Gaziantep Usulü Patlıcan Dolması Tarifi İçin Malzemeler
- 30 tane kuru patlıcan
- 1,5 su bardağı pirinç
- 2 orta boy soğan
- 3 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı salça (benim salçam acı tatlı karışık eğer sizinki ayrıysa birer yemek kaşığı kullanın)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 2 tatlı kaşığı sumak
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı limon tuzu
- 1 yemek kaşığı nar ekşisi
- Yarım su bardağından az yukarda zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı nar ekşisi
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Su
Gaziantep Usulü Patlıcan Dolması Tarifi Nasıl Yapılır?
Not EkleTarifi Yazdır
- Öncelikle kaynayan suyun içerisine kuru patlıcanlarımızı koyuyoruz.
- 2-3 dakika kadar bekletip süzgeç ile çıkarıyoruz soğuk suya koyalım.
- İç harcı için; kuru soğan ve sarımsağı küçük küçük doğruyoruz siz dilerseniz rendeleyede bilirsiniz.
- Pirinçleri yıkandıktan sonra kuru soğanı ve sarımsağı ekleyelim.
- Son olarak baharatlarımızı, yağımız, salçamızı ve nar ekşimizi ekleyip karıştıralım.
- Tenceremizin tabanına ilikli kemik koyalım daha lezzetli oluyor.
- Patlıcanları yarısına kadar doldurup iki tanesini ağız ağza kapatıp tencereye dizelim.
- 1 su bardağı su içersinde nar ekşisi ve tuzu ekleyip çözdürelim.
- Patlıcanların üzerine dökelim ve üzerini bir iki parmak geçinceye kadar suyunu ilave edelim.
- Patlıcan dolmalarımızın üzerine ister dolma taşı kapatalım.
- Kaynayıncaya kadar yüksek ateş kaynadıktan sonra en kısık ateşte dolmalarımızı yaklaşık 40 dakika pişirelim.
- Kontrol edip suyunu süzüp servis edebiliriz. Afiyet olsun.