Etli Kuru Biber Dolması
Resimli Etli Kuru Biber Dolması Tarifi
Etli Kuru Biber Dolması
Malzemeler
24 Adet Biber kurusu
350 gr dolmalık kıyma (orta yağlı)
1 nehir bardağı pirinç ya da kinoa
2 orta irtifa domates
1 büyük baş soğan
23 diş sarımsak
2 adet sivri biber
1 nehir bardağı tane sumak, 3 yemek kaşığı biber salçası (1 kaşığı eklenen suya karıştırılacak)
1 akarsu bardağı zeytinyağı
½ akarsu bardağı nar ekşişi, karabiber, kırmızı pul biber, tuzlu
Taze nane ve maydanoz
Yapılışı
Biber kurularını en ince ayrıntısına kadar yıkayın, birkaç saat soğuk suda bekletin
Sonradan bir tencerede suyu kaynatın, önce biberleri 5 dakika haşlayın Varsa kabakları 10 dakika, en son patlıcanları 15 dakika haşlayın
İçi için soğan, sarımsak, domatesler, biberler, maydanoz ve naneleri, fidan gibi doğrayın
Pirinci (veya firik) en ince ayrıntısına kadar yıkayın ve süzün
Zeytinyağı ve sumak hariç bütün araç gereç bir kasede karıştırıp içi hazırlayın
Soğumuş biber ve patlıcanları, yarılarını azıcık geçecek değin iç araç gereç ile doldurun (ağzına dek doldurmamalı) Ağız kısmını birbirine yapıştırarak tencereye dizin
Taze maydanoz ve nane saplarnıı tencerenin en altına yerleştirin
Bu aşamada eğer küçük bir tencere kullanıyorsanız, patlıcanlar alta, biberlere üste gelecek şekilde yerleştirin (Biberler patlıcanlardan daha tez pişer) veya resimde gördüğünüz gibi patlıcanları ortaya biberleri, yanlara yerleştirin
Üzerine sıvıyağ gezdirin ve bir tabakla kapatın, eğer varsa üzerine taş bir ağırlık koyun Salçalı suyunu ilave edilin
Su miktarı fazla manâlı (pirinç pilavı yapar gibi) Kullandığınız pirincin iki katı değin suya, yarım nehir bardağı daha artı su ekleyerek ayarlanır Firik kullanırsanız o daha fazla su çekecektir
Pişmesine yakın 1 su bardağı suda kaynattığınız, tane sumak suyunu ekleyin, bir taşım daha kaynatın
Benzer dolmayı kıyma ve sivribiber koymadan, mevsiminde vişne ya da taze ekşi erik ekleyerek zeytinyağlı dolma olarak da pişirebilirsiniz
O vakit ateşten almadan önce üzerine ½ dere bardağı zeytinyağı gezdirin *
Resimli Etli Kuru Biber Dolması Tarifi
Etli Kuru Biber Dolması
Malzemeler
24 Adet Biber kurusu
350 gr dolmalık kıyma (orta yağlı)
1 nehir bardağı pirinç ya da kinoa
2 orta irtifa domates
1 büyük baş soğan
23 diş sarımsak
2 adet sivri biber
1 nehir bardağı tane sumak, 3 yemek kaşığı biber salçası (1 kaşığı eklenen suya karıştırılacak)
1 akarsu bardağı zeytinyağı
½ akarsu bardağı nar ekşişi, karabiber, kırmızı pul biber, tuzlu
Taze nane ve maydanoz
Yapılışı
Biber kurularını en ince ayrıntısına kadar yıkayın, birkaç saat soğuk suda bekletin
Sonradan bir tencerede suyu kaynatın, önce biberleri 5 dakika haşlayın Varsa kabakları 10 dakika, en son patlıcanları 15 dakika haşlayın
İçi için soğan, sarımsak, domatesler, biberler, maydanoz ve naneleri, fidan gibi doğrayın
Pirinci (veya firik) en ince ayrıntısına kadar yıkayın ve süzün
Zeytinyağı ve sumak hariç bütün araç gereç bir kasede karıştırıp içi hazırlayın
Soğumuş biber ve patlıcanları, yarılarını azıcık geçecek değin iç araç gereç ile doldurun (ağzına dek doldurmamalı) Ağız kısmını birbirine yapıştırarak tencereye dizin
Taze maydanoz ve nane saplarnıı tencerenin en altına yerleştirin
Bu aşamada eğer küçük bir tencere kullanıyorsanız, patlıcanlar alta, biberlere üste gelecek şekilde yerleştirin (Biberler patlıcanlardan daha tez pişer) veya resimde gördüğünüz gibi patlıcanları ortaya biberleri, yanlara yerleştirin
Üzerine sıvıyağ gezdirin ve bir tabakla kapatın, eğer varsa üzerine taş bir ağırlık koyun Salçalı suyunu ilave edilin
Su miktarı fazla manâlı (pirinç pilavı yapar gibi) Kullandığınız pirincin iki katı değin suya, yarım nehir bardağı daha artı su ekleyerek ayarlanır Firik kullanırsanız o daha fazla su çekecektir
Pişmesine yakın 1 su bardağı suda kaynattığınız, tane sumak suyunu ekleyin, bir taşım daha kaynatın
Benzer dolmayı kıyma ve sivribiber koymadan, mevsiminde vişne ya da taze ekşi erik ekleyerek zeytinyağlı dolma olarak da pişirebilirsiniz
O vakit ateşten almadan önce üzerine ½ dere bardağı zeytinyağı gezdirin *