Dere Otlu Çökelekli Erişte Tanımı İçin Gereçler
- 1 su bardağı süt
- 1 adet yumurta
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay bardağı çökelek peyniri
- Yarım bağ dereotu
- Aldığı kadar un dikkatli ekleyin
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 çay bardağının yarısı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- İsteğe bağlı salça
Dere Otlu Çökelekli Erişte Tanımı Yapılışı
- Yoğurma kabının içine sütü yumurtayı ve ince doğradığımız dereotunu tuzu karıştırıyoruz.
- Unu dikkat ederek ekliyoruz ne sert nede yumuşak olmalı özlü pürüzsüz bir hamur elde ediyoruz.
- Hoş açılması için 10 dakika dinlendirilir. Dinlenen hamuru 4 eşit modüle bölerek beze yapıyoruz.
- Tavanızın ebatında nazaran alabilirsiniz. Bezelerinizi benim tavan biraz büyüktü. Bezeleri açmadan tavayı kısık ateşte ısıtmaya alabilirsiniz zira çok çabuk açılıyorlar.
- Bezeleri mantı yufkasından biraz daha kalın açıyoruz açtığımız bezeleri bir bezin yada tezgahın üzerine koyuyoruz.
- Birinci açtığımız bezeden başlayarak pişiriyoruz yufkaların nemi gidene kadar gerili önlü çevirerek yapmalıyız. Kurumamalı yoksa kesmekte zorluk yaşanır.
- Pişen yufkaları bir bezin ortasına alıyoruz. Sofra yada ekmek tahtasında kesiyoruz.
- Yufkaları 4 eşit kesime kesip üst üste koyup uzun uzun kesiyoruz lakin siz daha uzun yada daha kısa kesebilirsiniz.
- Geniş bir tencerede bir iki damla sıvı yağ tuz koyarak eriştelerimizi orta ateşte haşlıyoruz haşlanan erişteleri süzüp servis tabağına alıyoruz.
- Üzerinide çökeleği koyduktan sonra tavada tereyağı ve sıvı yağı güzelce köpürene kadar kızdırıyoruz kırmızı toz biberi de yağa döküyoruz.
- Sosunu istediğiniz biçimde dökerek servis yapabilirsiniz. Bilhassa tavuk ve mantar sotenin yanına çok yakışıyor. Afiyet olsun.