morfeus
Yeni Üye
Almanya'da Noel ve Paskalya devirlerinde yapılan ve nefis mi nefis bir kurabiyesi olan lebkuchen'in tanımını bugün sizlerle paylaşıyoruz. İçinde birçok çeşit yararlı baharatın bulunduğu bu kurabiye, kek kıvamında yumuşacık oluyor. Dilerseniz çayın yanında sizler de hazırlayabilirsiniz.
Almanya'nın klasik yılbaşı lezzetlerinden olan Lebkuchen kurabiyesi, hem tatlı hem baharatlı kurabiye sevenlerin damak tadına uygun. Sıcak baharatların ve meyvelerin karışımı ile yapılan bu kurabiye, soğuk kış günlerinde içinizi ısıtacak. Yapılışı epey kolay olan Lebkuchen kurabiyesi ile siz de çay saatlerinizi lezzetlendirebilirsiniz. Hazırlaması çok pratik olan bu kurabiye, tereyağı, bal ve baharatların birleşiminden oluşuyor. Peki Almanların meşhur kurabiyesi Lebkuchen nasıl yapılır? Lebkuchen içinde ne var?
LEBKUCHEN KURABİYESİ TANIMI:
GEREÇLER
1/4 bardak hazır kahve
1/4 bardak kaynar su
100 gram tereyağı
Yarım bardak bal
Yarım bardak toz şeker
1 adet yumurta
1 tatlı kaşığı karbonat
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 tatlı kaşığı elma sirkesi
2 bardak un
1 bardak badem unu
1 tatlı kaşığı vanilin
2 tatlı kaşığı baharat karışımı
Baharat karışımı için;
2 tatlı kaşığı toz zencefil
2 tatlı kaşığı toz yenibahar
Yarım tatlı kaşığı toz karanfil
Yarım tatlı kaşığı toz kakule
Yarım tatlı kaşığı toz yıldız anason
Yarım tatlı kaşığı beyaz yahut kırmızı karabiber
Yarım çay kaşığı toz muskat
6 tatlı kaşığı toz tarçın
YAPILIŞI
Baharat karışımı tanımı;
Baharatları aktarlardan toz halinde alabileceğiniz üzere meskende kendiniz öğüterek de hazırlayabilirsiniz.
Kakule ve yıldız anasonu havanda döverek toz haline getirin.
Öteki baharatları ise el değirmeni vasıtası ile öğüterek toz haline getirin.
Tüm baharatları bir kapta karıştırın ve pak bir kavanoza aktarıp serin bir yerde saklayın.
Hazır kahvenin üzerine kaynar su döküp karıştırın.
Yağı, şekeri, kahveyi ve balı bir tencereye alın. Gereçler güzelce eriyip birbirine geçene kadar daima karıştırarak ısıtın. Ocaktan aldıktan sonra sosu bir kaba aktarın ve soğumaya bırakın.
Yumurtayı, karbonatı ve sirkeyi bir kapta karıştırın. Oda sıcaklığına gelen sosa ekleyin.
Karışımın içine unu, toz bademi, kabartma tozunu, vanilini ve baharat karışımını ekleyin. Uygunca karıştırın.
Hamurunuzu streç sinemayla sarıp oda sıcaklığında 1 gece bekletin.
Dinlenmiş karışımı 2-3 cm çapında olacak halde elinizde yuvarlayarak toplar haline getirin ve fırın tepsisine yerleştirin.
165 derecede ısıtılmış fırında yaklaşık 15-20 dakika boyunca, kabarıp üstleri kızarıncaya kadar pişirin.
Fırından çıkarttığınız kurabiyeleri eritilmiş çikolataya batırın ve soğumaya bırakın.
Çikolata donduktan sonra servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun...