Patatesli Pişi Tanımı İçin Malzemeler
Hamuru için:
Bardak ölçüsü 200 ml
- 1 su bardağı ılık su
- 1 su bardağı ılık süt
- 1 yemek kaşığı tepeleme şeker
- 2 silme tatlı kaşığı tuz
- 1 paket instant maya
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 4-5 su bardağı un (yavaş yavaş ekleyin. kıvama nazaran arttırın yahut azaltın. yumuşak, hafif ele yapışan bir hamur olmalı)
- 1 adet orta uzunluk soğan
- 4-5 adet patates
- 5 yemek kaşığı sıvı yağ
- Maydanoz
- Karabiber,tuz, kırmızı tatlı toz biber
- Sıvı yağ
Patatesli Pişi Tanımı Nasıl Yapılır?
Not EkleTarifi Yazdır
- Hamur için uygun bir kabın içerisinde su, süt,şeker,tuz ve maya karıştırılır.
- Daha sonra yavaş yavaş un eklenerek hamur yoğurulur. Unu denetimli ekleyin. Hafif ele yapışan kıvamda bir hamur olmalı.
- Unu ekleyip bir iki dakika yoğurduktan sonra 2 yemek kaşığı sıvı yağ eklenerek yoğurmaya devam edilir.
- Hamurumuz hazır olduktan sonra üstü streçle kapatılır ve sıçak ortamda ortalama 45 dk mayalanmaya bırakılır. Süreci hızlandırmak için ben fırını 50 dereceye kadar ısıtıp kapatıyorum ve hamurumu fırının içine kaldırıyorum.
- Hamur mayalanırken iç harcını hazırlayalım. Bunun için patatesleri soyup süratli pişmesi için de 6-7 modüle keselim.
- Tencereye alalım ve üstüne 2 parmak geçecek kadar su ve 1 tatlı kaşığı tuz ekleyelim.
- Patatesler piştikten sonra suyunu süzelim ve eziciyle patatesleri ezip püre haline getirelim.
- Ayrı bir tavada soğanı ince küp biçiminde doğrayıp 5 kaşık sıvı yağ ile kavuralım.
- Soğanlar yumuşayıp pembeleşince de patatesin içine ekleyelim. Dilerseniz soğanla birlikte 100 gram kadar kıyma da kavurup ekleyebilirsiniz. Çok hoş oluyor öylede.
- İnce kıyılmış maydanozu, baharatları ve tuzu damak zevkinize nazaran ekleyin.
- Mayalanan hamurdan küçük mandalina büyüklüğünde modüller koparıp unlayarak elimizle ne çok ince ne çok kalın olacak biçimde açalım ( 2-3mm kalınlığında)
- Ortasına harcımızdan koyup iki ucunu poğaça yapar üzere birleştirelim.
- Unladığımız tezgaha zıt çevirerek yerleştirelim.
- Hamurumuz bitene kadar bu türlü devam edelim. (bu ortada birinci yaptığımız pişiler de beklemiş olacak ve daha hoş kabaracak).
- Kızartmak için tavaya yağımızı alalım.
- Şekil verdiğimiz pişilerimizi elimize alalım ve hafif üstüne bastırıp inceltip yağda iki tarafını da kızartalım. (ocağın altı orta ateşte olsun).
- Kızarttığımız pişileri peçete serdiğimiz bir kaba alalım. Deneyeceklere afiyet olsun ☺.