Beyinli Beykoz Kebabı Tarifi Resimli

Beyinli Beykoz Kebabı Tarifi Resimli
Beyinli Beykoz Kebabı Tarifi
Beyinli Beykoz Kebabı

Malzemeler:
750 gr koyun eti
6 corba kaşığı sıvıyağ
4 tane patlıcan
2 orta boy soğan
2,5 bardak su
1 tane koyun beyni
2 tane orta boy domates
1 kaşık tuz

imagesbeyinlibeykozkebabitarifiresimli5ad41f8dcf162

Yapılışı:
Patlıcanları uzunlamasına dorder halinde doğradıktan sonra bunların uzerine tuz serperek yarım saat dinlendirin ve bu sure sonunda sıkıp yağda yalnız bir tarafları pembeleşinceye kadar kızartın Sonra patlıcanları tavadan suzdurerek cıkartıp bir tarafa bırakın
Ote yandan etin kemiğini cıkararak altı parcaya bolun ve bunu da da kızgın yağda karartmadan kızartın Sonra tavaya iki baş centilmiş soğanla birlikte, kabukları soyulmuş ve cekirdekleri cıkartılarak ufak ufak doğranmış domatesleri koyup bunları tavayı sallayarak uc dakika kadar pişirin Sonra da icinde kebapları pişireceğiniz tencereye aktarma edin
Tenceredeki domatesli etlere sıvıyağ, tuz ve ılık su koyarak iki saat kadar pişirin Etler yumuşayınca tencereyi ateşten alın ve iyice suzerek etleri bir başka kaba koyun bir tarafa bırakın Etler ılınınca bunları teker teker teker alın ve uzerlerine kızarttığınız patlıcan dilimlerini serin Diğer bir dilimi de aksi yonden ete sarın İkişer patlıcan dilimine sarılmış bu etleri daha sonra ufak bir tepsiye duzgun olarak yerleştirin
ote yanda zarı soyulmuş ve haşlanmış beyni altı eşit parcaya bolerek patlıcan sarılı etlerin uzerine koyun, bunların da uzerine domates dilimleri oturtun ve tepsiye etlerin pişirildiği salcayı dokerek, kapağını kapatıp yarım saat hafif ateşte pişirin