Ekşili Ufak Köfte (Gaziantep Yöresi)

Ekşili Ufak Köfte (Gaziantep Yöresi) Tanımı İçin Malzemeler

• 300 gram kuşbaşı et
• 1 adet kuru soğan
• 1 yemek kaşığı antep salçası
• 2 diş sarımsak
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 1 su bardağı haşlanmış nohut
• Yarım limon suyu

Köftesi için;

• 3 su bardağı ince bulgur
• Yarım su bardağı irmik
• 1 yemek kaşığı antep salçası
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 4 yemek kaşığı un
• 3 su bardağı sıcak su

Sosu için;

• 1 yemek kaşığı kuru nane
• Yarım çay bardağı zeytinyağı

Ekşili Ufak Köfte (Gaziantep Yöresi) Tanımı Nasıl Yapılır?
Not EkleTarifi Yazdır

1. Köfte için; ince bulgur evvel 2 bardak sıcak su ile ıslatılıp, şişmesi için üzeri kapalı yaklaşık 10 dakika dinlendirilir.
2. Daha sonra üzerine öbür gereçler eklenip, 1 su bardağı sıcak su ile birlikte yeterlice, sakız kıvamı alana kadar yoğrulur.
3. Hazır olan hamurdan nohut büyüklüğünde modüller alınıp, avucunuzu ıslatarak yuvarlayıp, biraz un serpili tepsiye konulur.
4. Bütün hamur bitene kadar tıpkı halde köfteler hazırlanır.
5. Kuşbaşı et, tencerede suyunu salıp çekene kadar pişirilir.
6. Sonra üzerine zeytinyağı, salça ve küp küp doğranmış soğan eklenerek uygunca kavrulur.
7. Üzerine yeteri kadar su konulup, ezilmiş sarımsak da eklenerek haşlanmaya bırakılır.
8. Haşlandıktan sonra köfteler eklenir.
9. Köfteler de haşlanınca, üzerine haşlanmış nohut ve limon suyu konulur. Biraz daha kaynatılıp ocaktan alınır.
10. Sos için; tavaya zeytinyağı ve kuru nane eklenip, kızdırılır.
11. Tenceredeki yemeğin üzerine sos eklenip karıştırılarak servis edilir. Afiyet olsun.

Not: Ben köfteleri fazla yapıp yarısını derin dondurucuya koydum. Bu yemek için yarısı kâfi olup, bu köfte gereçlerine nazaran 300 adet köfte çıktı. Ayrıyeten köftenin kıvamına nazaran cıvık olursa un, kuru olursa su eği yapabilirsiniz. Yemeğin suyunu belirtmedim, zira isteğe nazaran az ya da çok sulu yemek yapılabilinir. Ayrıyeten ekşilik oranını da damak zevkinize nazaran arttırıp azaltabilirsiniz. Salça olarak antep salçası olmayanlar da, domates ve biber salçasını eşit oranda olacak biçimde kullanabilirler. Denemek isteyenlere şimdiden kolay gelsin ve afiyet olsun

Ekşili Ufak Köfte (Gaziantep Yöresi) Tanımı Fotoğraflı Yapılışı