Çiğ süt nasıl kaynatılır? Çiğ süt kaynatmadan içilir mi? Kaynattıktan sonra ne kadar müddet dayanır? Çiğ süt ve hazır süt ortasındaki farklar nelerdir? Tüm merak ettiğiniz soruların cevabı bugünkü yazımızda bulabilirsiniz.
İçerisinde A, D, K, E ve C vitaminleri bulunduran, kalsiyum, fosfor, potasyum ve çinko bakımından varlıklı olan süt epeyce sağlıklı bir içecektir. Büyüme çağındaki çocukların gelişiminde ve ileri yaşlarda kemik sıhhatinin korunmasında sütün kıymetli bir yeri var. Meskende kendi yoğurtlarını, peynirlerini, kaymaklarını hazırlamak isteyenlerin birinci alması gereken gereç çiğ süttür. Muteber ve pak bir yerden temin edilen çiğ süt, 'pastörize edilmemiş süt' olarak da bilinir. Lakin çiğ sütü satın alırken emniyetli ve sağlıklı kaynaklara başvurmak gerekir. Çiğ sütün kullanım mühleti, hazır süte nazaran daha kısadır. Bu yüzden en kısa müddette tüketilmeli yahut süt eserleri imalinde kullanılmalıdır.
ÇİĞ SÜT NASIL KAYNATILIR?
- Sütü kaynatmadan önce, pak ince bir tülbent ile süzün.
- Sütü geniş ve pak bir çelik tencereye koyun. Kullanacağınız çelik tencerenin içini bir ölçü su ile çalkalayın. Böylelikle süt kaynarken altının tutmasını önlemiş olursunuz.
- Sütü kaynatırken tencerenin iç kısmının kenarlarını bir ölçü tereyağı sürerseniz sütün taşmasını önleyebilirsiniz.
- Sütü daima karıştırarak kaynayıncaya kadar pişirin. Kaynamaya başlayınca 5-10 dakika daha kısık ateşte kaynamasını bekleyip altını kapatın.
- Böylelikle sütün içerisindeki vitamin ve mineraller kaybolmadan, besin bedeli azalmadan sağlıklı bir süt elde edilmiş olursunuz.
- Pişirdiğiniz sütü içine rastgele bir bakteri yahut toz girmemesi için tencerenin kapağını kapatıp, mümkün olduğunca serin bir ortamda saklayın.
- Sütün taşmasını önlemek için üzerine tahta kaşık kapatabilirsiniz.
Muş Kırköy’de 15 kişinin tedavi gördüğü ve hayvanlardan insanlara bulaşan brusella hastalığı, vatandaşları korkuttu. Haberin akabinde uzmanlardan süt eserleri tüketimine karşı ikazlar gecikmedi. İç Hastalıkları Uzmanı Dr. Mücahit Gür ise hastalığa karşı süt tüketimine dikkat çekti. Çiğ süt ne kadar kaynatılmalı? İşte uzmanından cevabı...
Brucella hastalığının "zoonoz" ismi verilen bakteri kaynaklı olduğunu anlatan Uzm. Dr. Mücahit Gür, Hayvanlardan beşere bulaşan bakterinin neden olduğu mikrobiyal bir hastalık. Türkiye'de de bu hastalık sıklıkla görülür. Hayvanlardan insanlara süt ve süt eserleri ile et tüketimi sonrası bulaşır. Beşerden beşere bir bulaşma kelam konusu değildir. Büsbütün bulaşma hayvanlardan insanlara olur.
- Türkiye'de bu hastalık en çok koyun ve keçilerden bulaşır. Hayvanlarda cinsine bağlı olarak belirtiler verir. Örneğin, sığırlarda hastalık hayvanın düşük yapmasıyla görülür. Tıpkı vakitte enfeksiyon bulguları ile ortaya çıkar. Ateş üzere belirtiler de görülür dedi.
ÇİĞSÜT VE HAZIR SÜT ORTASINDAKİ FARKLAR
Çiğ süt, sütün pastörize edilmemiş ve işlenmemiş haline denir. Yani süt sağıldıktan sonra mutfaklardaki yerini alır. Hazır süt ise bir ekip süreçlerden geçer. Bu yüzden çiğ süt satın alırken kesinlikle muteber ve sağlıklı yerler tercih edilmelidir. Aksi takdirde sıhhat açısından önemli meseleler ortaya çıkabilir.
Çiğ süt daha sağlıklı görünse de, 1-2 gün içerisinde tüketilmeli yahut süt eserleri imalinde kullanılmalıdır. Hazır sütlerin dayanıklılık mühleti ise daha fazladır. 'Çiğ süt kaynatılmadan içilir mi? sorusu ise en fazla merak edilen sorulardan biridir. Çiğ süt kaynatılmazsa, kısa müddet içerisinde ziyanlı organizmaların üremesine yol açar. Bu organizmaların oluşmasını önlemek için, çiğ süt kesinlikle ısıya tabi tutulmalı, yani kaynatılmalıdır.
ÇİĞ SÜT NE KADAR DAYANIR?
Hiçbir süreçten geçmemiş çiğ süt, tüm saklanma şartları oluşturulduysa buzdolabında 2 gün koruma edilir. Şayet kaideler uygun değilse 1 gün içerisinde bozulmaya başlar. Bu yüzden çiğ süt bekletilmeden kullanılmalı yahut tüketilmelidir. Çiğ süt sağıldıktan sonra oda sıcaklığında azamî 6 saat bekletilmelidir. 6 saatten sonra süt bozulmaya başlar.