Türk mutfağının enfes ve bir o kadar da vazgeçilmez olan yemeklerinden karnıyarık, sofraları şölene çeviren bir lezzet. Pilav ile uyumu yakalayan bu muhteşem yemeği mutlaka kalabalık misafirleriniz geldiğinde pişirmelisiniz. Peki karnıyarık nasıl yapılır? En pratik tarifi yazımızda.
Sebzelerin en çok sevilenleri arasında yer alan patlıcanın en güzel hali karnıyarık yemeğidir. Yapımı çok zor olarak düşünülse de tarife uyulduğunda son derece kolay bir yemek haline gelen karnıyarık Osmanlı döneminde de cacıkla beraber servis edilerek davetlerde sofralarını yerini alıyordu. İç Anadolu bölgesine has bir yemek olarak Sivas ilimize aittir. Ana malzemesi patlıcan olan karnıyarık, domates, yeşilbiber gibi sebzelerle yapılıyor. Patlıcanların içerisine kıymalı iç harç konularak hazırlanan karnıyarık salçalı sosla beraber pişirilmektedir. Lezzetli karnıyarık tarifi ziyafet sofralarını süsleyecek, misafirlerinizi kendisine hayran bırakacak. Siz de bu akşam yemeğinde enfes bir karnıyarık pişirmek istiyorsanız mutlaka hazırladığımız tarife göz atmalısınız.
KARNIYARIK TARİFİ:
MALZEMELER
6 adet küçük boy patlıcan
2 adet orta boy soğan
1 adet domates
8 adet yeşil biber
4 diş sarımsak
1 yemek kaşığı salça
Sıvıyağ, tuz, karabiber, kırmızıbiber
200 gram çekilmiş et
YAPILIŞI
Öncelikle patlıcanları alaca bir şekilde soyup, yarım saat tuzlu suyun içerisinde bekletin.
Daha sonra durulayıp, kağıt havlu ile suyunu çektirin. Ardından bol yağın içerisinde hem patlıcanları ve biberleri kızartın.
Bu sebzeler yağını çekerken kıymalı harcı hazırlayabilirsiniz.
Geniş bir tavada küp küp doğranmış soğanları kavurun. Kıymayı da ilave ederek kavurmaya devam edin.
Biber, domates ve baharatları ekleyerek, güzelce karıştırın. Üzerine bir çay bardağı su ekleyerek 5 dakika kaynatın.
Tepsiye patlıcanların ortalarını keserek yerleştirin ve bu kesiklerden patlıcanın içine bastırarak iç malzemesine yer açın ve malzeme ile patlıcanları doldurun.
Doldurduğunuz patlıcanların üzerine kalan domatesi eşit büyüklükte olacak şekilde paylaştırın, birer tane sarımsak ve kızarttığınız biberlerden birer tane koyun.
Bir kasenin içerisinde domates salçasıyla suyu ezerek karıştırın. Patlıcanların aralarına bu karışımı dökün.
180 derece fırında 20-25 dakika pişirin.
Afiyet olsun...
KARNIYARIK PİŞİRMENİN PÜF NOKTALARI
- Patlıcanların yağ çekmemesi ve acısının çıkması için tuzlu suda bekletilmesi gerekmektedir.
- Patlıcanları yıkadıktan sonra yağ ile etkileşime girmemesi için iyice kurulamalısınız.
Karnıyarığınızın lezzetli olması için patlıcanları kızartarak yapmalısınız.
- Karnıyarığınızı pişirirken kendi fırınınızın sıcaklık ayarını ve süresini göz önünde bulundurmalısınız.