Kabak sevmeyenlerin bile yoğurda bana bana yediği nefis kabak mücverini dilediğiniz zerzevat ile yapmanız mümkün. Zerzevat yemenin en lezzetli yollarından olan bu tanımlara bayılacaksınız.
1. Mücver Tanımı:
3 adet orta uzunluk kabak
3 adet yumurta
3 kahve fincanı un
4-5 kol taze soğan
1 küçük modül beyaz peynir
1 küçük demet dereotu
Tuz
Karabiber
Kabakların uç kısımlarını kesip, kabuklarını soyun ve rendeleyin. Rendelediğiniz kabakların avucunuzun içinde sıkarak suyunu alın. Kabakların üzerine beyaz peyniri rendeledikten sonra taze soğanı ve dereotunu da doğrayarak kaba alın. 3 yumurtayı karışımın içine kırdıktan sonra tuzunu karabiberini ekleyip karıştırın. Tüm gereçler karıştıktan sonra unu bir kaç seferde ekleyerek karıştırmaya devam edin. Mücver karışımını 5 dk kenarda dinlendirdikten sonra tavada kızdırdığınız bol yağa kaşık yardımıyla koyun ve önlü artlı pişirin.
2. Fesleğenli Mısır Mücveri Tanımı:
1 fincan un
1 fincan süt
2 büyük yumurta
1 diş kıyılmış sarımsak
1 yemek kaşığı zeytinyağu
½ paket kabartma tozu
½ çay kaşığı tuz
¼ çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
2 fincan dondurulmuş yahut konserve mısır
½ adet doğranmış soğan
1/2 fincan kurutulmuş domates
½ fincan doğranmış taze fesleğen
Sıvı yağ
Orta uzunluk bir kapta un, süt, yumurta, sarımsak, 1 yemek kaşığı zeytinyağı, kabartma tozu, tuz ve karabiberi düzgünce çırpın. Mısır, soğan, kurutulmuş domates ve fesleğeni karıştırın. İki karışımı birbirine yedirin. Tavada sıvıyağı kızdırın. Karışımdan birer kaşık döküp gerili önlü pişirin.
3. Pancar Mücver Tanımı:
2 adet pancar
3 adet yeşil soğan
1 adet yeşil biber
1 yemek kaşığı maydanoz
1 tatlı kaşığı kimyon
Tuz
Karabiber
1/2 tatlı kaşığı limon kabuğu
2 yumurta
1 tatlı kaşığı acı sos
4 yemek kaşığı tepeleme un
Pancarları rendeleyin. Kalan materyallerin hepsini ince ince kıyın. Sonrasında bütün materyalleri karıştırın yağlanmış muffin kalıbına alın. Evvelden ısıtılmış 180 fırında 30-35 dk pişirin. Ya da kızgın yağda kızartın. Yoğurt ile servis edin.
4. Bezelyeli Mücver Tanımı:
Yarım su bardağı süt
2 yumurta
1 su bardağı un
Yarım su bardağı beyaz peynir
1 su bardağı bezelye
1 büyük kabak
Yarım demet dereotu
Yarım bağ taze soğan
Sıvı yağ
Tuz
Karabiber
Süt, yumurta ve unu güzelce çırpın. Rendeleyip suyunu sıktığınız kabağı, peyniri, bezelyeyi, doğradığınız dereotu ve taze soğanı yumurtalı karışıma ekleyip uygunca karıştırın. Son olarak baharatlarla tatlandırın. Sıvı yağı tavaya alıp kızdırın. Mücver karışımından 2 yemek kaşığı kadar kızgın yağa koyu gerili önlü pişirin. Süreci karışım bitene kadar tekrarlayın.
5. Patates Mücveri Tanımı:
3 adet patates
1/2 su bardağı rendelenmiş kaşar
3 yemek kaşığı beyaz peynir
1 yumurta
4 yemek kaşığı un
Tuz
Karabiber
Toz kırmızı biber
1/2 demet dereotu
Patatesleri rendeleyin ve suyunu süzün. İçerisine materyalleri ekleyip karıştırın. Kızdırılmış sıvı yağda kızartın. Kızaran mücverleri yağlı kağıtlı tavada bekletip yoğurt ile servis edin.
6. Fırında Bahar Mücveri Tanımı:
3 kabak
3 yumurta
3/4 su bardağı un
4-5 kol taze soğan
1/2 su bardağı beyaz peynir
1/2 demet dereotu
Tuz
Karabiber
Pul biber
Çörek otu
Kabakların uç kısımlarını kesip, kabuklarını soyun ve rendeleyin.Rendelediğiniz kabakların avucunuzun içinde sıkarak suyunu alın. Kabakların üzerine beyaz peyniri rendeledikten sonra taze soğanı ve dereotunu da doğrayarak kaba alın. 3 yumurtayı karışımın içine kırdıktan sonra tuzunu ve baharatlarını ekleyip karıştırın. Tüm gereçler karıştıktan sonra unu bir kaç kerede ekleyerek karıştırmaya devam edin. Mücver karışımını 5 dk kenarda dinlendirdikten sonra yağlı kağıt serilmiş borcama dökün. Evvelce ısıtılmış 180 fırında 30-35 dk pişirin.
7. Havuç Mücveri Tanımı:
3 havuç
1 yumurta
100 gr rendelenmiş kaşar peyniri
1 su bardağı kıyılmış maydanoz
Yarım çay bardağı dereotu
1 su bardağı un
1 soğan
Tuz
Kırmızı pul biber
Karabiber
Zeytinyağı
Dereotu
Havuçların kabuklarını soyup rendenin iri tarafıyla rendeleyin. Soğanı rendeleyip suyunu sıktıktan sonra havuca ekleyin. Rendelenmiş kaşar peyniri, dereotu, maydanoz, tuz, karabiber, pul biber, yumurta, kıyılmış dereotu ve unu ekleyip karıştırın. Yapışmaz tavaya hafif yağ sürün ve ısıtın. Karışımdan kaşıkla alıp tavaya aktarın ve önlü artlı hafif kızarıncaya kadar pişirin.
8. Brokoli Mücveri Tanımı:
1 kase brokoli
2-3 kısım ıspanak
1 adet yumurta
1 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı beyaz peynir
Ispanak ve brokolileri buharda pişirin ve minik minik modüllere ayırın. Sonrasında başka materyallerle uygunca karıştırıp kızartın.
9. Balkabağı Mücver Tanımı:
2 dilim balkabağı
3 adet taze soğan
3 diş sarımsak
2 adet yumurta
4 yemek kaşığı un
1/2 tatlı kaşığı kimyon
1/2 tatlı kaşığı karabiber
Muskat rendesi
1 tutam karanfil
1 tatlı kaşığı tuz
6 yemek kaşığı kabak çekirdeği
Balkabağını rendeleyin. Taze soğanları doğrayın. Bütün materyalleri bir karıştırma kabında karıştırın. Sulanmasına müsaade vermeden süratlice sıvı yağda kızartın. Yoğurtla servis edin.
10. Ot Mücveri Tanımı:
200 gr. karışık ot (kara lahana, ıspanak, semiz otu)
150 gr. lor peyniri
2 kol taze soğan
5-6 kol taze dereotu
2 kol taze sarımsak
3 yumurta
3/4 su bardağı un
Tuz ve karabiber
Güzelce yıkadığımız otların sert saplarını alarak ayıklayın. 15-20 dk. haşlayın. Ilınınca elimizle düzgünce sıkarak suyunu sıkın. Otları parçalayın. Üzerine lor peynirini ufaladıktan sonra taze soğanı ve dereotunu da doğrayarak kaba alın. 3 yumurtayı karışımın içine kırdıktan sonra tuzunu karabiberini ekleyip karıştırın. Tüm materyaller karıştıktan sonra unu bir kaç seferde ekleyerek karıştırmaya devam edin. Mücver karışımını 5 dk kenarda dinlendirdikten sonra tavada kızdırdığınız bol yağa kaşık yardımıyla koyun ve önlü gerili pişirin.
