Sushi ile birlikte mutfağımıza giren çiğ balık tüketimine pek alışamayanlar ortasında olabilirsiniz lakin hiç denemeden önyargılı yaklaşıyorsanız ceviche yemeğini denedikten sonra karar vermeniz de bir seçenektir. Pekala meskende Ceviche nedir ve Ceviche nasıl yapılır? Meskende Ceviche imalinin püf noktaları yazımızda.
Ceviche, cebiche, seviche yahut sebiche, Peru menşeli bir Güney Amerika deniz eserleri yemeğidir, tipik olarak taze narenciye sularında, en yaygın olarak limon yahut limonla sertleştirilmiş taze çiğ balıktan yapılır. Acı biber yahut öbür baharatlarla baharatlandırılır. Latin Amerika eyaletleri, Kolombiya ve Meksika'da farklı varyasyonları bulunan ceviche çoklukla levrek yahut somondan yapılır. İçeriğinde çiğ deniz eserleri barındıran bu yemek, karides ile zenginleştirilebilir. Pekala, soğuk bir formda servis edilen ceviche nasıl yapılır? Materyaller hazırsa, ceviche tanımı için ayrıntılara geçebiliriz.
CEVİCHE TANIMI:
MATERYALLER
2 adet levrek yahut somon (derisi alınmış fileto)
1 lime suyu
1 limon suyu
5-6 adet frenk soğanı
1 chilli biberi
1/2 kapya biber
1/2 kırmızı biber
1 adet avokado
1 adet mango
Sosu için;
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Yarım limon suyu
Tuz
Karabiber
YAPILIŞI
Öncelikle fileto halinde alınan levrekleri küçük modüllere bölün. Bir kasenin içerisine limon, lime suyu ve levrekleri alın.
Levreği limon suyu ile marine ettikten sonra üzerini kapatarak 1 saat buzdolabında dinlendirin.
Limon suyu ile pişen levreğin suyunu süzün. Bu esnada mango, biber, soğan ve avokadoyu küp küp doğrayın.
Maydanoz ve frenk soğanını da ince ince kıydıktan sonra başka gereçler ile karıştırın.
Karışımın içerisine levrek, zeytinyağı ve limon suyunu ek ederek materyalleri özdeşleşinceye kadar harmanlayın.
Karışıma tuz ve karabiber ekleyerek servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun...
CEVİCHENİN PÜF NOKTALARI
Ceviche üretiminde levrek yahut somon filetosu kullanabilirsiniz. Balık eti limon suyu ve zeytinyağında piştikten sonra tuzlu suda ovalayarak durulayın. Tanımda hem limon, hem de lime suyu kullanmaya itina gösterin. Cevicheye yakışan dereotu ve taze soğanı da tarife ek edebilirsiniz.