Lokantada, monu listesi acık kaldığı muddetce garson
gelmez Yemek secimi yapılınca monu kitapcığı kapatılır
Pecete diz uzerine katlı olarak serilir
Tabak altına serilmez İkiye katlanan pecetenin acık
ucları bedenimize bakar Kucukse tek dize serilir
Pecetenin amacı, ıslanan ve yağlanan dudaklarımızı
silmektir
Ust duzey pecetesini acmadan diğerleri acmamalıdır O
toplamadan toplamamalıdır
Masadan kısa sureli ayrılmalarda pecete sandalyeye
bırakılır
Peceteyi kullandıktan sonra peceteye bakılmamalı
İşi biten pecete servis
tabağının sağına oylece bırakılır
Kullanılan kağıt pecetede katlanmadan servis
tabağınınsağına bırakılır Kesinlikle buruşturulmaz
Ev davetlerinde bez pecete olması makbuldur İkisi de
olabilir
Tabağın icine pecete atılmaz
Protokol yemeğinde masa ortusu ve bez pecete aynı renkte
olmalı, mumkunse beyaz olmalıdır
Catallar solda, bıcak ve kaşık sağda olmalı
Catalbıcak dıştan ice doğru olmalı
İki el masa altında olmamalı, en az bir el yukarıda
olmalı İki el de bileklerden yukarıda olmalı Bilimsel olarak da ellerin
yukarıda olması onemlidir
Masadan yere duşen hicbir şey alınmaz
Garsona yardım edilmez
Kaşık corba icildiği
muddetce kasesinin icinde olmalıdır
Ancak corba bittikten sonra corba tabağının yan
tarafına bırakılır
Limon catalla sıkılmaz, sağ elle
sıkılırken sol el siper yapılır Corba alt tabağının yanına konur
KOPRU KURULMAZ
Corbaya ekmek doğranmaz
Tabağa cok fazla eğilinmez
Kaşığın kenarına bırakılması, yemeğin bittiği anlamına
gelir
GARSONA YARDIM ETMEK KİBARLIK DEĞİLDİR
Corbanın
dibini almak icin tabak yatırılmaz
Yemek esnasında
bıcakcatal ters V şeklinde olmalıdır Arası
acık olarak paralel de olabilir
Catalın ağzının yukarıda, bıcak ile
yanyana paralel hale gelmesi
yemek bittidemektir
Kaşık sağ elle kullanılır
Masadaki kaşık, bıcak ve catal kullanılacak ele gore
konulur
Et yemekleri tek parca kesilir, tek lokma
yenir Bir parca kesilip ağza goturulur
Pilav catalla yenir Catalbıcak el değiştirebilir
Pilav catalla yenirken bıcakla destek verilebilir
Borek vs sağ elde bıcak, sol elde catalla yenir
Balık bıcağı sadece balığın kılcığını ayıklamak icin
kullanılır
Balık bıcağı yoksa bunu ekmek parcası ile yaparız
Balığın once kılcığı tamamen cıkarılır, sonra parca
parca yenir
Balık catalla yenir ancak kılcık elle cıkarılır ve
tabağın kenarına bırakılır
Tavuğun derisi yenmek istenmiyorsa, deri catal
ve bıcak yardımıyla ayrılır Tek kesim, tek lokma prensibi uygulanır
Ağıza istenmeyen bir lokma (taş, kıl vs) gelirse,
kağıt peceteyle cıkarılır ve gorulmeyecek bir yere konulur
Elde catal bıcak, ağızda
lokma varken konuşulmaz
Sağdaki icecekler bize aittir
Soldaki yiyecekler bize aittir
Yiyecek servisi soldan yapılır
Boş tabaklar sağdan alınır
İcecek servisi sağdan yapılır,
sağdan kaldırılır
Bardaklar kucukten buyuğe doğru sıralanır
Beyaz etle beyaz şarap, kırmızı etle kırmızı şarap
alınır
Beyaz şarap soğuk icilir
Şarap bardağının ¾ 'u dolu olur, boşaldıkca garson
doldurur Rakı ise bittikce doldurulur
Boşalan su veya meyve bardağı garson tarafından
doldurulur (Protokolde)
Ne iciliyorsa onunla Şerefedenir
Protokolde kadeh tokuşturulmaz
Astust kadeh tokuşturamaz
Cok delikli olan tuz, tek delikli olan karabiberdir
Tuzluk ve diğer istenen
malzemeler elden ele verilmez Uzanabileceği yere
bırakılır
Yemeği tadmadan tuz atılması gorgusuzluktur
Catal ve bıcağın pecete ile silinmesi gorgusuzluktur
Buyuk bıcak ana yemek bıcağıdır
Buyuk catal ana yemek catalıdır
Yemek catalıyla tatlı yenmez
Acık biber, tuz vs kaşığın ucuyla alınır
Bize has ekmek tabağı varsa bir parca ekmek bolunur,
gerisi bırakılır Şayet ortak bir tabaktan alınıyorsa, ekmeğin kalanını
tabağımıza koyarız Masa ustune koyamayız
Butun sebze yemekleri ve kofteler catal ile yenilir
Bıcağa ihtiyac varsa catalın kenarı kullanılır
Yoğurt kaşıkla yenir
Catal tek başına kullanılıyorsa sağ elde olmalıdır
Yemeğe ekmek banmak doğru değildir
Butun makarnalar catal ile yenir
Spagetti yerken kaşıktan yardım alırız
Makarna tabağının icinde catalla makarnayı durerken
kaşık alttan catala zemin yapılır Spagetti makarna huup yapılmaz
Şerefe kadeh kaldırıldığında icki olmasa da katılmak
lazımdır
Kadeh goğus hizasında kaldırılır
Garsonla yuzyuze iletişim
kurulur, Mimikler ile anlaşılır, el ile cağırmamak gerekir
El kol hareketi yapılmaz, Hop, hışt denmez
Zeytin, catalla yenir, cekirdeği catalla
cıkarılır ve tabağın yanına konulur Kul tablosuna veya masa uzerine konulmaz
Akşamları soğuk mezeler (tereyağı, acılı ezme
vs) ekmek sol elde, bıcakla surulerek yenir
Peynir catalın kenarıyla kesilir
Protokolde kurdan olmaz Diğer zamanlarda sol
el perde yapılarak kullanılabilir Pecetenin icine bırakılır, masa ustune veya
kul tablasına bırakılmaz
gelmez Yemek secimi yapılınca monu kitapcığı kapatılır
Pecete diz uzerine katlı olarak serilir
Tabak altına serilmez İkiye katlanan pecetenin acık
ucları bedenimize bakar Kucukse tek dize serilir
Pecetenin amacı, ıslanan ve yağlanan dudaklarımızı
silmektir
Ust duzey pecetesini acmadan diğerleri acmamalıdır O
toplamadan toplamamalıdır
Masadan kısa sureli ayrılmalarda pecete sandalyeye
bırakılır
Peceteyi kullandıktan sonra peceteye bakılmamalı
İşi biten pecete servis
tabağının sağına oylece bırakılır
Kullanılan kağıt pecetede katlanmadan servis
tabağınınsağına bırakılır Kesinlikle buruşturulmaz
Ev davetlerinde bez pecete olması makbuldur İkisi de
olabilir
Tabağın icine pecete atılmaz
Protokol yemeğinde masa ortusu ve bez pecete aynı renkte
olmalı, mumkunse beyaz olmalıdır
Catallar solda, bıcak ve kaşık sağda olmalı
Catalbıcak dıştan ice doğru olmalı
İki el masa altında olmamalı, en az bir el yukarıda
olmalı İki el de bileklerden yukarıda olmalı Bilimsel olarak da ellerin
yukarıda olması onemlidir
Masadan yere duşen hicbir şey alınmaz
Garsona yardım edilmez
Kaşık corba icildiği
muddetce kasesinin icinde olmalıdır
Ancak corba bittikten sonra corba tabağının yan
tarafına bırakılır
Limon catalla sıkılmaz, sağ elle
sıkılırken sol el siper yapılır Corba alt tabağının yanına konur
KOPRU KURULMAZ
Corbaya ekmek doğranmaz
Tabağa cok fazla eğilinmez
Kaşığın kenarına bırakılması, yemeğin bittiği anlamına
gelir
GARSONA YARDIM ETMEK KİBARLIK DEĞİLDİR
Corbanın
dibini almak icin tabak yatırılmaz
Yemek esnasında
bıcakcatal ters V şeklinde olmalıdır Arası
acık olarak paralel de olabilir
Catalın ağzının yukarıda, bıcak ile
yanyana paralel hale gelmesi
yemek bittidemektir
Kaşık sağ elle kullanılır
Masadaki kaşık, bıcak ve catal kullanılacak ele gore
konulur
Et yemekleri tek parca kesilir, tek lokma
yenir Bir parca kesilip ağza goturulur
Pilav catalla yenir Catalbıcak el değiştirebilir
Pilav catalla yenirken bıcakla destek verilebilir
Borek vs sağ elde bıcak, sol elde catalla yenir
Balık bıcağı sadece balığın kılcığını ayıklamak icin
kullanılır
Balık bıcağı yoksa bunu ekmek parcası ile yaparız
Balığın once kılcığı tamamen cıkarılır, sonra parca
parca yenir
Balık catalla yenir ancak kılcık elle cıkarılır ve
tabağın kenarına bırakılır
Tavuğun derisi yenmek istenmiyorsa, deri catal
ve bıcak yardımıyla ayrılır Tek kesim, tek lokma prensibi uygulanır
Ağıza istenmeyen bir lokma (taş, kıl vs) gelirse,
kağıt peceteyle cıkarılır ve gorulmeyecek bir yere konulur
Elde catal bıcak, ağızda
lokma varken konuşulmaz
Sağdaki icecekler bize aittir
Soldaki yiyecekler bize aittir
Yiyecek servisi soldan yapılır
Boş tabaklar sağdan alınır
İcecek servisi sağdan yapılır,
sağdan kaldırılır
Bardaklar kucukten buyuğe doğru sıralanır
Beyaz etle beyaz şarap, kırmızı etle kırmızı şarap
alınır
Beyaz şarap soğuk icilir
Şarap bardağının ¾ 'u dolu olur, boşaldıkca garson
doldurur Rakı ise bittikce doldurulur
Boşalan su veya meyve bardağı garson tarafından
doldurulur (Protokolde)
Ne iciliyorsa onunla Şerefedenir
Protokolde kadeh tokuşturulmaz
Astust kadeh tokuşturamaz
Cok delikli olan tuz, tek delikli olan karabiberdir
Tuzluk ve diğer istenen
malzemeler elden ele verilmez Uzanabileceği yere
bırakılır
Yemeği tadmadan tuz atılması gorgusuzluktur
Catal ve bıcağın pecete ile silinmesi gorgusuzluktur
Buyuk bıcak ana yemek bıcağıdır
Buyuk catal ana yemek catalıdır
Yemek catalıyla tatlı yenmez
Acık biber, tuz vs kaşığın ucuyla alınır
Bize has ekmek tabağı varsa bir parca ekmek bolunur,
gerisi bırakılır Şayet ortak bir tabaktan alınıyorsa, ekmeğin kalanını
tabağımıza koyarız Masa ustune koyamayız
Butun sebze yemekleri ve kofteler catal ile yenilir
Bıcağa ihtiyac varsa catalın kenarı kullanılır
Yoğurt kaşıkla yenir
Catal tek başına kullanılıyorsa sağ elde olmalıdır
Yemeğe ekmek banmak doğru değildir
Butun makarnalar catal ile yenir
Spagetti yerken kaşıktan yardım alırız
Makarna tabağının icinde catalla makarnayı durerken
kaşık alttan catala zemin yapılır Spagetti makarna huup yapılmaz
Şerefe kadeh kaldırıldığında icki olmasa da katılmak
lazımdır
Kadeh goğus hizasında kaldırılır
Garsonla yuzyuze iletişim
kurulur, Mimikler ile anlaşılır, el ile cağırmamak gerekir
El kol hareketi yapılmaz, Hop, hışt denmez
Zeytin, catalla yenir, cekirdeği catalla
cıkarılır ve tabağın yanına konulur Kul tablosuna veya masa uzerine konulmaz
Akşamları soğuk mezeler (tereyağı, acılı ezme
vs) ekmek sol elde, bıcakla surulerek yenir
Peynir catalın kenarıyla kesilir
Protokolde kurdan olmaz Diğer zamanlarda sol
el perde yapılarak kullanılabilir Pecetenin icine bırakılır, masa ustune veya
kul tablasına bırakılmaz