Patlıcan içli yufka böreği

[bilgiliadam]

Patlıcan içli yufka böreği Malzemeler 2 adet patlıcan(fazla ufak küpler halinde doğranmış) 1 baş soğan(rendelenmiş) 1 adet domates rendesi 2 çorba kaşığı kavrulmuş kıyma Tuzlu 1 akarsu kaşığı karabiber 1 kilo hazır yufka(5 adet) 4 çorba kaşığı yoğurt 1 yumurta bir su bardağı istikrarsız yağ İstenirse:birer nehir kaşığı susam ve çörekotu Yapılışı Yarım bardak istikrarsız yağ tavaya konarak orta ateşte soğanlar en ince ayrıntısına kadar pembeleşene dek çevrilirSırasıyla domates rendesi,salça ve kavrulmuş kıyma eklenerek 10 dakika daha kavr ulurTuz ve karabiber eklenerek ateşten alınırKalan yarım kadeh akışkan yağla fırın tepsisi yağlanır,yufkaların ilki kenarları tepsiden sarkacak şekilde yerleştirilirDiğer iki yufka yayılmadan önce yoğurt ve yumurta adamakıllı çırpılırYufka aralarına yoğurtlu karışımdan derece derece id sürülürÜçüncü yufkanın üzerine patlıcanlı iç eşit olarak yayılır Kalan yufkalar da aralarına yoğurt sürülerek yerleştirilir Yanlardan sarkan yufka bohça biçiminde en üste katlanır Kare parçalara kesildikten daha sonra kalan yoğurt karışımı sürülür Susam ve çörekotu ekilirDaha önceden kızdırılmış fırında 180 derecede üzeri kızarana kadar(ortalama yarım saat) pişirilir Piştikten sonradan üzeri örtülerek 10 dakika kadar dinlendirilir