hellim böreği

[bilgiliadam]

hellim böreği Kıbrısa özgü Hellim peynirini öncelikle tatmanız lüzum Kıbrıs'a turist olarak gittiğinizde kahvaltı masasında bir kaç çeşitlilik peynir bulunacaktır Bunlardan birisi olan hellim peyniri, yoğunluğu ve lezzetiyle öbür damak tadı verir Hellim peynirini düz beyaz peynir gibi bir defa tadın fakat sofranızda Hellim peynirini çok öbür şekillerde tadabilirsiniz Hellimi ilk önce tefal tavada ızgara yaparak tadın Çelik tavada hafifçe erittiğiniz tereyağın içinde kızartarak tadına bakın Pikniğe gittiniz kebapları ızgara yaptınız ama doymadınız! Ne yapsak ancak diye sormayın Yanınızda Hellim peyniri varsa, ızgara yapmayı deneyin Köfteden, şişten daha gönüllü gelecek size Hellim peynirinin tadına varabildiyseniz sıra geldi hellim böreğine Malzemeler; 1,5 su bardağı un (yaklaşık 300 gr) 34 kadeh su (yaklaşık 150 gr) 14 Çay bardağı ayçiçek yağı (15 gr) 300 gram rendelenmiş hellim 5 orta doruk soğan (takriben 250 gr) 12 Akarsu bardağı ayçiçek yağı Hazırlanışı; Yemeklik doğranan soğanlar yağda kızartılır Birazcık soğuduktan sonra Hellim rendesi ile karıştır Biraz karabiber ilave et Elinizdeki unu yoğurarak hamur oluşturun Bu hamura 34 nehir bardağı ayçiçek yağını ekleyerek ayrıntılarıyla yoğurun ve iki pezi (iki parça) yufka olarak aç İkinci parça yufka bir kenarda dursun Ortaya koyduğunuz yufkanın üstüne birazcık önce hazırladığınız soğanlı hellim rendesini parçalar halinde yerleştirin Yufkanın üzerinde takriben 30 öbek halinde hellimi yerleştirdikten sonradan ikinci parça yufkayı bunun üzerine ört İkinci yufkayı birincinin üstüne yerleştirdikten sonradan öbek öbek yerleştirdiğin hellimlerin kabartıları kendini belirli edecek Bir tabağın ya da tencere kapağının kenarını kullanarak bu öbekleri besbelli kalacak şekilde kes Böylece 30 parça börek oluşacak Hazırladığınız bu börekleri sıcak yağda ya da ocakta kızdırılmış saç üzerinde pişirin Afiyet olsun Kıbrıs'ta Hellim böreğinin bir adı da, içindeki bol soğan sebebiyle, Suvan Böreğidir id Şeftali Kebabı; Kıbrıs'ı ziyaret edip Şeftali Kebabını yemeden dönenlerin sayısı azdır Şeftali gibi kızarmasından mı esinlenildi (ama öyle de söylenir) bilemiyorum fakat usulünce yapıldığında beğeneceğinize inanıyorum Malzemeler; Yarım kilo dana kıyma 250 gr koyun gömlek Takriben 100 gr kuru soğan yarım demet maydonoz 1 çay kaşığı tuzlu biraz karabiber Hazırlanışı; Kuru soğanı soyduktan sonradan olabildiğince ince doğrayın Maydonozları adamakıllı yıkayıp kurumasını bekledikten daha sonra minik minik kıyın Dana kıymaya ek ettiğin soğan, maydonoz, tuz ve karabiberle tamamen yoğurun daha sonra yoğurduğun harcı şekillendirerek köfte biçimine getirin Şeftali kebabının köftesi genel olarak irice olur Kasaptan alacağın koyun gömleği açtıktan sonra (Her kasapta tekrar tekrar bulamayacağınız için kasabınıza evvelden sipariş verin) hazır ladığınız köfteleri rahatça sarabilecek büyüklükte parçalara ayırın Köfte şeklinde hazırladığınız malzemeyi gömlekle silindir şeklinde sararak şişe geçirin Izgarada pişireceğiniz şeftali kebabını afiyetle yeyin