Enfes Lezzeti Akıllara Kazınır, Çökertme Kebabı Mükemmel Tanımı İçin Gereçler
- 1 kilo dana antrikot (5 kişi için)
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- Yarım tatlı kaşığı dağ kekiği
- 1 silme çay kaşığı çekilmiş karabiber
- Yarım tatlı kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı tereyağ
- 13 adet orta uzunluk patates
- 1 büyük su bardağı sarımsaklı yoğurt, biraz akışkan kıvamlı olucak.
- 1 dolu yemek kaşığı tereyağ
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- Yarım yemek kaşığı biber salçası
- 3 orta uzunluk domates (püre yapılacak)
- 2 küçük diş sarımsak
- 1 çay kaşığı şeker
- 1 çay kaşığı tuz
- Yarım su bardağı sıcak su
- Biraz karabiber
Enfes Lezzeti Akıllara Kazınır, Çökertme Kebabı Süper Tanımı Yapılışı
- Patatesleri soyup ince halkalar halinde dilimleyip, kibrit çöpünden kalınca incelikte dilimlere kesip su içinde bekletelim.
- Sarımsaklı yoğurdunu hazır edelim. Sonra domates sosunu hazırlayalım.
- Tereyağını eritip salçalarını ekleyip birazcık kavurulalım .
- uüzerine püre yapılmış domatesi ek edip baharatlarını katalım suyunu ekleyelim.
- Karıştırıp kapak örtelim. 10 dakika kısık ateşte pişirip ocaktan alalım.
- Sonra, etlerimizi, ince uzun jülyen şeklinde doğrayalım.
- Kızgın tavaya sıvı yağı döküp üzerine etleri ek edelim.
- Yükseğe yakın ateşte, karıştırarak biraz suyunu salmasını ve rengini değişmesini bekleyip gerisine kapak kapatalım.
- Orta ateşe indirip etin çokça sulanıp tekrardan kendi suyunu çekene dek ortada bir karıştırarak pişirelim. (40-50 dk ortası gibi).
- Bizde bu sırada; patatesleri süzüp, mutfak havlusu içinde suyunu büsbütün kurulayıp çokça kızgın yağda yüksek ateşte patatesleri kızartalım peçete serilmiş bir tabağa tuz serpip biriktirelim.
- Sonra; suyu hiç kalmayan tavadaki et içine tereyağını ek edelim baharatlarını da katıp karıştıralım.
- Yağ eriyince üzerine yarım çay bardağı sıcak su döküp yine kapak örtelim .
- Ortada tavayı sallayarak biraz daha pişirelim suyu kalmayınca ocaktan alalım, domates sosunu ısıtalım.
- 5 adet servis tabağı içine biraz patates koyalım üzerine sarımsaklı yoğurt ve domates sosundan gezdirelim.
- En üste etleri paylaştıralım, tekrar biraz daha yoğurt ve domates sosu döküp servis edelim.