuk, ağır beyaz ve ortasında daire biçiminde sarısından oluşur. Yumurta kabuğunun rengi (beyaz ya da kahverengi )tavuk ırkına nazaran değişir. Bu kabuktaki farklılık yumurtanın besleyiciliğini etkilemez. Yumurta sarısının rengi tavuğun beslenme biçimine nazaran değişir. Mısır, yeşil ot ve arpayla beslenenlerde koyu sarı, hazır yemle beslenenlerde açık sarıdır.
1 ADET YUMURTANIN BESİN İÇERİĞİ NASILDIR?
1 adet yumurta yaklaşık olarak 70-80 kaloridir. Yumurta birçok besine nazaran tok tutan ve düşük kalorili bir besindir. Karbonhidrat içeriği hayli düşüktür. Yumurta 6 gram protein ve 5 gram yağ içerir. Yumurta bedeniniz için gerekli tüm esansiyel aminoasitleri içerir. Bildiğimiz üzere aminoasitlerin proteinlerin yapı taşıdır. Esansiyel aminoasitler ise bedenimizde üretilemeyen dışarıdan mecburî olarak aldığımız aminoasitlerdir. Yumurta proteinleri bedeninizde hiç atık olmadan yüzde yüz sindirilip kullanılır.
YUMURTA SARISI MI BEYAZI MI?
Yumurtanın beyazı ile sarısı ortasındaki temel fark aminoasit açısından farklarıdır. Yumurta beyazı proteinlerin % 63 ü albümin kalanı müsin, mukoid ve avidin; yumurta sarısı ise vitelin ve fosvitinden zengindir. Yumurta sarısı; lizin, lösin,izolösin ve metiyonin içeriği beyaza nazaran daha çoktur. Tıpkı vakitte yumurta sarısı vitamin ve mineral açısından daha zengindir. Yumurta birebir vakitte çok uygun bir antioksidan deposudur. Yumurtadan tam yarar sağlama istiyorsanız sarısı ile beyazını birlikte tüketin..
YUMURTA KOLESTEROLÜ YÜKSELTİR Mİ?
Yumurtayı kimi uzmanlar kolesterol yükselttiği için yasaklarken bazıları de önerir.1 adet yumurta ortalama 211 mg kolesterol içerir.
-
Amerikan Kalp Derneği diyet tekliflerine nazaran sağlıklı bireylerin besinlerle aldığı kolesterol ölçüsü 300 mg ı geçmemelidir. Kolesterolü yüksek olan bireylerinde 200 mg altında olmalıdır. -
Yapılan çalışmalara nazaran doymuş yağ oranı yüksek bir diyet ile beslenmenin, yüksek kolesterol içeren besinlerle beslenmeye nazaran kan kolesterolünü yükseltmede daha tesirli olduğu saptanmıştır. -
Yumurta;5 gram yağın üçte birini doymuş, büyük bir kısmı doymamış ve tekli doymamış yağ asitlerini içerir. Yumurtada bulunan Omega 3 yağ asitleri, lesitinin kan kolesterol üzerine tesiri düşüktür.
Sağlıklı ve huzurlu günlere…