doğru davranış kuralları

Lokantada, monu listesi acık kaldığı muddetce garson
gelmez Yemek secimi yapılınca monu kitapcığı kapatılır


Pecete diz uzerine katlı olarak serilir
Tabak altına serilmez İkiye katlanan pecetenin acık
ucları bedenimize bakar Kucukse tek dize serilir




Pecetenin amacı, ıslanan ve yağlanan dudaklarımızı
silmektir



Ust duzey pecetesini acmadan diğerleri acmamalıdır O
toplamadan toplamamalıdır


Masadan kısa sureli ayrılmalarda pecete sandalyeye
bırakılır


Peceteyi kullandıktan sonra peceteye bakılmamalı


İşi biten pecete servis
tabağının sağına oylece bırakılır



Kullanılan kağıt pecetede katlanmadan servis
tabağınınsağına bırakılır Kesinlikle buruşturulmaz


Ev davetlerinde bez pecete olması makbuldur İkisi de
olabilir


Tabağın icine pecete atılmaz


Protokol yemeğinde masa ortusu ve bez pecete aynı renkte
olmalı, mumkunse beyaz olmalıdır


Catallar solda, bıcak ve kaşık sağda olmalı


Catalbıcak dıştan ice doğru olmalı


İki el masa altında olmamalı, en az bir el yukarıda
olmalı İki el de bileklerden yukarıda olmalı Bilimsel olarak da ellerin
yukarıda olması onemlidir


Masadan yere duşen hicbir şey alınmaz
Garsona yardım edilmez


Kaşık corba icildiği
muddetce kasesinin icinde olmalıdır
Ancak corba bittikten sonra corba tabağının yan
tarafına bırakılır


Limon catalla sıkılmaz, sağ elle
sıkılırken sol el siper yapılır Corba alt tabağının yanına konur



KOPRU KURULMAZ




Corbaya ekmek doğranmaz



Tabağa cok fazla eğilinmez


Kaşığın kenarına bırakılması, yemeğin bittiği anlamına
gelir



GARSONA YARDIM ETMEK KİBARLIK DEĞİLDİR



Corbanın
dibini almak icin tabak yatırılmaz


Yemek esnasında
bıcakcatal ters V şeklinde olmalıdır Arası
acık olarak paralel de olabilir


Catalın ağzının yukarıda, bıcak ile
yanyana paralel hale gelmesi
yemek bittidemektir


Kaşık sağ elle kullanılır



Masadaki kaşık, bıcak ve catal kullanılacak ele gore
konulur


Et yemekleri tek parca kesilir, tek lokma
yenir Bir parca kesilip ağza goturulur



Pilav catalla yenir Catalbıcak el değiştirebilir
Pilav catalla yenirken bıcakla destek verilebilir



Borek vs sağ elde bıcak, sol elde catalla yenir



Balık bıcağı sadece balığın kılcığını ayıklamak icin
kullanılır



Balık bıcağı yoksa bunu ekmek parcası ile yaparız


Balığın once kılcığı tamamen cıkarılır, sonra parca
parca yenir



Balık catalla yenir ancak kılcık elle cıkarılır ve
tabağın kenarına bırakılır


Tavuğun derisi yenmek istenmiyorsa, deri catal
ve bıcak yardımıyla ayrılır Tek kesim, tek lokma prensibi uygulanır




Ağıza istenmeyen bir lokma (taş, kıl vs) gelirse,
kağıt peceteyle cıkarılır ve gorulmeyecek bir yere konulur


Elde catal bıcak, ağızda
lokma varken konuşulmaz


Sağdaki icecekler bize aittir


Soldaki yiyecekler bize aittir


Yiyecek servisi soldan yapılır
Boş tabaklar sağdan alınır


İcecek servisi sağdan yapılır,
sağdan kaldırılır


Bardaklar kucukten buyuğe doğru sıralanır



Beyaz etle beyaz şarap, kırmızı etle kırmızı şarap
alınır


Beyaz şarap soğuk icilir



Şarap bardağının ¾ 'u dolu olur, boşaldıkca garson
doldurur Rakı ise bittikce doldurulur



Boşalan su veya meyve bardağı garson tarafından
doldurulur (Protokolde)



Ne iciliyorsa onunla Şerefedenir



Protokolde kadeh tokuşturulmaz



Astust kadeh tokuşturamaz


Cok delikli olan tuz, tek delikli olan karabiberdir



Tuzluk ve diğer istenen
malzemeler elden ele verilmez Uzanabileceği yere
bırakılır


Yemeği tadmadan tuz atılması gorgusuzluktur


Catal ve bıcağın pecete ile silinmesi gorgusuzluktur



Buyuk bıcak ana yemek bıcağıdır


Buyuk catal ana yemek catalıdır



Yemek catalıyla tatlı yenmez



Acık biber, tuz vs kaşığın ucuyla alınır


Bize has ekmek tabağı varsa bir parca ekmek bolunur,
gerisi bırakılır Şayet ortak bir tabaktan alınıyorsa, ekmeğin kalanını
tabağımıza koyarız Masa ustune koyamayız



Butun sebze yemekleri ve kofteler catal ile yenilir



Bıcağa ihtiyac varsa catalın kenarı kullanılır



Yoğurt kaşıkla yenir


Catal tek başına kullanılıyorsa sağ elde olmalıdır



Yemeğe ekmek banmak doğru değildir


Butun makarnalar catal ile yenir


Spagetti yerken kaşıktan yardım alırız
Makarna tabağının icinde catalla makarnayı durerken
kaşık alttan catala zemin yapılır Spagetti makarna huup yapılmaz


Şerefe kadeh kaldırıldığında icki olmasa da katılmak
lazımdır


Kadeh goğus hizasında kaldırılır


Garsonla yuzyuze iletişim
kurulur, Mimikler ile anlaşılır, el ile cağırmamak gerekir
El kol hareketi yapılmaz, Hop, hışt denmez



Zeytin, catalla yenir, cekirdeği catalla
cıkarılır ve tabağın yanına konulur Kul tablosuna veya masa uzerine konulmaz



Akşamları soğuk mezeler (tereyağı, acılı ezme
vs) ekmek sol elde, bıcakla surulerek yenir


Peynir catalın kenarıyla kesilir


Protokolde kurdan olmaz Diğer zamanlarda sol
el perde yapılarak kullanılabilir Pecetenin icine bırakılır, masa ustune veya
kul tablasına bırakılmaz