En Pratik İçli Köfte (Bütün Püf Noktalarıyla Poğaça Biçiminde İçli Köfte) Tanımı İçin Materyaller
İç harcı için;
- 200-250 gram dana kıyma
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- 1 çorba kaşığı tereyağ
- 2-3 adet orta uzunluk soğan
- 1 çorba kaşığı domates-biber salçası karışık
- Çeyrek demet maydanoz
- Yarım su bardağı iri çekilmiş ceviz
- 1 çay kaşığı kadar karabiber
- Pulbiber (isteğe bağlı)
- Tuz
- 2 su bardağı ince bulgur
- Yarım su bardağı irmik
- 2 su bardağı karnar su
- 1 yumurta
- 1 çorba kaşığı salça
- 3 yemek kaşığı dolusu un
- Tuz
- Elimizi ıslatmak için su
- Sıvıyağ
- Tereyağ
- Nane
- Pulbiber
En Pratik İçli Köfte (Bütün Püf Noktalarıyla Poğaça Biçiminde İçli Köfte) Tanımı Yapılışı
- Öncelikle bulguru ve irmiği ıslatalım ve üzerini kapatıp bir kenara alalım.
- İç harcını hazırlamak için bir tavaya kıymayı alıp pişirelim. Tereyağ ve sıvı yağ ekleyip kavuralım.
- Kavrulan kıymanın içine ince bir formda doğranmış soğanı ekleyip kavuralım ve salçasını ekleyip kokusu çıkana kavuralım.
- Tuzunu ve baharatları ekleyip karıştıralım.
- En son maydanoz ve cevizi ekleyip yeterlice karıştırıp ocaktan alalım. Soğuması için bir kenara alalım.
- Bu ortada köftesini yapmak için bir çiğ köfte tepsisine bulguru ve başka materyallerin hepsini alalım ve düzgünce karıştıralım.
- Elimizi ıslatarak çiğ köfte yoğurur üzere yoğuralım.(ben bu süreci 20 -25 dakika yaptım.Ne kadar hoş yoğurursanız bulgurlu köfteniz kadar hoş olur. ).
- Köftemiz macun kıvamına geldiyse olmuş demektir.
- Köftelik cevizden büyük modüller alarak yuvarlayalım ve bir kenara alalım.
- Tezgahın üzerine biraz geniş bir modül streç sinema serelim. Üzerine yuvarladığımız köftemizin 1 adedini koyup tekrar üzerine streç sinema kapatalım.
- Bu halde merdane yardımıyla ince bir formda açalım.
- Üsteki streç sineması kaldırıp, bir ölçü kıymalı harçtan koyalım.
- Elimizi köfteye değdirmeden streç sinemadan tutarak poğaça formunda kapatalım. Kenarlarını yeterlice bastıralım.
- Streç sinemanın üzerinden fazlalığını sıyıralım.
- Köftelerin hepsi için birebir süreci uygulayalım.
- Yaptığımız köfteleri ısıttığımız yada önlü artlı pişirelim.
- İsteğe bağlı tereyağlı naneli sos dökebilirsiniz.Afiyet olsun.