Ciğer Taplaması Tarifi İçin Malzemeler
- 1 kg 2 kere çekilmiş kara ciğer dana yada kuzu fark etmez
- 200 gram kadar yağsız kıyma olursa daha iyi olur
- 1 kg ince bulgur
- 2baş kuru soğan
- 2 adet kapya biber
- 5-6 adet yeşil biber
- 1 avuç kuru reyhan
- 1 yemek kaşığı kuru nane
- 1 yemek kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- Çok az kimyon
- Yarım su bardağı irmik
- 1 adet yumurta
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 1 çay bardağı sıvı yağı
- Pul biber
Ciğer Taplaması Tarifi Nasıl Yapılır?
Not EkleTarifi Yazdır
- İki kere çekilmiş kıymamızı ve ciğerimizi bir gün önceden iki kaşık güzelce tuzla yoğuralım. Bir gün önceden olmasının sebebi köftemiz dağılmaması için daha sıkı olması için.
- Ertesi günü sonra; soğanları, biberlerimizi robottan geçirelim kıymayı bir yoğurma kabına alalım. Reyhanı, naneyi, biberleri, baharatları, yarım bardak irmiği, 1 kg bulguru alıp iyice macun kıvamına gelinceye kadar elimizi suyla ıslatıp yoğuruyoruz.
- Minik küçük parçaları ayırıp elimizde yuvarlayıp hafifçe üzerine bastırıp ortasına serçe parmağınızla bastırıyoruz. Hamur bitene kadar işlemimiz bu şekilde devam ediyor.
- Yalnız ben ölçüleri 1 kg olarak söyledim siz bunu yarım kiloylada yapabilirsiniz.
- Tenceremize kaynamış suyumuzu döküyoruz, üzerine 1 tatlı kaşık tuz ekliyoruz kaynayan suya köftecikleri de atıyoruz. Yaklaşık 20 dakika kaynamaya bırakıyoruz.
- Köfteler piştikten sonra suyunu süzüyoruz tabakları alıyoruz. Başka bir yağ kabında tereyağı ile pul biber kızdırıp döküyoruz servise hazır duruma getiriyoruz afiyet olsun.