Dana Antrikot Püre Eşliğinde Tanımı İçin Gereçler
- 1 kg dana antrikot
- 1 su bardağı süt
- Göz kararı tuz
- Pul biber
- Kekik
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 adet kuru soğan
- 1 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı salça
- 2 su bardağı su
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- Yanına kızartmak için isteğe nazaran
- Sivri biber
- Domates
- 5 adet orta uzunluk patates
- Tuz
- Süt
- 1 yemek kaşığı tereyağı
Dana Antrikot Püre Eşliğinde Tanımı Yapılışı
- Bu yemek 1-2 gün öncesi marine edilirse daha hoş olur lokum kıvamını alır.
- Etleri isteğe nazaran jülyen doğrayın ağzı kapaklı bir leğene alın .
- İçine 1 su bardağı süt ,biraz tuz pul biber ,kekik ve yağ ekleyip karıştırın kapağı kapatıp buz dolanında en az 1 gün bekletin.
- Tuz sos da ve pürede de olacağı için denetimli kullanmaya ihtimam gösterin genişte yanmaz yapışmaz bir tavayı yağsız bir biçimde ocakta düzgünce kazdırın marina edilmiş etleri kuzgun tavaya dizip mühürleyin ve kapağını kapatın .
- Orta ateşte erler suyunu salıp çekene kadar pişirin ,diğer yandan bir küçük tencereye biraz sıvı yağ bir kuru soğan ve rendelenmiş bir diş sarımsağı kavurun.
- Salçayı ekleyin biraz pul biber ve tuz ek ettikten sonra 2 su bardağı su ekleyip sulandırın hoş bir kıvam alana dek pişirin .
- Suyunu çeken erlere tereyağını ekleyip gerili önlü kızartın eyler tavanızın bir tarafına çekerek kalan yağda biber ve domateslerinizi kızartın.
- Son olarak hazırladığınız sosu etlerin üstüne gezdirip bir ölçü daha pişirin yumuşayan erlerinizin altını kapatıp dinlendirin .
- Püre için patatesleri soyup küp küp doğrayın biraz tuz ek edip üstünü geçecek kadar suyla yumuşayana dek pişirin .
- Suyunu süzdüğünüz patatesleri ezin sütle krem halini alana dek karıştırın ve tere yapını ekleyin kendi sıcaklığıyla eritin hazırlanan pürenizle istediğiniz formda sunum yapın afiyet olsun.