Birbirinden nefis vejetaryen yemek tarifleri ile karşınızdayız. Listemizde vejetaryen köfte tariflerinden, vejetaryen dürüme kadar birçok farklı lezzete yer verdik. Uyarıyoruz, bu liste sadece vejetaryenler için değil, sebze yemekleri yapmak isteyen kişiler için de farklı yemek önerileri içerir. Sebze sevmiyorsanız bile iddia ediyoruz bu tariflere bayılacaksınız. Hazırsanız ve malzemelerinizi de hazırladıysanız haydi başlayalım o zaman.
1. Nohutlu Dürüm Tarifi | Nasıl Yapılır? (4 Kişilik)
Nohut Dürüm Malzemeleri
3 su bardağı nohut
3 dal taze soğan
1 tane kuru soğan
1 tane kapya biber
Yarım demet maydanoz
2 tane yeşil biber
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı sumak
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
2 yemek kaşığı nar ekşisi
4 tane lavaş
4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı karabiber
1. Nohutları süzerek, düdüklü tencereye aktarın.
2. Nohutların üzerini geçecek kadar su ilave edin ve düdüklü tencerenin kapağını kapatın. Havası çıkıncaya kadar pişirin, piştikten sonra yaklaşık olarak, 20 dakika kadar daha kısık ateşte pişirmeye devam edin.
3. Kuru soğanları piyazlık şekilde doğrayın ve başka bir kaba alın.
4. Ardından; taze soğanı ve maydanozları ince ince, biberleri küçük küçük doğrayın.
5. Tüm Baharatları ve nar ekşisini de ekleyip hepsini güzelce harmanlayın.
6. Son olarak haşlanmış nohutları süzerek karışıma ekleyin.
7. Hazırladığınız karışımı lavaş içerisine alarak rulo yapın. Nohut dürüm hazır.
2. Ratatouille (Ratatuy) Tarifi | Nasıl Yapılır? (4 Kişilik)
Ratatouille (Ratatuy) Malzemeleri
2 tane kabak
2 tane patlıcan
3 tane domates
3 tane patates
3 tane domates
1 tane soğan
3 diş sarımsak
2 tane sivri biber
75 ml sıvı yağı (Yarım çay bardağı)
1 yemek kaşığı tereyağı (Margarin de kullanabilirsiniz.)
Damak tadınıza göre; karabiber, tuz, kekik ve pul biber ekleyebilirsiniz.
Üzeri için kaşar rendesi
1. Patlıcanları yuvarlak biçimde doğrayarak tuzlu suda bekletin.
2. Bu sırada sos için, soğanı ince bir biçimde doğrayarak yağda kavurun.
3. Daha sonra, hafif kavrulmuş soğanın üzerine, ince doğranmış sivri biber ve sarımsağı ilave edin.
4. 2 ila 3dakika sonra kabuksuz doğranmış domates ve tereyağını ekleyin. Yaklaşık olarak 2 dakika kadar daha pişirmeye devam edin.
5. Bu karışımın üzerine baharatları ekleyin ve ocağın altını kapatın.
6. Tepsi veya borcamın tabanına bu hazırladığınız karışımı dökün.
7. Diğer sebzeleri de yuvarlak şekilde doğrayarak, tuzlayın.
8. Ardından, sebzeleri sıra sıra dizin.
9. Üzerini alüminyum folyo ile kapatın ve önceden ısıtılmış 180 - 200 derece fırına koyun.
10. 20 dakika kadar bu şekilde pişirin.
11. Son olarak üzerindeki folyoyu kaldırarak tamamen pişinceye kadar fırında pişirin.
12. Üzerine kaşar peyniri döküp hafifçe kızarana kadar tekrar fırına koyun ve pişirmeye devam edin. Ratatuy (Ratatouille) tarifi hazır, afiyet olsun.
3. Evde Pratik Etsiz Çiğ Köfte Tarifi | Nasıl Yapılır? (8 Kişilik)
Evde Pratik Etsiz Çiğ Köfte Malzemeleri
1 çay bardağı isot
1,5 su bardağı sıcak su (300 ml)
2,5 su bardağı esmer bulgur (500 ml)
1 çay bardağı zeytinyağı (100 ml)
3 yemek kaşığı toz biber (tatlı)
3 yemek kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı tuz
5 yemek kaşığı nar ekşisi
1 tane soğan
1 tane limonun suyu
1. Bulguru derin bir kaba alın. Üzerine 300 ml suyu gezdirin ve üzerini kapatarak yaklaşık olarak 10 dakika kadar bekletin.
2. Soğanı robotta çekin, suyunu süzgeçten geçirin.
3. İsotu farklı bir kaba alarak, üzerine sıcak su ekleyip 5 dakika boyunca bekletin.
4. Bulgurlar kabarınca, robottan çektiğiniz soğan ve ıslanmış isotu (suyuyla beraber), nar ekşisini, limon suyunu, tuzu, zeytinyağını, salçayı, kırmızı biberi robotta çekin.
5. Hazırladığınız karışımı yoğurup şekillendirin.
6. Evde pratik bir şekilde hazırlanan, etsiz çiğ köfte tarifi hazır. Afiyet olsun.
4. Evde En Lezzetli Vegan Falafel Tarifi | Nasıl Yapılır? (4 Kişilik)
Falafel Tarifi Malzemeleri
1 tane soğan
2 diş sarımsak
1,5 su bardağı bir gece önceden ıslatılan nohut
1 çay kaşığı kabartma tozu
1/4 maydanoz
2 dal taze soğan
1 çay kaşığı kişniş
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
2 yemek kaşığı un
1 çay kaşığı karabiber
- 200 ml sıvı yağ (1 su bardağı su)
1. 1 gün önceden ıslatıp, bekletilmiş nohutun suyunu süzün ve rondo makinesinin içerisine alın.
2. Küp şeklinde doğradığınız soğanları ve sarımsağı ilave ederek rondo makinesini bir defa çalıştırın.
3. Daha sonra ince ince doğranmış maydanozları, taze soğanı ekleyin ve hepsini makinede karıştırın. Robotta malzemeleri iyice çektikten sonra mutlaka kendiniz de karıştırmaya özen gösterin. Bu karışıma bütün baharatları ve malzemeleri ekleyerek rondo makinesinde bir kez daha çekin.
4. Hazırlamış olduğunuz karışıma, unu ekleyerek yoğurun, hazır hale geldiğinde, üzerini streç filmle kapatarak yaklaşık olarak 1 saat kadar buzdolabında bekletin.
5. Buzdolabından çıkarmış olduğunuz falafelleri, yuvarlak hale getirerek şekil verin.
7. Köftelerinizi hazırladıktan sonra kızmış yağın içerisine atarak orta ateşte kızartın.
8. Falafel servise hazır afiyet olsun.
5. Humus Tarifi | Nasıl Yapılır? (4-6 Kişilik)
Humus Malzemeleri
5 yemek kaşığı tahin
1 tane limonun suyu
4 diş sarımsak
Zeytinyağı, kimyon, toz biber, tuz.
Kırmızı toz biber
4 yemek kaşığı zeytinyağı
1. Tahinle suyu bir tahtta kaşık yardımı ile karıştırın.
2. Üzerine limon suyunu ekleyerek, pürüzsüz bir kıvama gelinceye kadar karıştırın.
3. Kabukları soyulmuş sarımsakları, tuzla havanda dövün.
4. Sarımsağı ve baharatları bu karışıma ekleyerek pürüzsüz bir hale gelinceye kadar karıştırın. Humus yapmak işte bu kadar kolay!
6. Yeşil Mercimek Köftesi Tarifi | Nasıl Yapılır? (8 Kişilik)
Yeşil Mercimek Köftesi Malzemeleri
400 ml yeşil mercimek (2 su bardağı)
1 tane soğan
2 diş rendelenmiş sarımsak
1 yemek kaşığı; pul biber, tuz, kimyon, nane
4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tane yumurta
Maydanoz ve ince doğranmış taze nane
Alabildiği kadar galeta unu
- Zeytinyağı
1. Mercimeği haşlayın, süzün ve bir kaba alın.
2. Soğanı zeytinyağı ile kavurun, evinizde zeytinyağı bulunmuyorsa sıvı yağ ile de kavurabilirsiniz.
3. Bütün malzemeleri koyup, galeta unu ile birlikte kıvam alana kadar yoğurun ve karıştırın.
4. Şekil verip kızartın. Yeşil mercimek köftesi tarifi hazır afiyet olsun.
7. Kırmızı Mercimek ile Vejetaryen Köfte Tarifi | Nasıl Yapılır? (8 Kişilik)
Vejetaryen Köfte Malzemeleri
1 kahve fincanı haşlanmış kırmızı mercimek
Akşamdan ıslatılmış 200 ml nohut (1 su bardağı)
1 tane közlenmiş kapya biber
2 çay kaşığı tuz
2 yemek kaşığı un
1 çay kaşığı karbonat
Nane
Kimyon
Kırmızı biber
- 200 ml galeta unu (1 su bardağı)
- Sıvı Yağ
1. 1 gece önceden ıslatılmış nohutları üzerini geçecek kadar su koyarak 25 30 dakika boyunca haşlayın.
2. Kırmızı mercimeği de yumuşayıp dağılana kadar haşlayın.
3. Haşlanmış nohutları rondodan geçirin. Üzerine kırmızı mercimekleri de ekleyerek rondodan bir kez daha geçirin.
4. Tüm malzemeleri rondoya ekleyin ve rondoda güzelce çekin.
5. Ardından yoğurup, şekil verin.
6. Hazırladığınız köfteleri galeta ununa bulayın ve kızgın yağda kızartın.
7. Vejetaryen köfte servise hazır.
8. Bezelye Püresi Tarifi | Nasıl Yapılır? (4 Kişilik)
Bezelye Püresi Malzemeleri
400 ml bezelye ( 2 su bardağı)
3 yemek kaşığı krema
1 çay kaşığı karabiber
1 yemek kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı tuz
- Dilerseniz 1 çay kaşığı nane atabilirsiniz.
1. Bezelyeler 3 ila 4 dakika kadar haşlayın.
2. Suyunu süzün, üzerine krema ve tereyağı ekleyerek el blenderından geçirin.
3. Üzerine tuz ve biber ekleyin.
4. İsteğe bağlı olarak üzerine nane serpin. Bezelye püresini tek başına tüketebileceğiniz gibi, meze olarak da servis edebilirsiniz.