Çökertme Kebabı Tanımı İçin Gereçler
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
- 300 gram julyen doğranmış dana eti
- 6-7 adet tane karabiber
- 3 diş sarımsak
- Pul kırmızı biber
- Kekik
- Toz kırmızı biber
- Tuz
- 1 adet küçük kuru soğan. piyazlık doranacak
- Kızartmak için zeytin yağı
- 5-6 adet ince kıyım patates
- 2 adet yeşil biber
- 2 adet kırmızı biber ( Kapya biber)
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 3 yemek kaşığı zeytin yağı
- 1 yemek kaşığı salça
- 4 adet domates kabukları soyulmuş ince doğranmış olacak
- Az karabiber
- Tuz
- 2 su bardağı yoğurt
- 3 diş dövülmüş sarımsak
- Maydanoz
Çökertme Kebabı Tanımı Yapılışı
Not EkleTanımı Yazdır
- 3 yemek kaşığı sıvı yağı tencereye koyup kızınca julyen doğranmış etler ek edilip karıştırılıp mühürlenir.
- 3 diş sarımsak ek edilir.
- Suyunu salınca üzerine 1 su bardağı sıcak su dökülür. Suyu çekinceye kadar pişirilir. Yaklaşık 45 dk. Et pişince tuz ve baharatlar eklenir.
- Küçük bir soğan ay biçiminde doğranıp ete ek edilir. Ve tuzu da eklenip kısık ateşte yavaşça kavrulur.
- Et pişerken patatesler soyulup ince formda doğranır ve nişastası çıksın diye suda yeterlice yıkanıp süzgüye alınır düzgünce suyu süzülen patatesler kızgın yağda kızartılır.
- Servis tabağına alınır.
- Yeşil biber ve kapya biberlerde kızartılıp serviste kullanılmak için bir tabağa alınır yoğurt yeterlice çırpılır.
- İçine dövülmüş sarımsak ve az tuz ek edilip güzelce karıştırılır.
- Sos için domatesler soyulup kup formunda ince kıyım doğranıp pişirilir.
- Küçük bir tavaya tereyağı sıvı yağı konur güzelce kızdırılır.
- İçine salça ve kırmızı toz biber ek edilir. Bu karışım domatesin içine dökülür ve karıştırılır suyu çekilene kadar pişirilir.
- Domatesler düzgünce eriyince 1 su bardağı sıcak su ek edilip bir taşım kaynatılır.
- Servis tabağına sırasıyla patatesler serilir.
- Üzerine domates sosu, sarımsaklı yoğurdu eti tekrar sos dökülüp maydanoz serpilip biberler konur servis yapılır.