Karadeniz mutfağının meşhur lezzetleri arasında yer alan hamsi kuşu son günlerde oldukça popülaritesi artan yemekler arasında. İçerisinde bulunan harç sayesinde damaklarda iz bırakacak olan hamsi kuşu lezzetinin tarifi bugünkü yazımızda.
Hamsi balığı, her Türk sofrasının vazgeçilmez balık türleri arasında yer alan Karadeniz mutfağının temsilcisi olan bir deniz ürünüdür. Karadeniz mutfağında hamsiden pilavı, tatlısı, çorbası ve daha birçok yemeği yapılır. Aynı zamanda ülkemizin denizlerinde en çok bulunan, dolayısıyla da en çok tüketilen balıklardan biri olan hamsi ile yapılan bir tarifi sizlerle paylaşıyoruz. Balık tezgahlarında hamsinin yer almasıyla merak edilen lezzetler arasında yer alan hamsi kuşu, pratik tarifiyle akşam yemeklerine eşlik edecek. Tamamen ayıklanıp fileto haline getirilen hamsiler, mısır unu ve yumurtayla bulanıp yağda kızartılarak yapılıyor. Hazırlamak isteyenler için en kolay tarifini içeriğimizin detaylarından öğrenebilir.
HAMSİ KUŞU TARİFİ:
MALZEMELER
1 kilogram hamsi
Yarım demet taze soğan
Yarım demet maydanoz
1 adet kuru soğan
1 yemek kaşığı mısır unu
Yarım tatlı kaşığı nane
1 çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı karabiber
1 adet kapya biberi
Kızartmak için;
3 adet yumurta
Yarım su bardağı mısır unu
3/4 su bardağı fındık ya da mısır özü yağı
YAPILIŞI
Öncelikle hamsilerin kafalarını ve kılçıklarını ayıklayıp, bol suyun içerisinde yıkayın.
Kurulayıp, kenara alın. Bu sırada taze soğanları doğrayıp, biberlerle ve kuru soğanlarla birleştirin.
Doğradığınız sebze ve yeşillikleri mısır unu, tuz ve baharatlarla iyice karıştırıp kıvamlı bir sos elde edin.
Hamsilerin sırtı alt kısam gelecek şekilde elinize alıp üzerine sosu koyun.
Daha sonra tekrar hamsiyi içe bakacak şekilde koyup, yumurta ve mısır ununa bandırıp kızgın yağın içerisinde kızartın.
Sıcak sıcak servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun...