Güneydoğu Anadolu'nun leziz tarifini menülerinde görmek isteyen birçok kişinin merak ettiği ve aradığı Kilis Tava, bazı yörelerde tepsi kebabı olarak da biliniyor. İçerisinde yoğun miktarda kıyma bulunan Kilis tava hem pratik olmasıyla hem de lezzetiyle sık sık sofralarınıza getireceğiniz tariflerin arasında yerini alacak. Peki Kilis tava nasıl yapılır? Tarifi haberimizde...
Kilis tava adından da anlaşılacağı üzere Kilis mutfağına özgü bir yemektedir. Genellikle Hatay'ın tepsi kebabına benzetilen Kilis Tava, kuzu kıyma, sarımsak, domates, maydanoz gibi malzemelerden yapılıyor. Sebzeler ve baharatlarla da bütünleştirilerek oluşturan bu tarif damak çatlatıyor. Kilis tava ya da diğer yörelerde bilinen adıyla Tepsi Kebabı, bu lezzeti tatmak isteyen herkesin severek yaptığı bir yemek. Sebzesinin bolluğuyla dikkat çeken Kilis Tava, asıl lezzetini odun fırınından alsa da evinizde kendiniz de yapabilirsiniz. Peki, Kilis Tava nasıl yapılır? İşte, tepsi kebabı olarak da bilinen bu lezzetin kısaca tarifi...
KİLİS TAVA TARİFİ:
MALZEMELER
Yarım kilo yağlı kuzu kıyma
2 adet domates
1 adet büyük patlıcan
2-3 adet kırmızı biber
3-4 adet sivri biber
4-5 adet sarımsak
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı biber salçası
Yarım demet maydanoz
Karabiber
Pul biber
Tuz
YAPILIŞI
Patlıcanların kabuklarını güzelce soyun. Ardından ince uzunlamasına doğrayın. Soyulan patlıcanları tuzlu suyun içerisinde bekletin.
Bu sırada domatesi, biberleri, sarımsakları ve maydanozu hep birlikte ince ince kıyın.
Patlıcanların suyunu sıkıp tepsiye dizin. Kıydığınız sebzelerin üzerine salçayı, kıymayı, zeytinyağını, karabiberi, pul biberi ve tuzu ekleyip karışımı iyice yoğurun.
Hazırlanan köfte harcından avuç büyüklüğünde parçalar koparın ve elinizle yassılaştırıp tepsideki patlıcanların üzerine yerleştirin.
Kıymanın üzerine bastırarak dümdüz şeklini verin. Tepsinin kenarlarına dörde bölünmüş soğan, biber ve domates dizin.
Sonrasında 200 derece fırında güzelce pişirdikten sonra yanında bol köpüklü köy ayranı ile servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun...