Afyonun Haşhaşlı Mercimekli Bükmesi (Çıtır Çıtır Bir Lezzet) Tanımı İçin Malzemeler
- 2 ,5 kare fırın tepsisi çıkıyor
- 1 kg un
- 3.5 su bardağı ılık su 200 ml ölçü
- 1 yemek kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
- 1 yemek kaşığı elma sirkesi
- 2 su bardağı mercimek
- 2 orta uzunluk soğan
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı kırmızı biber
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- Yarım demek maydanoz
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- 1 su bardağı ezilmiş haşaş
- Yarım su bardağı sıvı yağ
- 150 gram erimiş tereyağı yani ( 5 yemek kaşığı ortalama)
- Bütün malzemeyi karıştın tahin kıvamda olucak yağı az gelirse biraz daha ekleye bilirsiniz
Afyonun Haşhaşlı Mercimekli Bükmesi (Çıtır Çıtır Bir Lezzet) Tanımı Nasıl Yapılır?
Not EkleTarifi Yazdır
- Mercimekleri ayıklayın yıkayın.
- Bir çay kaşığı tuzla yumuşayıncaya kadar haşlayın.
- Suyunu süzün bekletin soğanlar ince doğrayın.
- Yarım çay bardağı sıvı yağı tavaya ekleyin.
- Soğanları içine ekleyin pembeleşinceye kadar kavurun.
- Daha sonra mercimeğin üzerine ekleyin bütün baharatını tuzunu maydanozu 5 yemek kaşığı zeytin yağı ekleyin hepsini karıştırın iç gerecimiz hazır.
- Hamurun yapılışı.Yoğurma kabına suyu tuzu ekleyin.
- Üzerine unu kabartma tuzunu ek edin bir 5 dakika yoğurun. Kulak göğsü yumuşaklığında olacak 20 dakika bekletin.
- İki eşit bezeye bölün 5 dakika üzeri kapalı dinlendirin.
- Daha sonra elinizi ve tezgahı biraz yağlayın.
- Hamuru yuvarlak açın.
- Arasına haşhaşlı karışımından sürün kenarlarını içe kapatın tekrardan kenar kısımlarını içe yanlışsız katlayın bir 10 dakika üzeri kapalı bekletin.
- Hamuru tekrar kare olucak formda elinizle bastırarak inceltin.
- Boyundan uzun şeritlere kesin tekrar ortasından küçük karelere kesin.
- Kenarına mercimekli içten koyun çekerek içe yanlışsız sarın.
- Tepesiye yerleştirin.
- Bütün hamuru bu türlü yaptın üzerine haşhaşlı yağlı karışımdan sürün vakit varsa bir 5 dakika tepside dinlendirin.
- Dinlenen bükmeler daha hoş pişiyor evvelce ısıttığınız 235 alt üst ayardaki fırına pişmeye bırakın orta katında pişirin üzeri kızarınca çıkarın.