Ekşi Mayalı Simit Pizza Tanımı İçin Materyaller
- 3 su bardağı tam buğday unu (450 gr)
- 1 su bardağı su
- 150 gram etkin ekşi maya
- 1/2 (yarım) çay kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı su (tuzu eritmek için)
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 su bardağı susam
- 1 yemek kaşığı iç ay çekirdeği
- 1 yemek kaşığı iç kabak çekirdeği
- 2 yemek kaşığı pekmez
- 1/2 (yarım) çay bardağı su (pekmezli karışım için)
Ekşi Mayalı Simit Pizza Tanımı Yapılışı
- Su ve faal ekşi mayayı kaseye ekleyip karıştırıyoruz. (aktif ekşi mayanın hazırlık sürecine daha evvelki ekşi mayalı ekmek paylaşımlarımızdan bulabilirsiniz. )
- Akabinde 2 su bardağı unu ekleyip önce spatula ile karıştırdıktan sonra elimizle (veya mikser) yoğurmaya başlıyoruz.
- Ele yapışmayan ve çok da sert olmayan bir kıvam alana kadar kalan 1 su bardağı unu azar azar hamura yediriyoruz.
- Çok az un serpili tezgahta 2 dk daha yoğurmaya devam ediyoruz.
- Zeytinyağı ile yağladığımız kaseye hamuru koyup üzerini streçle sararak önce 1 saat oda sıcaklığında sonra buzdolabında 10-12 saat dinlendiriyoruz.
- Simit hamurunu oluşturduktan sonra hamurları dilediğiniz büyüklükte bezelere bölüp paylaştığımız görseldeki üzere şekil veriyoruz.
- Önce pekmeze daha sonra kavrulmuş susamlara batırıp tepsi mayası için bir süre dinlendiriyoruz.
- Fırın tepsisindeki mayalanma süreci bittiğinde hamurların kenarlarından elimizle bastırarak ortalarını çukurlaştırıyoruz (hamuru yırtmadan ).
- Çukurlaştırdığımız kısımlara dilediğiniz materyalleri (biz kırmızı biber, yeşil biber, domates ve kaşar peyniri kullandık ) yerleştirip önceden ısıtılmış alt üst fan açık 220 derecelik fırında 15-20 dk pişirdikten sonra afiyetle yiyebilirsiniz