Bulgurlu Yuvalama (Enfes)

Bulgurlu Yuvalama (Enfes) Tarifi İcin Malzemeler Koftesi icin;


*1 kg koftelik bulgur
*12 (yarım) kg yağsız kıyma (en az 23 kere cekilmiş olmalı)
*1 su bardağı irmik
*1 yemek kaşığı tuz
*56 bardak su

Ayranın yapılışı;


*1 kg kuşbaşı
*2 su bardağı nohut haşlanmış
*3 yemek kaşığı un
*1 yumurta
*2 kg yoğurt
*Tuz

Uzeri icin;


*4 yemek kaşığı tereyağı
*Yarım cay bardağı sıvı yağ
*4 yemek kaşığı kuru nane

Bulgurlu Yuvalama (Enfes) Tarifi Yapılışı
1
*Bulgur, tuz ve kıymayı karıştırıp azar azar su ilave ederek hamur hazırlıyoruz
*Hamuru yoğurması en az 45 dakika kadar olmalı cunku ancak bu şekilde bulgurların şişip kıyma ile butunleşmeleri sağlanıyor
*Eğer robotunuz varsa malzemeleri biraz suyla karıştırdıktan sonra robota alıp azar azar su ilave ederek bir sure yoğurabilirsiniz Ama en sonunda mutlaka el ile de 510 dakika yoğurmalısınız
*Hamur kıvamını alınca nohut buyukluğunde yuvarlanıp hazır hale getirilir
*Diğer tarafta uygun bir tencerede etler iyice haşlanır
*Suyu biraz fazla koyalım kıvamlı olması icin
*Etler haşlanınca ayrı bir yerde yoğurda yumurta ve un eklenip cırpılır
*Sonra kaynamakta olan et ve et suyu olan tencereye yavaş yavaş karıştırarak eklenir
*Kesilmemesine dikkat edelim
*Birkac taşım kaynadıktan sonra yuvarlanmış olan kofteleri de atalım tencereye kaynatmaya kofteler yumuşayana kadar devam edelim
*Kofteler pişince uzerine ayrı bir tavada yaktığımız nane sosunu ekleyelim


Afiyetle tadalım Zor ama cok lezzetli