Ekseriyetle bahar aylarında, ülkemizin ılıman bölgelerinde yetişen ve düşük kalorili güçlü içeriği sayesinde sağlıklı beslenmeye ihtimam gösteren bireylerin sofralarından eksik etmemesi gereken bir bitkidir. Enginar vitamin deposudur. Enginar fosfor, kalsiyum, demir, sodyum, potasyum, magnezyum ve çinko açısından varlıklı olan enginarda A, B1, B2, B6 ve C vitaminleri bulunmaktadır. Günlük alınması gereken 23-28 gram lifin yaklaşık 7 gramı orta büyüklükteki bir enginar ile alınabilir. Bir adedi yaklaşık 60 kalori olan enginar 4 gram protein içerir. Tüm sebzeler ortasında antioksidan bakımından en zenginidir.
Çiğ enginar Haşlanmış enginar
Karbonhidrat 13,5 gr 14,3 gr
Lif 6,9 gr 6,8 gr
Protein 4,2 gr 3,5 gr
Yağ 0,2 gr 0,4 gr
C vitamini Yüzde 25 Yüzde 15
K vitamini Yüzde 24 Yüzde 22
Enginarın yararları
- Yüksek protein içeriği sayesinde kalp kasını güçlendirir, üre düzeyini düşürerek kalbin rahat çalışmasını sağlar.
- Demir bakımından güçlü istikametiyle, demir eksikliği anemisinde tavsiye edilir.
- Antioksidan özelliği sayesinde, toksik unsurların bedenden atılmasına yardımcı olarak, karaciğerin sağlıklı çalışmasını takviyeler.
- Yapısında bulunan potasyum minerali, bedende ki sodyum-potasyum istikrarını düzenleyerek tansiyonu düzenler.
- İçeriğinde bulunan quersetin ve antioksidanlar sayesinde kansere karşı bedenimizi koruduğu bilinmektedir.
- Enginarda bulunan 'sinarin' isimli unsur, kandaki berbat kolesterolün düşmesine yardımcı olur.
- Yüksek lif yapısı, kan şekerini dengeleyici tesire sahiptir. Şeker hastaları için zeytinyağlı yahut etli yapılmış enginar yemeği, beslenme kalitesini güçlendirir. Şeker denetiminde olumlu tesir göstermektedir.
- Sigara içen bireylerde bedende biriken nikotin düzeyinin azalmasına yardımcıdır.
- 100 gr pişmiş enginar 53 kaloridir. Düşük kalorisi nedeniyle kilo vermek isteyen bireylerin tercih ettiği sağlıklı besinler ortasında yer almaktadır.