Bafra Pidesi Tanımı İçin Malzemeler
Hamurun gereçleri için;
- 5 su bardağı elenmiş un
- 1 yemek kaşığı yoğurt
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı kuru maya
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- Alabildiğine su
- 3 tane kuru soğan
- Bir ölçü tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- Yarım kilo kıyma
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- Arzuya göre
- İnce doğranmış acı biber
Bafra Pidesi Tanımı Nasıl Yapılır?
Not EkleTarifi Yazdır
- Unun üzerine tuz ekleyelim ve karıştıralım.
- Ilık suyu unun ortasına ekleyip kuru maya eği yapalım ve elimizle ezelim.
- Erimiş olan tereyağını karışıma ekleyelim ve su ile yoğurdu katarak yoğuralım.
- Gerektiği yerde suyu ekleyerek hamuru oluşturalım ve sıkıca üzerini örtüp, sıcak odada yarım saat dinlenmeye bırakalım.
- Tavaya ince doğranan kuru soğanı alalım ve üzerine tereyağı ek edelim.
- Soğanı bir dakika kavurup üzerine kıymayı ekleyelim.
- Kıymayı eze eze kavuralım ve üzerine tuz-karabiber ek edelim.
- Kıyma suyunu çekene dek kavurma sürecine devam edelim.
- Suyunu çeken kıymayı ocaktan alalım ve soğumaya bırakalım.
- Dinlenen hamuru açalım ve fazla havasını alalım.
- Tezgaha un serpip hamuru toplayalım ve 7 eşit kesime ayıralım.
- Altı bezenin üzerini örtelim ve birinci beze ile sürece başlayalım.
- Bezeyi un oklava yardımıyla açalım ve pide biçimini verip ortasına kıymalı harcı dolduralım.
- Dilerseniz bu kademede acı biber de ek edebilirsiniz.
- Açık kenarlarını üzerine kapatıp, pideyi kapalı hale getirelim.
- Uç kısımlarını keselim ve fırın kağıdı serili fırın tepsisine pideleri dizelim.
- Tüm pideleri hazır hale getirip üzerine yumurta sarısı sürelim.
- Önceden ısınan 200 derece fırında pidelerin üzeri kızarana dek pişirelim.
- Fırından çıkan pidelerin üzerine erimiş tereyağı sürelim ve lezzetli pidemizi, afiyetle yiyelim.