Etli Çiğköfte (Urfa Birecik Usulü) Tarifi İçin Malzemeler Köftesi için;
*250 300 gr kara et ( 34 kere çekilmiş koyun veya kuzu çiğköftelik et)
*3 4 çay bardağı simit (çiğköftelik bulgur)
*1 adet kuru soğan
*56 diş kuru sarımsak
*2 yemek kaşığı acı biber salçası
*2 yemek kaşığı acı toz biber
*1 tatlı kaşığı kimyon
*1 tatlı kaşığı köfte baharatı (bütün baharatların karışımı toz olarak)
*1 çay kaşığı karabiber
*Yarım bağ maydanoz
Etli Çiğköfte (Urfa Birecik Usulü) Tarifi Yapılışı Köfteyi yoğurmak için köfte leğenine alıyoruz Soğanı olduğunca ufacık doğrayalım o dahil, bulguru salçayı, toz biberi, karabiberi tuzu leğene alalım Ve yoğurmaya başlayalım Sadece buzla yoğurmamız gerekir ama ara ara, *azar azar su alabiliriz Bulgur hafif yumuşayana kadar yoğurmaya devam edelim durmadan Biraz yumuşayınca etini alalım ve 5 6 dakika öyle yoğuralım Son olarak ufacık doğranmış maydanozu sarımsağı ve köfte baharatını alalım iki üç kerede öyle çevirelim Elimizi suya batırıp ıslatarak sıkımlar yapalım servis edelim Afiyet olsun
*250 300 gr kara et ( 34 kere çekilmiş koyun veya kuzu çiğköftelik et)
*3 4 çay bardağı simit (çiğköftelik bulgur)
*1 adet kuru soğan
*56 diş kuru sarımsak
*2 yemek kaşığı acı biber salçası
*2 yemek kaşığı acı toz biber
*1 tatlı kaşığı kimyon
*1 tatlı kaşığı köfte baharatı (bütün baharatların karışımı toz olarak)
*1 çay kaşığı karabiber
*Yarım bağ maydanoz
Etli Çiğköfte (Urfa Birecik Usulü) Tarifi Yapılışı Köfteyi yoğurmak için köfte leğenine alıyoruz Soğanı olduğunca ufacık doğrayalım o dahil, bulguru salçayı, toz biberi, karabiberi tuzu leğene alalım Ve yoğurmaya başlayalım Sadece buzla yoğurmamız gerekir ama ara ara, *azar azar su alabiliriz Bulgur hafif yumuşayana kadar yoğurmaya devam edelim durmadan Biraz yumuşayınca etini alalım ve 5 6 dakika öyle yoğuralım Son olarak ufacık doğranmış maydanozu sarımsağı ve köfte baharatını alalım iki üç kerede öyle çevirelim Elimizi suya batırıp ıslatarak sıkımlar yapalım servis edelim Afiyet olsun