El Açması Çıtır Kol Böreği Tanımı İçin Malzemeler
- 4 su bardağı un
- 1+ceyrek su bardağı su
- 1 çay kaşığı tuz
- 125 gram tereyağı
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 300 gram kıyma
- 2 adet soğan
- Tuz
- Karabiber
El Açması Çıtır Kol Böreği Tanımı Nasıl Yapılır?
Not EkleTarifi Yazdır
- Hamuru için; suyu denetimli ekleyerek ele yapışmayan kıvamda bir hamur yoğuruyoruz. Hamuru altı beze yapıp, her bezeyi çok az unlayarak tabak büyüklüğünde açıyoruz.
- Eritilmiş tereyağının içine sıvı yağı ekleyip karıştırıyoruz. Açtığımız hamurları üst üste yağlayarak derince bir kaba koyuyoruz. En üst hamuru da yağlayıp üzerini kapatarak 15 dakika bu halde dinlenmeye bırakıyoruz.
- Bu sırada iç harcı için çok az yağda soğanı kavurmaya başlıyoruz. Akabinde kıymayı ekleyerek suyunu çekene kadar kavurma sürecine devam ediyoruz.
- Son olarak baharatlarını da ekleyip karıştırıp, ocaktan alıyoruz. Hamuru açmak için tezgaha bir adet hamur alıp, elimizle çekiştire çekiştire açabildiğimiz kadar açıyoruz (Yırtılmalar olsa bile sorun değil, sardığımızda görünmüyor)
- iyice açıp incelttiğimiz hamurun kenar kısmından biraz katlayıp kenar kısımlarını alıyoruz. Soğuyan iç harcından alıp uzunlamasına olacak halde koyuyoruz ve rulo halinde sarıyoruz.
- Sardığımız böreği iç kısımlarına gerçek katlayıp tepsiye alıyoruz. Hamurlar bitene kadar tıpkı sürece devam ediyoruz.
- Önceden ısıttığımız 180 derecelik fırında böreklerimiz kızarana kadar pişiriyoruz. Afiyet olsun.