Bayram tatlısı dediğimizde akla birinci gelen şerbetli tatlı olsa da hem mevsimden ötürü hem de ağır bir tatlı olması sebebiyle sütlü tatlılar bu sene revaçta. Yapması daha kolay ve herkesin sevebileceği sütlü tatlı tanımlarını sizin için derledik. Yeterli bayramlar.
1. Şöyle havalı bir şeyler isterseniz: Sultan Sarması
2. Efsaneleri kim sevmez: Fırın Sütlaç
Fırın Sütlaç Tanımı:
1 litre süt
1 su bardağı toz şeker
Yarım su bardağı pirinç
1 adet yumurta sarısı
2 yemek kaşığı buğday nişastası
2 su bardağı su
1 paket vanilin
Bir tencerenin içerisine sütü ve şekeri ekleyin. Çırpıcı yardımıyla şeker eriyene kadar çırpın ve kaynamaya bırakın. Pirinçleri başka bir tencerede suyunu çekene kadar haşlayın. Kaynayan sütün içerisine vanilini ekleyin. Üzerine haşladığınız pirinçleri ekleyin. Daha sonra bir kabın içerisine nişasta, yumurta sarısı ve suyu ekleyin. Pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın. Bu karışıma kaynamakta olan sütten bir kepçe kadar ekleyin ve yavaş yavaş sütlaç tenceresine boşaltın. Kıvam alan sütlacı pişirme kaplarına doldurun ve fırın tepsisine dizin. Pişirme kaplarının yarısına kadar tepsi tabanını su ile doldurun. Evvelden ısıtılmış 200 derece fırında 15 dakika kadar pişirin.
3. İster sosla ister sade: Sütlü İrmik Tatlısı
Sütlü İrmik Tatlısı Tanımı:
1 kg süt
1 su bardağı irmik
7 yemek kaşığı toz şeker
1 paket vanilya
1 yemek kaşığı margarin
1 yemek kaşığı hindistan cevizi
Tarçın
sütü, şekeri ve irmiği bir tencereye alıp kaynayana kadar karıştırıyoruz. Kıvama geldiğinde margarin, vanilya ve hindistan cevizini ekleyip karıştırmaya devam ediyoruz. Boza kıvamına geldiğinde ıslatılmış bir borcama döküp soğumasını bekliyoruz. Dilimleyip tarçın ekerek servis ediyoruz.
4. Kaşık kaşık hüpleteceksiniz: Keşkül
Keşkül Tanımı:
1 lt süt
1 su bardağı şeker
1 çay bardağı pirinç unu
3 yemek kaşığı hindistan cevizi
3 yemek kaşığı toz badem
Malzemelerin tamamını tencereye alın. Sürekli karıştırarak yoğunlaşıp göz göz olana kadar pişirin. Ocaktan aldıktan sonra servis kaselerinize alarak bir mühlet soğumasını bekleyin, üzerini süsleyin ve akabinde buzdolabında güzelce soğutup servis yapabilirsiniz.
5. Olsa da yesek: Krem Karamel
6. Hem sütlü hem şerbetli: Trileçe
Trileçe Tanımı:
Keki için;
1 su bardağından bir parmak eksik toz şeker
4 adet yumurta
1. 5 su bardağı un
1 paket vanilya
2 paket kabartma tozu
Şerbeti için;
3 su bardağı soğuk süt
Yarım su bardağı toz şeker
1 paket krema
Karameli için;
4 yemek kaşığı toz şeker
1 yemek kaşığı oda ısısında tereyağı
1 paket süt kreması
Keki için yumurta ve şekeri güzelce köpürene kadar çırpalım. Daha sonra öteki materyalleri ekleyip, güzelce karıştıralım. Kare borcama yahut küçük uzunluk bir fırın tepsisine yağlı kağıt serip, tereyağı ile yağlayalım. 175 derecede 30 dakika pişirelim. Öteki bir tepsiye keki karşıt çevirip, ılıyınca yağlı kağıdı çıkaralım. 10 dakika kadar şerbet gereçlerini soğuk olarak mikserle çırpıp, yeterlice köpürtelim ve dilimlediğimiz kekin üzerine dökelim ve 1-2 saat buzdolabında dinlendirelim. Karamel için şekeri bir tavaya alalım,hiç karıştırmadan ortada sağa sola tavayı bükerek erimesini bekleyelim. Rengi dönünce tereyağı ekleyip, tahta kaşıkla yandan ortaya yanlışsız karıştıralım. Kremayı da bu kademede karıştırarak ekleyip, güzelce harmanlanınca altını kapatalım. Bir dakika daha karıştırmaya devam edip, soğumaya bırakalım. Soğuyan şerbetli kekin üzerine soğuk karamel sos gezdirip, servis edelim.
7. Son yılların gözdesi: Çilekli Magnolia
Çilekli Magnolia Tanımı:
5 SB süt
4 YK un
1 YK nişasta
1/2 SB krema
3/4 SB şeker
1 TK vanilya
1 yumurta
1 SB bebe bisküvisi
1/4 SB fındık
Çilek
Yumurta, toz şeker, un, nişastayı karıştırın. Üzerine azar azar süt dökerek çırpın ve göz göz oluncaya kadar pişirin. Ocaktan aşırken vanilyayı ekleyip soğutun. Kremayı köpürene kadar çırpın. Soğuyan muhallebi ile birleştirin. Çilekleri doğrayın. Bisküvileri rondodan geçirin. Servis edeceğiniz kabın içine bebe bisküvisi, muhallebi, çilek ve fındığı dizin. Buzdolabında soğutup servis edin.
8. Masallara layık: Binbir Gece Tatlısı
Binbir Gece Tatlısı Tanımı:
1 çay bardağı keçiboynuzu pekmezi
3 yemek kaşığı un,
3 su bardağı su
3 su bardağı süt
1 su bardağı toz şeker
1 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı mısır nişastası
Bir tencerede pekmez, un ve suyu pürüzsüz olana kadar çırpın. Başka bir tencerede süt, toz şeker, un ve mısır nişastasını çırpıcı ile pürüzsüz homojen bir kıvam elde edene kadar çırpın. İkisini de başka ocaklara koyun ve çırparak 10 dakika kadar kaynatın. Kare halindeki bir borcamı ıslatın ve içerisine sırasıyla iki karışımdan da birer kepçe formunda dökün. Bu halde tüm malzemeyi bitirin. Soğuduğunda üzerini streç sinema ile kapatarak 1 gece buzdolabında bekletin. Sonraki gün bıçak yardımıyla dilimleyerek servis edebilirsiniz.
9. Yeni favoriniz olacak: Süt Helvası
10. Çocukların bayıldığı: Supangle
Supangle Tanımı:
1 litre süt
2.5 yemek kaşığı un
4 yemek kaşığı kakao
1 su bardağı şeker
50-60 gram bitter çikolata
1 yemek kaşığı tereyağı
Bir tencereye sütü koyun. Un, kakao ve toz şekeri ekleyin. Çırpıcı ile daima karıştırarak pişirin. Kaynamaya başladığında bitter çikolatayı ve tereyağını koyun. Eridiklerinde ocaktan alın. Pürüzsüz bir kıvam için daima karıştırarak soğutun. Servis için kaselere alın.
11. Sütlü İtalyan Tatlısı: Panna Cotta
Panna Cotta Tanımı:
1,5 SB krema
1,5 SB süt
1 SB şeker
1 TK jelatin
1 paket vanilin
1/3 SB su
Sos için:
1 SB dondurulmuş meyve
1 YK limon suyu
5 YK toz şeker
Jelatini çok az su ile açın. Krema, süt, toz şeker, jelatin ve suyu çırparak pişirin. Ocaktan aldıktan sonra içerisine varilini dökün. Panna cottayı dökeceğiniz kalıpların içerisini suyla ıslatın ve harcı dökün. 3-4 saat buzdolabında soğutun. Sos tenceresine dondurulmuş meyveyi, limon suyu ve şekeri döküp pişirin. Panna cottanın üzerine döküp servis edin.
12. Tarafını seç: Tavuk Göğsü vs Kazandibi
Bayram hazırlıkları yapmadan evvel bu içeriklere de göz atabilirsiniz
