Bafra Pidesi Tanımı İçin Gereçler
Hamur için:
- 5 su bardağı un
- 2 su bardağı ılık su
- 1 paket instant kuru maya yahut 42 gram yaş maya
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı şeker
- 500 gram kıyma
- 3 adet orta uzunluk soğan
- Biraz sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- Damak tadınıza nazaran tuz
- 3 yemek kaşığı tereyağ
Bafra Pidesi Tanımı Yapılışı
Not EkleTanımı Yazdır
- İç harç:Teflon tavaya yağı koyup kıymayı orta ateşte suyunu çekene kadar karıştırarak kavuralım. Tereyağını ek edelim.
- Soğanları küçük küçük doğrayıp suyunu çeken kıymanın üzerine ekleyip karıştıralım.
- Soğanı pişirmeyelim.
- Daha sonra baharatlarıda ekleyip soğumaya bırakalım.
- Hamur
erin ve geniş bir karıştırma kabın içine evvel 3 bardak un, su ve mayayı koyup karıştıralım. - Daha sonra 2 su bardağı unu yavaş yavaş ekleyip yoğurmaya başlayalım.
- Ele yapışmayan kulak göğsü yumuşaklığında bir hamur yoğuralım.
- Hamurumuzun üzerini kapatıp 2 katı büyüklüğüne ulaşana kadar bekletelim. (ben 35 dakika kadar beklettim )
- Hamur kabardıktan sonra un serptiğimiz tezgahın üstüne alıp hamurun havasını alabilmek için 5 dakika kadar daha yoğuralım.
- Hamuru uzunlamasına iki eşit kesime bölelim.
- Her kesimden eşit olacak halde 5er tane beze yaparak 10 beze elde edelim.
- Bezelerin üzerini nemli bir bezle örterek 10 dakika daha dinlendirelim.
- Dinlenen hamurları merdane yardımı ile yavaşça unladıktan sonra uzun biçimde açalım.
- Elimizle de ortada çekip uzatarak inceleyelim.
- Hamurun her yerine eşit ölçüde kıymalı harçtan koyup kenarlarından birleştirerek uzun ince kapalı bir pide yaparak hal verelim.
- Hamurun üzerine hiçbir şey sürmeden evvelce ısıtılmış 200° fırına koyarak üzerleri kızarana kadar pişirelim.
- Fırından çıkarınca üzerlerine bol tereyağı sürüp ortadan ikiye keselim.
- Daha lezzetli olması için pidenin arasını bıçakla kesip içine de ufak kesimler halinde tereyağı koyarak sıcak sıcak servis edelim. Afiyet olsun.