Sütlü tatlılar arasında en çok tercih edilen sütlaç Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Özellikle yemeğin üstüne oldukça lezzetli bir tatlı olan Fırın Sütlaç, hem çok lezzetli hem de hafif olması vatandaşlar tarafından tercih edilmesine neden oluyor. Peki evde fırın sütlaç nasıl yapılır? Fırın sütlaç yapmanın püf noktaları nedir? İşte sorunun yanıtı:
Sütlaç ya da sütlü, çeşitli mutfak kültürlerinde bulunabilen bir tatlı. Türk mutfağında yer alan birçok sütlü tatlı içinde en yaygın yapılan ve tanınanı sütlaçtır. Başlıca malzemeleri pirinç, süt ve şekerdir. Fırında yapılan sütlaç da üstü kızarık görüntüsüyle ve damakta bıraktığı tadıyla hem lezzetli hem de besleyici bir ürün. Türk mutfağında yemekten sonra servis edilen fırın sütlaç tarifini sizler için derledik. Öncelikle tencerede pişirilen sütlacın daha sonra küçük kaplarda fırınlanmasıyla ortaya çıkan benzersiz lezzeti siz de mutlaka denemelisiniz. Üç beyazın buluşmasıyla ortaya çıkan fırın sütlaç biraz akışkan olması gerekiyor. Tarihte ilk olarak 15. Yüzyılda tıbbi kitaplarda ve Kaygusuz Abdal’ın şiirlerinde sütlü pirinç ve sütlü aş olarak da geçen tatlı saray sofralarında da kendini göstermiştir.
FIRIN SÜTLAÇ TARİFİ:
MALZEMELER
5 su bardağı süt
1 su bardağı toz şeker
1 çay bardağı pirinç
1 adet yumurta sarısı
2 yemek kaşığı mısır nişastası
2 su bardağı su
1 paket vanilya
YAPILIŞI
Pirinçleri yıkayıp süzdükten sonra orta ateşte suları çekilene kadar haşlayın.
Soğuk süt ve şekeri tencerede şeker eriyinceye kadar karıştırın.
Ardından tencereyi ocağa alıp kısık ateşte kaynamaya bırakın.
Kaynayınca içine vanilyayı da ilave edin.
1-2 dakika daha kaynattıktan sonra içine haşlanmış pirinçleri ekleyin.
Yumurtanın sarısını beyazından ayırın.
Mısır nişastasını suyla ezip içine yumurta sarısını ilave edin.
Pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar iyice karıştırın.
Yumurtalı karışıma kaynamış sütten ekleyip ılıştırdıktan sonra tüm malzemeyi birleştirin ve hızlıca karıştırın.
Sütlacı güveçlere ya da ısıya dayanıklı fırın kaplarına bölüştürün.
Güveçleri derin bir fırın tepsisine birbirine değmeyecek şekilde yerleştirip tepsiye kaselerin yarısına gelecek şekilde su doldurun.
Fırını 200 dereceye ayarlayıp önceden ısıtın.
Tepsiyi fırına verip sütlaçları 15 dakika kadar pişirin.
Üstleri kızaran sütlaçları fırından çıkarıp oda sıcaklığına gelmelerini bekleyin.
Ardından buzdolabına kaldırıp iyice soğutun.
Afiyet olsun...