Fruktozun fazlasına dikkat

Fruktozun fazlasına uyarı fruktozlu gıdalar fruktozlu yiyecekler Meyvelerin içinde doğal olarak bulunan ve meyve şekeri olarak tanıdık fruktoz, son 30 yılda gıda sanayiinin en fazla kullandığı tatlandırıcı haline geldi Doğal yiyeceklerle alımı yardımsever olan bu şeker türünün gıda sanayiindeki kullanımı arttıkça, doğal olmayan yollardan artı tüketiminin zararları tıp dünyasının dikkatini çekmiştir Mısırdan elde edilen fruktozdan zengin mısır şurubu (high fructose corn syrup), başta alkolsüz içecekler (meyve suları, asitli içecekler, sodalar vb) olmak üzere tüm hazır gıdalarda (kek, bisküvi, çikolata, şekerleme, bütün jöle ve güya ürünler, hazır ekmekler vb) yaygın olarak kullanılmaktadır Ucuz olmasının yanına, karaciğerde diğer şekerlerden farklı işlenmesi yiyecek üreticilerine ilave bir takım yararlar getirmektedir Tüm bu yararlar tüketiciye ise zarar olarak yansımaktadır Fruktoz, öteki şekerler gibi doyma şehvetli oluşturmaz ve fruktozdan zengin tatlı yiyecekler daha çok tüketilebilir Yemeklerden sonradan ortaya çıkan ve doyma duygusal sağlayan en kayda değer iki öğe, kan glukoz ve kan insulin düzeylerinin yükselmesidir Cisim hücrelerinin esas enerji kaynağı olan kan şekeri (glikoz) düzeylerinin yemeklerden daha sonra yükselmesi, gerisinde kan insülin düzeylerinin yükselmesine niçin olur ve kan şekeri hücrelerin içine girer Bu mekanizma insanda doyma hissine niçin olur ve daha fazla yemek yenmesini engeller Fruktoz, doyma hissine katkı sağlamamasına karşın kan şekeri glukoz ile benzer enerji (kalori) yüküne sahiptir bu nedenle gıdalarla tüketilen glukoz miktarı azaldıkça ve bununla beraber fruktoz miktarı arttıkça, bireyde daha geç doyma duygusal oluşur ve daha çok yer Fastfood olarak açıklama edilen tüketim kültürünün en manâlı unsurlarından bir tanesine budur bu nedenle farketmeden tükettiğimiz yüksek fruktoz, şişmanlık ve şişmanlıkla ilgili hastalıkların ortaya çıkmasında yeni bir sıhhat tehdidi olarak kabul edilmektedir Tüketicilerin, masum gibi gözüken bu yeni ama sıcacık tehdidin farkında olan olmaları ve bilhassa çocukları bu nesil ürünlerden uzak tutmaları, şeker, yürek ve damar, şişmanlık ve yüksek tansiyon gibi uzun süreli ve tedavisi şiddet hastalıkların önlenmesinde alabilecekleri kayda değer bir tedbir olarak görülmektedir Bazı ülkeler, bu tür ürünlerin okul kantinlerinde satılmasına manâlı kısıtlamalar getirmiştir Ülkemizde bu cins bir yasal düzenleme az önce olmamakla beraber, Sağlık Durumu Bakanlığı konu üzerinde halen çalışmalarını sürdürmektedir