imagesenginarindahabircokfaydasi5afec1d7b1207
Enginarın Bilinmeyen Faydaları
Uzmanlar, enginarın, beyin yorgunluğunu cabucak gecirdiğini, kalp adalelerini kuvvetlendirdiğini, onu rahatsız eden ure ve kolesterolu duşurerek kalbin rahat calışmasını sağladığını, şeker hastaları icin de cok faydalı olduğunu, mide ve bağırsakları dezenfekte ederek ishalleri durdurduğunu kaydediyor
Ciceklerin cevresi de iplikcik biciminde ot gibi yapılı pek cok burgu yaprakcığıyla dolu olur İşte enginarın sebze olarak yenen kısmı, bu ciceklerin altındaki etli cicek tablasıdır Cicek tablası taze olarak yenilmeli, kartlaşmaya bırakılmamalıdır Bitkinin surgunleri yani cicek sapları da korpeyken soyularak yenilebilir İlkbahar mevsiminde baş bağlayan enginarın Turk mutfağındaki onemli yemekleri; dolması ve bezelye ya da bakla ile birlikte hazırlanan nefis zeytinyağlılardır
Enginarın latince adı cynara scolymus, Dunya'da ve Turkiye'de kulturu yapılan bir bitkidir Tıbbi bitki olarak ve sebze olarak kullanılır Sinop yoresinde yabanileşmiş olarak Ccardunculus yetişmektedir Tıbbi tedavide yaprakları kullanılır, cynarae folium etken maddesi icerir
Besin Değerleri
100 gr taze ve ciğ (pişirilmemiş) sebze olarak enginarın icerdiği onemli besin değerleri şunlardır: 80 kalori; 3 gr protein; 7,8 gr karbonhidrat; 0 kolesterol; 0,2 gr yağ; 15 gr lif; 70 mgr fosfor; 55 mgr kalsiyum; 0,8 mgr demir; 45 mgr sodyum; 330 mgr potasyum; 30 mgr magnezyum; 0,5 mgr cinko; 280 IU A vitamini: 0,15 mgr B1 vitamini; 0,05 mgr B2 vitamini; 0,7 mgr B6 vitamini ve 10 mgr C vitamini
Sağlığımıza Yararları
Yukarıdaki değerler incelendiğinde enginarın bedenimiz icin ne denli yararlı ve vazgecilmez bir besin olduğu ortaya cıkar Bunun yanı sıra;
Enginar, icerdiği ciarin adlı etkili madde ile karaciğer ve safra kesemizi destekleyen bir besin olarak uzun zamanlardan beri Batı ulkelerinde buyuk kabul gormekte ve bolca tuketilmektedir: Diğer hafif acıtatlı sebzeler gibi enginar da, safra salgılarını artırmakta ve sindirimi kolaylaştırmaktadır
Enginar, kandaki yağ ve kolesterol duzeylerini duşurmektedir
Enginar, guclu bir idrar sokturucudur: Bobreklerin calışmasını duzenlemekte ve bedendeki istenmeyen sıvıların atılmasını kolaylaştırmaktadır
Enginar ayrıca, icerdiği inulin adlı maddeyle, geleneksel olarak seker hastalarına tavsiye edilen bir besindir: Bu tur nişasta olan bu madde, sindirilmeye direnclidir Ve kandaki şeker duzeyini duşurur
Enginarın korpe yaprak ve cicek saplarının kaynatılarak suyunun icilmesinin dahi, yukarıda sozu edilen etkileri kısmen de olsa sağlayacağı uzmanlarca savunulmaktadır
Butun bu etkileri sağlamak uzere enginarın tazesinin ya da konserve edilmişinin bol bol yenilmesi oğutlenmektedir Ne yazıktır ulkemizde, ekolojik koşullar yani bitkinin istekleri bircok yerde tam olarak karşılandığı halde enginar pek sınırlı miktarda yetiştirilmekte ve bu nedenle yuksek fiyatlarla satışa sunulmaktadır Enginar uretimimizin artırılıp bu yararlı sebzenin artık zenginlerin besini olmaktan cıkarılması en icten dileğimizdir
Enginarın icinde zengin besin maddeleri saklı Mevsiminde tuketerek enginara saklanmış zengin besinlerden faydalanabiliriz
Protein ve karbonhidrat iceriyor A, B, C, D vitaminlerinden yana zengin Kalsiyum, magnezyum, manganez ve fosfor mineralleri de icerir
Vucutta adeta bahar temizliği yapıyor!
Kanı temizleyen ve kandaki kolesterolu duşuren değerli bir sebze olan enginarda, kalbi besleyen enginarda inuline maddesi, yani bir tur nişasta bulunur İnuline, vucutta levulose ve doğal şekere donuşur, boylece midenin sindirim suyu işin icine karışmadan emilir
Karaciğer yetersizliğinde toksinleri dışarı atma ozelliği vardır Enginar şeker hastalarına da onerilir, cunku kanda şeker miktarını ayarlar İcerdiği manganez ve fosfor beyin hucrelerine faydalı minerallerdir Damar sertliği ve kalp hastalıklarını onler Bobrekteki kumların dokulmesine yardımcı olur Prostat, meme ve rahim ağzı kanserine karşı iyi gelir
Enginarın icinde bulunan cynarae maddesinin, hucrelerin hasar gormesini engellediğine işaret eden araştırmacılar, ayrıca cynarae maddesinin, prostat, meme ve rahim ağzı kanserini onleme konusunda da etkili olduğunu belirtiyor
Enginar nasıl secilir?
İyi bir enginar ağır olmalı, yaprakları sık durumda bulunmalıdır Eğer yaprakları acık ve yaygın ise o enginar bayattır Enginarın ortası sert ve tuysuz olmalıdır Bu tuylerin iğne gibi batması gerekir Eğer sapta esmer lekeler varsa enginarın ortası curumuştur
Enginar nasıl temizlenir?
Once sebzenin yaprakları ayrılır ve sokulur Bu sokulme işi kolayca yapılır Eğer yapraklar zor sokuluyorsa bunlar atılmalıdır Kolay sokulen ve ucları kararmış yapraklar lezzetlidir, ancak sindirimleri biraz zordur Orta tuylu kısma ulaştıktan sonra tuyleri ayıklanır ve kararmaması icin limon suyuna batırılıp cıkarılır
Enginarı saklamanın puf noktaları;
Pazardan veya marketten enginar alırken genelde kolaylık olsun diye temizlenmiş alınır, ancak bu şekilde alınan enginar hemen tuketilmezse vitamin ve minerallerini kaybeder Dalından koparılmış enginarı birkac gun saklamak istenirse, tazeliğini koruması icin sapları kesilmemelidir Sebze sapı ile bir vazoya konulmalı ve suyu birkac kez değiştirilmelidir Her su değiştirmede enginarın sapı bir santim kadar kesilmelidir
kaynak:sabah
Enginarın Bilinmeyen Faydaları
Uzmanlar, enginarın, beyin yorgunluğunu cabucak gecirdiğini, kalp adalelerini kuvvetlendirdiğini, onu rahatsız eden ure ve kolesterolu duşurerek kalbin rahat calışmasını sağladığını, şeker hastaları icin de cok faydalı olduğunu, mide ve bağırsakları dezenfekte ederek ishalleri durdurduğunu kaydediyor
Ciceklerin cevresi de iplikcik biciminde ot gibi yapılı pek cok burgu yaprakcığıyla dolu olur İşte enginarın sebze olarak yenen kısmı, bu ciceklerin altındaki etli cicek tablasıdır Cicek tablası taze olarak yenilmeli, kartlaşmaya bırakılmamalıdır Bitkinin surgunleri yani cicek sapları da korpeyken soyularak yenilebilir İlkbahar mevsiminde baş bağlayan enginarın Turk mutfağındaki onemli yemekleri; dolması ve bezelye ya da bakla ile birlikte hazırlanan nefis zeytinyağlılardır
Enginarın latince adı cynara scolymus, Dunya'da ve Turkiye'de kulturu yapılan bir bitkidir Tıbbi bitki olarak ve sebze olarak kullanılır Sinop yoresinde yabanileşmiş olarak Ccardunculus yetişmektedir Tıbbi tedavide yaprakları kullanılır, cynarae folium etken maddesi icerir
Besin Değerleri
100 gr taze ve ciğ (pişirilmemiş) sebze olarak enginarın icerdiği onemli besin değerleri şunlardır: 80 kalori; 3 gr protein; 7,8 gr karbonhidrat; 0 kolesterol; 0,2 gr yağ; 15 gr lif; 70 mgr fosfor; 55 mgr kalsiyum; 0,8 mgr demir; 45 mgr sodyum; 330 mgr potasyum; 30 mgr magnezyum; 0,5 mgr cinko; 280 IU A vitamini: 0,15 mgr B1 vitamini; 0,05 mgr B2 vitamini; 0,7 mgr B6 vitamini ve 10 mgr C vitamini
Sağlığımıza Yararları
Yukarıdaki değerler incelendiğinde enginarın bedenimiz icin ne denli yararlı ve vazgecilmez bir besin olduğu ortaya cıkar Bunun yanı sıra;
Enginar, icerdiği ciarin adlı etkili madde ile karaciğer ve safra kesemizi destekleyen bir besin olarak uzun zamanlardan beri Batı ulkelerinde buyuk kabul gormekte ve bolca tuketilmektedir: Diğer hafif acıtatlı sebzeler gibi enginar da, safra salgılarını artırmakta ve sindirimi kolaylaştırmaktadır
Enginar, kandaki yağ ve kolesterol duzeylerini duşurmektedir
Enginar, guclu bir idrar sokturucudur: Bobreklerin calışmasını duzenlemekte ve bedendeki istenmeyen sıvıların atılmasını kolaylaştırmaktadır
Enginar ayrıca, icerdiği inulin adlı maddeyle, geleneksel olarak seker hastalarına tavsiye edilen bir besindir: Bu tur nişasta olan bu madde, sindirilmeye direnclidir Ve kandaki şeker duzeyini duşurur
Enginarın korpe yaprak ve cicek saplarının kaynatılarak suyunun icilmesinin dahi, yukarıda sozu edilen etkileri kısmen de olsa sağlayacağı uzmanlarca savunulmaktadır
Butun bu etkileri sağlamak uzere enginarın tazesinin ya da konserve edilmişinin bol bol yenilmesi oğutlenmektedir Ne yazıktır ulkemizde, ekolojik koşullar yani bitkinin istekleri bircok yerde tam olarak karşılandığı halde enginar pek sınırlı miktarda yetiştirilmekte ve bu nedenle yuksek fiyatlarla satışa sunulmaktadır Enginar uretimimizin artırılıp bu yararlı sebzenin artık zenginlerin besini olmaktan cıkarılması en icten dileğimizdir
Enginarın icinde zengin besin maddeleri saklı Mevsiminde tuketerek enginara saklanmış zengin besinlerden faydalanabiliriz
Protein ve karbonhidrat iceriyor A, B, C, D vitaminlerinden yana zengin Kalsiyum, magnezyum, manganez ve fosfor mineralleri de icerir
Vucutta adeta bahar temizliği yapıyor!
Kanı temizleyen ve kandaki kolesterolu duşuren değerli bir sebze olan enginarda, kalbi besleyen enginarda inuline maddesi, yani bir tur nişasta bulunur İnuline, vucutta levulose ve doğal şekere donuşur, boylece midenin sindirim suyu işin icine karışmadan emilir
Karaciğer yetersizliğinde toksinleri dışarı atma ozelliği vardır Enginar şeker hastalarına da onerilir, cunku kanda şeker miktarını ayarlar İcerdiği manganez ve fosfor beyin hucrelerine faydalı minerallerdir Damar sertliği ve kalp hastalıklarını onler Bobrekteki kumların dokulmesine yardımcı olur Prostat, meme ve rahim ağzı kanserine karşı iyi gelir
Enginarın icinde bulunan cynarae maddesinin, hucrelerin hasar gormesini engellediğine işaret eden araştırmacılar, ayrıca cynarae maddesinin, prostat, meme ve rahim ağzı kanserini onleme konusunda da etkili olduğunu belirtiyor
Enginar nasıl secilir?
İyi bir enginar ağır olmalı, yaprakları sık durumda bulunmalıdır Eğer yaprakları acık ve yaygın ise o enginar bayattır Enginarın ortası sert ve tuysuz olmalıdır Bu tuylerin iğne gibi batması gerekir Eğer sapta esmer lekeler varsa enginarın ortası curumuştur
Enginar nasıl temizlenir?
Once sebzenin yaprakları ayrılır ve sokulur Bu sokulme işi kolayca yapılır Eğer yapraklar zor sokuluyorsa bunlar atılmalıdır Kolay sokulen ve ucları kararmış yapraklar lezzetlidir, ancak sindirimleri biraz zordur Orta tuylu kısma ulaştıktan sonra tuyleri ayıklanır ve kararmaması icin limon suyuna batırılıp cıkarılır
Enginarı saklamanın puf noktaları;
Pazardan veya marketten enginar alırken genelde kolaylık olsun diye temizlenmiş alınır, ancak bu şekilde alınan enginar hemen tuketilmezse vitamin ve minerallerini kaybeder Dalından koparılmış enginarı birkac gun saklamak istenirse, tazeliğini koruması icin sapları kesilmemelidir Sebze sapı ile bir vazoya konulmalı ve suyu birkac kez değiştirilmelidir Her su değiştirmede enginarın sapı bir santim kadar kesilmelidir
kaynak:sabah