Adıyaman’da, badem üretiminin artınca beraberinde yeni kesimler de ortaya çıktı. Kahta ilçesinde bir tatlıcı, fıstık yahut ceviz yerine bademli baklava yapmaya başladı. Tadı ile beğenilen ve üreticileri tarafından fıstıklı Gaziantep baklavasına rakip gösterilen bademli baklavanın üretiminin artırılması hedefleniyor. Pekala bademli baklava nasıl yapılır? Bademli baklavanın püf noktaları nelerdir? İşte tanımı:
Adıyaman'da son yıllarda çiftçiler yerlerine verimli ve yüksek fiyat satışı ile ön plana çıktığı için badem ekmeye başladı. Kentteki 78 bin 210 dekar alanda badem üretimi yapan üreticiler, geçen yıl 18 bin 323 ton hasat yaptı. Bademler, yurt içi ve yurt dışına satılırken, üretimin en çok yapıldığı Kahta ilçesinde tatlıcılar yeni bir lezzet ortaya çıkardı. Üretimin en fazla yapıldığı Kahta ilçesindeki bir tatlı ustası, fıstık yerine badem kullandığı baklava yapmaya başladı. Antep fıstığı yahut ceviz yerine bademli baklava yapan ve ortaya çıkan baklavanın başkalarından daha lezzetli olduğunu savunan tatlı ustası Seyit Muhammed Uçar, "Adıyaman'da bademciliğin bu kadar geliştiğini görünce biz de bademli tatlı yapmaya karar verdik. Çeşitli denemeler yaptık ve bademli baklavayı ürettik. Vatandaşlarımız bu tadı çok beğendi ve şu anda istek görüyor" dedi.
BADEMLİ BAKLAVA TANIMI:
GEREÇLER
1 adet yumurta
1 çay bardağı sıvı yağ
1, 5 çay bardağı su
1 tatlı kaşığı sirke
Yarım çay kaşığı tuz
1 paket kabartma tozu
150 gram margarin
150 gram tereyağı
Aldığı kadar un
Şerbeti için;
4 bardak şeker
5 bardak su
Yarım limon
YAPILIŞI
Hamuru dinlendirin. Hamuru evvel dört eşit modüle bölün ve her bir parçayı on tane beze olacak halde ayırın bezeleri nişasta ile çay tabağı büyüklüğünde açın, ortalarına nişasta serpin ve on bezeyi üst üste açın.
Tepsiye koyun. Ortasına eritilmiş tereyağ margarin karışımından sürün. Öbür bezeleri de açın ve koyun.
Ortasına dövülmüş bademi serpin başka yirmi bezeye de tıpkı uygulamayı yaparak baklavayı istediğiniz formda kesin ve kalan yağı üzerine dökün 180 derece fırında kızartın.
Piştikten sonra birinci sıcaklığı geçince hafif ılık şerbeti dökün.
Afiyet olsun...