Biber Turşusu Tarifi
Resimli Biber Turşusu Tarifi
Malzemeler
Biber, tuzlu, sarımsak
Turşu için ince, uzun şekilli acı ya da tatlı biberler kullanılır
Yapılışı
Turşu olduktan sonra istenilen sarı rengi elde olabilmek için, taze halde iken rengi koyu yeşil olmayan en iyisi yeşilsarı renkte olan biberleri seçin Ezik ve çürük olanları ayıklayın Turşunun hazırlanması ve katkı maddeleri, hıyar turşusunda olduğu gibidir Yalnız salamuranın tuz miktarı azıcık daha eksik olmalıdır Tartıyla yapılacaksa sonuçta tuz oranı %4 olacak şekilde hesaplanmalı; önceden hazır salamura kullanılacaksa, salamuranın tuz oranı %78 olmalıdır
Biber turşusunun yenilecek olgunluğa geldiği tad ve kokudaki değişme ve yeşil rengin bütün sarıya dönmesi ile kavranabilir
Biber turşusu sade olarak hazırlanıp yenilebildiği gibi, hıyar ve domatesle birlikte, karmakarışık olarak da kurulabilir *
Resimli Biber Turşusu Tarifi
Malzemeler
Biber, tuzlu, sarımsak
Turşu için ince, uzun şekilli acı ya da tatlı biberler kullanılır
Yapılışı
Turşu olduktan sonra istenilen sarı rengi elde olabilmek için, taze halde iken rengi koyu yeşil olmayan en iyisi yeşilsarı renkte olan biberleri seçin Ezik ve çürük olanları ayıklayın Turşunun hazırlanması ve katkı maddeleri, hıyar turşusunda olduğu gibidir Yalnız salamuranın tuz miktarı azıcık daha eksik olmalıdır Tartıyla yapılacaksa sonuçta tuz oranı %4 olacak şekilde hesaplanmalı; önceden hazır salamura kullanılacaksa, salamuranın tuz oranı %78 olmalıdır
Biber turşusunun yenilecek olgunluğa geldiği tad ve kokudaki değişme ve yeşil rengin bütün sarıya dönmesi ile kavranabilir
Biber turşusu sade olarak hazırlanıp yenilebildiği gibi, hıyar ve domatesle birlikte, karmakarışık olarak da kurulabilir *