Malzemesi :
Aldığı kadar un (5060 yufka için yaklaşık 3 kg)
15 yumurta
15 çorba kaşığı yoğurt veya süt
2 kg tereyağı
12 kg ev nişastası
1 kg dövülmüş ceviz içi
Şurup için :
2 kg şeker
12 litre su
12 limonun suyu
Yapılışı :
Unun ortasını havuz gibi açıp, çırpılmış yumurtalı yoğurdu ve 10 çorba kaşığı eritilmiş tereyağını koyun Yoğurarak baklava hamurunu hazırlayın Hamuru önce 2'ye ayırıp, her birini 2530 topağa ayırın
Topakları birer birer alıp oklavayla, nişasta serperek çok ince yufkalar açılır
Baklava tepsisi yağlanır Yufkaların yarısı, üçer üçer yufka tepsiye döşenir Her seferde her üç yufkanın üzerine 23 çorba kaşığı eritilmiş tereyağı gezdirilir
Fırını 180 C getirip ısıtılır Dövülmüş ceviz döşenmiş yufkaların üzerine yayılır Kalan yufkaları cevizin üzerine yine aralarına yağ sürerek döşenir Yufkalar çok keskin bir bıçakla baklava şeklinde kesilir Geri kalan tereyağı kızdırılır ve baklavanın kesilmiş yerlerinden gezdirilir Tepsi sıcak fırına sürülür ve baklava üzeri kızarıncaya kadar pişirilir
Baklava pişerken bir tencereye 12 lt su, tozşeker ve limon suyu koyup kaynatılarak koyu bir şurup yapılır
Soğutulmuş baklavanın üzerine sıcak şurup veya tersi, sıcak baklavanın üzerine soğuk şurup konur
Baklavalar iyice soğuyup şurubu çektikten sonra tabaklara konur ve servis yapılır
Aldığı kadar un (5060 yufka için yaklaşık 3 kg)
15 yumurta
15 çorba kaşığı yoğurt veya süt
2 kg tereyağı
12 kg ev nişastası
1 kg dövülmüş ceviz içi
Şurup için :
2 kg şeker
12 litre su
12 limonun suyu
Yapılışı :
Unun ortasını havuz gibi açıp, çırpılmış yumurtalı yoğurdu ve 10 çorba kaşığı eritilmiş tereyağını koyun Yoğurarak baklava hamurunu hazırlayın Hamuru önce 2'ye ayırıp, her birini 2530 topağa ayırın
Topakları birer birer alıp oklavayla, nişasta serperek çok ince yufkalar açılır
Baklava tepsisi yağlanır Yufkaların yarısı, üçer üçer yufka tepsiye döşenir Her seferde her üç yufkanın üzerine 23 çorba kaşığı eritilmiş tereyağı gezdirilir
Fırını 180 C getirip ısıtılır Dövülmüş ceviz döşenmiş yufkaların üzerine yayılır Kalan yufkaları cevizin üzerine yine aralarına yağ sürerek döşenir Yufkalar çok keskin bir bıçakla baklava şeklinde kesilir Geri kalan tereyağı kızdırılır ve baklavanın kesilmiş yerlerinden gezdirilir Tepsi sıcak fırına sürülür ve baklava üzeri kızarıncaya kadar pişirilir
Baklava pişerken bir tencereye 12 lt su, tozşeker ve limon suyu koyup kaynatılarak koyu bir şurup yapılır
Soğutulmuş baklavanın üzerine sıcak şurup veya tersi, sıcak baklavanın üzerine soğuk şurup konur
Baklavalar iyice soğuyup şurubu çektikten sonra tabaklara konur ve servis yapılır