Bayram ertesi sebze ve meyveye önem verin
Kurban Bayramı ’nda bol miktarda et tüketerek yağ, kolesterol ve kalori almış olabilirsiniz Hayvansal gıdalar, posa içermez böylece bağırsak hareketlerinizi sıralamak için posa ve vitamin açısından varlıklı sebze ve meyveye tartı verin
Bayramda yoğun et ve et ürünleri tükettiyseniz ihtiyacınızın üzerinde kolesterol, yağ ve kalori almış olabilirsiniz Hayvansal ürünler posa içermediği için bağırsak hareketlerinizde yavaşlama ve kabızlık problemi oluşması da muhtemeldir Bu sebeple bayram sonrası daha artı posa ve vitaminmineral açısından sebze ve meyveye tartı verin Tam tahıl ürünleri ile balık ilave etmeye çalışın, eğer kilo aldıysanız seri kilo vermeye çalışmayın Eksik ve sık yemek yemek yemeyi hedefleyin ve daha fazla hareket edin Bol su için, bitki çayları ve sebze suları tercih edin
Kurban eti nasıl saklanmalı?
Kurban etini daha uzun süre gizlemek istiyorsanız aşağıdaki önerilere kulak verin, etin sağlığa zararlı koşullarda olması önemli bir risktir Etlerin dağıtımı sırasında da pak kaplar ya da poşetler kullanın
Etler uzun vakit saklanılmak istenildiğinde birer pişirimlik parçalara ayrılarak yağlı kağıt veya pak buzdolabı poşetlerinde saklanabilir Etler kıyma haline getirilirse saklama süresi kısalır Kıyma buzdolabında 1 2 gün parça et ise 2 3 gün saklanabilir
Etler soğuk depolarda 32 derecede dondurularak, 18 derecede uzun süre saklanabilir Donmuş etler soğuk yerde yani buzdolabında çözdürülür Çözdürülen etlerin bitmiş dondurulması tehlikelidir
Dondurarak saklayın ve çözdürürken uyarı edin
Etleri, büyük parçalar halinde saklamayın, birer yemeklik olacak şekilde minik parçalara ayırarak, pak buzdolabı poşetine veya yağlı kâğıda sarın ve buzdolabının buzluk kısmında saklayın Çözdürülen eti hemencecik pişirin, her tarafta dondurmayın
Çözdürülmek istenen eti, oda ısısında açıkta bırakılacak şekilde değil, buzdolabının alt bölmesinde çözdürün
Etin çabuk çözünmesi amacıyla oda sıcaklığında bekletmek, insan sağlığı açısından içten değildir
Anında tüketilmeyecek etler, derin donduruculara konulmalı veya kavurma yapılarak muhafaza edilmeli Sakatat ve etler benzer kaplarda saklanmamalı
Gıdaları iyi pişirin
Çoğu ham gıdadan bir takım hastalıklara niçin olabilen organizmalar bulaşabilir İyi bir pişirme bu tür organizmaları öldürebilir Pişirilen gıdaların her tarafının sıcaklığının asgari 70 OC ulaşması gerekmektedir
Pişirilmiş gıdaları hemen tüketin, oda sıcaklığında bırakmayın
Pişirilmiş gıdalar oda sıcaklığına değin soğudukları süre üzerilerindeki mikropların sayısı çabucak artmaya başlar
Pişirilen gıdaların uzun vakit bekletilmesi mikropların büyüme riskini arttırır, tehlikesiz olması açısından pişirilmiş gıdalar soğumadan tüketilmelidir
Gelişen yiyecekleri çok titiz saklayın
Eğer yiyeceklerinizi evvelden planlamak veya çoğalan yiyeceklerinizi gizlemek isterseniz onları yeterince sıcak (takriben 60 OC veya üstü) ya da yeterince soğuk (takriben 10 OC ya da aşağı) tutabildiğinizden emin olmalısınız
Eğer pişirilmiş gıdalarınızı 4 5 saatten pozitif saklamayı düşünüyorsanız bu kaide yaşamsal ağırlık taşımaktadır
Pişirilmiş gıdaları tekrar ısıtırken uyarı edin
İyi bir baştan ısıtmanın anlamı; ısıtılan gıdanın her tarafının sıcaklığının en düşük 70 OC ’ye ulaştırılmasıdır
Pişmiş ve çiğ gıdalar birbiriyle bağlantı etmesin
Güvenli bir şekilde pişirilmiş gıdalar çiğ gıdalarla çok eksik bir temasta bile bulunsa kontaminasyona niçin olabilir
Mesela pişmemiş bir eti parçalamak için kullandığınız tahtayı ya da bıçağı yıkamadan pişmiş bir yiyecek için kullanmayın
Buzdolabını fazla doldurmayın
Fazla miktarda gıdanın buzdolabına yerleştirilmesi sorun olabilir çünkü tıka basa içi doldurulmuş buzdolaplarında saklanan pişirilmiş gıdaların iç kısımları gerektiği kadar kısa sürede soğutulamaz ve eğer bu kısımlar uzun zaman için 10 OC ’nin üstünde kalırsa mikroplar kolayca gelişir ve rahatsızlık yapıcı seviyeye ulaşır
Sakatat tüketimini abartmayın
Karaciğer, dil, böbrek, kalp gibi hayvanın iç organları yüksek miktarda yağ ve kolesterol içerir Bilhassa Kurban Bayramı ’nda tüketimi çoğalan bu besinlerin kolesterol içeriğinin yüksek olması tehlikelidir Bu besinlerin 100 gram miktarlarının kalori ve yağdan gelen kalori oranlarını yanındaki tabloda inceleyebilirsiniz
Gördüğünüz gibi beyin yediğinizde aldığınız kalorinin yüzde 62 ’si, yürek yediğinizde ise yüzde 43 ’ü yağdan geliyor
Kürdanı bilinçli göstermek lüzum
Bayramlarda bilhassa artı tüketilen şeker ve tatlıların birçok diş sorununa sebep olabileceğini söyleyen ağız ve diş sağlığı uzmanları, et tüketiminin daha fazla olduğu Kurban Bayramı ’nda dişlere daha pozitif özen gösterilmesi gerektiğini vurguluyor
Yemeklerden daha sonra diş temizliğinde sık kullanılan kürdanın şeklinin ve yapısının kayda değer olduğunu vurgulayan Diş Doktoru Yerine Geçen Kimse Uzmanı Çağdaş Kışlaoğlu, “Kürdan mutlaka üçgen şeklinde ve inceden kalına dürüst olmalı dedi
Kürdanı, ince kısmının diş aralığına gelecek şekilde göstermek gerektiğini söyleyen Dr Kışlaoğlu, “Kürdanı bastırarak diş eti cebinin içine soktuğunuzda oradaki fizyoloji bozulur ve diş eti çekilmeleri yaşanabilir diye konuştu *
Kurban Bayramı ’nda bol miktarda et tüketerek yağ, kolesterol ve kalori almış olabilirsiniz Hayvansal gıdalar, posa içermez böylece bağırsak hareketlerinizi sıralamak için posa ve vitamin açısından varlıklı sebze ve meyveye tartı verin
Bayramda yoğun et ve et ürünleri tükettiyseniz ihtiyacınızın üzerinde kolesterol, yağ ve kalori almış olabilirsiniz Hayvansal ürünler posa içermediği için bağırsak hareketlerinizde yavaşlama ve kabızlık problemi oluşması da muhtemeldir Bu sebeple bayram sonrası daha artı posa ve vitaminmineral açısından sebze ve meyveye tartı verin Tam tahıl ürünleri ile balık ilave etmeye çalışın, eğer kilo aldıysanız seri kilo vermeye çalışmayın Eksik ve sık yemek yemek yemeyi hedefleyin ve daha fazla hareket edin Bol su için, bitki çayları ve sebze suları tercih edin
Kurban eti nasıl saklanmalı?
Kurban etini daha uzun süre gizlemek istiyorsanız aşağıdaki önerilere kulak verin, etin sağlığa zararlı koşullarda olması önemli bir risktir Etlerin dağıtımı sırasında da pak kaplar ya da poşetler kullanın
Etler uzun vakit saklanılmak istenildiğinde birer pişirimlik parçalara ayrılarak yağlı kağıt veya pak buzdolabı poşetlerinde saklanabilir Etler kıyma haline getirilirse saklama süresi kısalır Kıyma buzdolabında 1 2 gün parça et ise 2 3 gün saklanabilir
Etler soğuk depolarda 32 derecede dondurularak, 18 derecede uzun süre saklanabilir Donmuş etler soğuk yerde yani buzdolabında çözdürülür Çözdürülen etlerin bitmiş dondurulması tehlikelidir
Dondurarak saklayın ve çözdürürken uyarı edin
Etleri, büyük parçalar halinde saklamayın, birer yemeklik olacak şekilde minik parçalara ayırarak, pak buzdolabı poşetine veya yağlı kâğıda sarın ve buzdolabının buzluk kısmında saklayın Çözdürülen eti hemencecik pişirin, her tarafta dondurmayın
Çözdürülmek istenen eti, oda ısısında açıkta bırakılacak şekilde değil, buzdolabının alt bölmesinde çözdürün
Etin çabuk çözünmesi amacıyla oda sıcaklığında bekletmek, insan sağlığı açısından içten değildir
Anında tüketilmeyecek etler, derin donduruculara konulmalı veya kavurma yapılarak muhafaza edilmeli Sakatat ve etler benzer kaplarda saklanmamalı
Gıdaları iyi pişirin
Çoğu ham gıdadan bir takım hastalıklara niçin olabilen organizmalar bulaşabilir İyi bir pişirme bu tür organizmaları öldürebilir Pişirilen gıdaların her tarafının sıcaklığının asgari 70 OC ulaşması gerekmektedir
Pişirilmiş gıdaları hemen tüketin, oda sıcaklığında bırakmayın
Pişirilmiş gıdalar oda sıcaklığına değin soğudukları süre üzerilerindeki mikropların sayısı çabucak artmaya başlar
Pişirilen gıdaların uzun vakit bekletilmesi mikropların büyüme riskini arttırır, tehlikesiz olması açısından pişirilmiş gıdalar soğumadan tüketilmelidir
Gelişen yiyecekleri çok titiz saklayın
Eğer yiyeceklerinizi evvelden planlamak veya çoğalan yiyeceklerinizi gizlemek isterseniz onları yeterince sıcak (takriben 60 OC veya üstü) ya da yeterince soğuk (takriben 10 OC ya da aşağı) tutabildiğinizden emin olmalısınız
Eğer pişirilmiş gıdalarınızı 4 5 saatten pozitif saklamayı düşünüyorsanız bu kaide yaşamsal ağırlık taşımaktadır
Pişirilmiş gıdaları tekrar ısıtırken uyarı edin
İyi bir baştan ısıtmanın anlamı; ısıtılan gıdanın her tarafının sıcaklığının en düşük 70 OC ’ye ulaştırılmasıdır
Pişmiş ve çiğ gıdalar birbiriyle bağlantı etmesin
Güvenli bir şekilde pişirilmiş gıdalar çiğ gıdalarla çok eksik bir temasta bile bulunsa kontaminasyona niçin olabilir
Mesela pişmemiş bir eti parçalamak için kullandığınız tahtayı ya da bıçağı yıkamadan pişmiş bir yiyecek için kullanmayın
Buzdolabını fazla doldurmayın
Fazla miktarda gıdanın buzdolabına yerleştirilmesi sorun olabilir çünkü tıka basa içi doldurulmuş buzdolaplarında saklanan pişirilmiş gıdaların iç kısımları gerektiği kadar kısa sürede soğutulamaz ve eğer bu kısımlar uzun zaman için 10 OC ’nin üstünde kalırsa mikroplar kolayca gelişir ve rahatsızlık yapıcı seviyeye ulaşır
Sakatat tüketimini abartmayın
Karaciğer, dil, böbrek, kalp gibi hayvanın iç organları yüksek miktarda yağ ve kolesterol içerir Bilhassa Kurban Bayramı ’nda tüketimi çoğalan bu besinlerin kolesterol içeriğinin yüksek olması tehlikelidir Bu besinlerin 100 gram miktarlarının kalori ve yağdan gelen kalori oranlarını yanındaki tabloda inceleyebilirsiniz
Gördüğünüz gibi beyin yediğinizde aldığınız kalorinin yüzde 62 ’si, yürek yediğinizde ise yüzde 43 ’ü yağdan geliyor
Kürdanı bilinçli göstermek lüzum
Bayramlarda bilhassa artı tüketilen şeker ve tatlıların birçok diş sorununa sebep olabileceğini söyleyen ağız ve diş sağlığı uzmanları, et tüketiminin daha fazla olduğu Kurban Bayramı ’nda dişlere daha pozitif özen gösterilmesi gerektiğini vurguluyor
Yemeklerden daha sonra diş temizliğinde sık kullanılan kürdanın şeklinin ve yapısının kayda değer olduğunu vurgulayan Diş Doktoru Yerine Geçen Kimse Uzmanı Çağdaş Kışlaoğlu, “Kürdan mutlaka üçgen şeklinde ve inceden kalına dürüst olmalı dedi
Kürdanı, ince kısmının diş aralığına gelecek şekilde göstermek gerektiğini söyleyen Dr Kışlaoğlu, “Kürdanı bastırarak diş eti cebinin içine soktuğunuzda oradaki fizyoloji bozulur ve diş eti çekilmeleri yaşanabilir diye konuştu *