Bu sene Anneler Günü'nü hem Ramazan Ayı'na hem de karantina günlerimize denk geldiğinden iş başa düştü. Mutfakla ortası olmayan herkesin çarçabuk hazırlayabileceği bu tanımlarla annenizi yüzünü güldüreceksiniz. Her şeyin en hoşuna layık annelerimizin günü kutlu olsun!
1. Frittata Tanımı:
5 yumurta
300 gr süzme peynir
1 diş sarımsak
1/4 su bardağı eski kaşar
250 gr ıspanak
2 adet kırmızı biber
10-12 adet kiraz domates
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz
1/3 tatlı kaşığı karabiber
½ TK pul biber
Fırınınızı evvelce 180 derecede ısıtın. Orta uzunluk bir kasenin içerisine yumurtaları kırın. Üzerine yağı ve baharatları ek edip çırpın. Sonrasında peynirleri ve ıspanağı ekleyip karıştırın. Yağlı kağıt serilmiş bir fırın kabına karışımı dökün ve üzerine ortadan ikiye kesilmiş domatesleri dizin. 35-40 dakika evvelden ısıtılmış 180 derece fırında pişirin.
2. Makarna Salatası Tanımı:
Yarım paket yüksük makarna
1 kavanoz garnitür
3 tane kornişon turşu
Yarım tatlı kaşığı tuz
1 kase yoğurt
3 yemek kaşığı mayonez
1 diş ezilmiş sarımsak
Yarım paket makarnayı haşlayıp süzüyoruz ve soğuk sudan geçiriyoruz ve salata kasesine alıyoruz. 1 kavanoz garnitürü yıkayıp süzüyoruz ve makarnaların içerisine ek ediyoruz. 3 tane doğranmış kornişon turşu ve yarım tatlı kaşığı tuz ekleyip karıştırıyoruz. Bir kaba 1 kase yoğurt, 3 yemek kaşığı mayonez, 1 diş ezilmiş sarımsak koyup karıştırıyoruz. Bu sosu da makarnaların içerisine ek edip hepsini harmanlıyoruz.
3. Biberiyeli Yelpaze Patates Tanımı:
5-6 adet patates
Zeytinyağı
Sarımsak
Taze biberiye
Tuz
Karabiber
Patateslere kesikler atın. Sonrasında bir kaba sarımsak, taze biberiye, tuz karabiber ve zeytinyağı koyun. Patateslerin üzerine birinci olarak zeytinyağı sürüp evvelden ısıtılmış 200 derece fırında 30 dk pişirin. Sonrasında üzerine hazırladığınız karışımı sürüp 15 dk daha pişirin.
4. Milföy Mantı Tanımı:
1 paket milföy hamuru
300 gr kıyma
1 soğan
Tuz
Karabiber
1 tatlı kaşığı salça
Yoğurt
Tereyağı
Kırmızı toz biber
Sarımsak
Bir kapta kıyma, rendelenmiş soğan, tuz ve karabiberi karıştırın. Milföy hamurlarını açın ve kare kare kesin. Harçlardan koyup kapatın ve kıvırın. Sonrasında sırayla tepsiye dizin ve 200 derecelik fırında üzeri kızarana kadar 15-20 dk pişirin. Üzerine sarımsaklı yoğurt ve biberli yağ ile servis edin.
5. Çılbır Tanımı:
3 yumurta
1 tatlı kaşığı üzüm sirkesi
1 su bardağı yoğurt
1 diş sarımsak
2 yemek kaşığı tereyağı
Pul biber
Nane
Tuz
Derin bir tencerede suyu kaynama düzeyine getirin. Sirke ekleyip tencerenin içinde girdap oluşturana kadar karıştırın. Ortasına yumurtayı kırın ve orta sıra karıştırarak yumurtayı pişirin. Pişen yumurtayı servis tabağına alın. Yoğurdu ve sarımsağı karıştırın. Tavada tereyağı, pul biber ve naneyi kızdırın. Yumurtanın üzerine yoğurdu ve yanmış yağı gezdirip servis edin.
6. Köfteli Makarna Tanımı:
1 paket makarna
300 gram kıyma
4 diş sarımsak
2 dilim bayat ekmek
1/4 demet maydanoz
1 yemek kaşığı salça
1 su bardağı rendelenmiş kaşar
Tuz
Karabiber
Kimyon
Fırını 180 dereceye ayarlayın. Sarımsakları, ekmek içlerini, maydanozu rondodan çekin. Kıymanın içine karışımı ekleyin. Tuz, karabiber ve kimyonla tatlandırın. Ceviz büyüklüğünde kesimler kopartıp yuvarlayın. Makarnayı haşlayın. Zeytinyağında salçayı kavurun. Makarnayı salçanın üzerine ekleyin. Bir fırın kabına makarnayı alın. Üzerine köfteleri yerleştirin. En üzerlerine kaşar peynirini serpin. Üzerini folyoyla kapatın. 10 dakika bu formda pişirin. 5 dakika da folyoyu kaldırıp pişirmeye devam edin. Fırından çıkartıp servis edin.
7. Paçanga Böreği Tanımı:
1 adet yufka
1 adet domates
1 adet yeşil biber
1 adet kırmızı biber
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
1/2 su bardağı pastırma
Sıvı yağ
Biberleri küp küp doğrayın. Orta uzunluk karıştırma kabında kabuğu soyulmuş, doğranmış domatesi, pastırmayı, kaşar peynirini ve biberleri karıştırıp harç yapın. Yufkayı 4 ya da 6 eşit kesime bölün. İçerisine harcı ekleyip sarın. Kızgın yağda kızartıp servis edin.
8. Kolay Yağlama Tanımı:
800 gr dana kıyma
3 adet kuru soğan
4 adet sivri biber
1 adet kırmızı biber
1,5 yemek kaşığı biber salçası
1,5 yemek kaşığı domates salçası
1 su bardağı domates sosu
1 su bardağı su
Bir tutam maydanoz
3 yemek kaşığı sıvı yağ
Karabiber
Pul biber
Kırmızı toz biber
Lavaş
Üzeri İçin;
Sarımsaklı yoğurt
Tereyağı
Pul biber
Soğanı doğrayın, sıvı yağda kavurun. Kıymayı ekleyin kavurmaya devam edin. Kırmızı ve yeşil biberleri, biber ve domates salçasını, domates sosunu , karabiber, pul biber, toz biber , su ekleyip kavurmaya devam edin, en son maydanoz koyun. Sunum tabağına lavaşlar ortasına iç harcı konularak üst üste sıralayın. Üzerine sarımsaklı yoğurt ve tereyağlı pul biber gezdirin.
9. Bisküvili Pasta Tanımı:
1 litre süt
4 yemek kaşığı un
4 yemek kaşığı kakao
3 yemek kaşığı nişasta
1 su bardağı şeker
1 tatlı kaşığı vanilya
1 adet yumurta sarısı
200 ml krema
3 paket pötibör bisküvi
Üzeri için;
Bir tencereye süt, şeker, yumurta sarısı, un, nişasta ve kakao alıp yoğunlaşana kadar pişirin. Hazırladığınız kremayı ocaktan alıp içerisine vanilyayı ek edin ve birinci sıcaklığı geçene kadar bekletin. Akabinde 200 ml kremayı ek edip pürüzsüz bir kıvam alana kadar mikserle ya da çırpma teliyle karıştırın. Bir borcamın en altına bisküvileri sıralayın, serine kremden dökün ve borcam dolana kadar süreci tekrar edin. En üstte mutfak robotunda toz haline getirdiğiniz bisküviyi dökün buzdolabına 3 saat bekletin. Dilimleyip servis edin.
10. Mozaik Pasta Tanımı:
1 paket petibör bisküvi
1 su bardağı süt
3 yemek kaşığı kakao
5 yemek kaşığı şeker
3 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı
Mozaik pasta için öncelikle bisküvileri kırın, kırarken de fazla ufalamamaya dikkat edin. Tereyağını bir tavada eritin. Eriyen tereyağını ve öbür tüm malzemeleri bisküvilerin üzerine ekleyin. Daha sonra düzgünce karıştırın ve karışımı streç sinemanın ortasına boşaltarak elinizle rulo yahut üçgen biçimini verin. Servis etmeden evvel buzlukta 2-3 saat kadar dinlenmeye bırakın. Daha sonra dilimleyerek servis edin.
11. Kolay Katmer Tanımı:
1 adet baklavalık yufka
60 gr kaymak
4 yemek kaşığı fıstık
1,5 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı şeker
Yufkayı düz bir tabana yayın içerisine erimiş tereyağını sürün. Sonrasında kaymağı gelişi hoş hamurun içerisine kesimler halinde koyun. Şeker ve fıstığı da serpip yufkayı zarf halinde kapatın ve tereyağı erittiğiniz tavada iki tarafı da kızarana kadar pişirin. Üzerine fıstık ve şeker serperek servis sıcak servis edin.
