Gıda alerjisi ve gıda intoleransı çoğu zaman insanlar tarafıondan karıştırılan ve bazı kişilerce suiistimal edilen bir durumdur. Gelin bu iki durum nedir, aralarındaki farklar nedir bakalım.
Gıda alerjisi nedir?
Gıda alerjisi, gıdanın içinde yer alan bir maddeye karşı bağışıklık sisteminin verdiği yanıt olarak tanımlanır. Vücut alerjen gıda ile ilk karşılaştığında IgE denilen bir antikor oluşturur. Alerjen gıda tekrar tüketildiğinde vücut bu sefer bu gıdayı tanıdığı için şiddetli bir tepki gösterir. Ciltte oluşan döküntüden ölüme kadar varan şiddetli bir alerji durumudur bu. En sık alerjen gıdalar yumurta, fıstık, çilek, kabuklu deniz hayvanlarıdır. Gıda alerjisi olan kişiler şüpheli gıdanın en küçük miktarında bile tepki verir. Bu nedenle şüpheli gıdayı asla tüketmemeleri gerekir.
Gıda alerjisi tanısı cilt üzerine yapılan alerji testleri ile konulabilir. Ancak genellikle teste gerek kalmadan kişinin gıdayı tükettiğinde verdiği alerjik reaksiyonla (citte döküntü, kaşıntı, boğazda şişme, nefes darlığı vb.) tanı konulur.
Gıda intoleransı nedir?
Gıda intoleransı, tüketilen bir gıdanın içinde yer alan bir maddeyi sindirim sisteminin tolere edememesidir. Gıda rahat sindirilemez ya da parçalanamaz. Bu da kişide gaz, şişkinlik, hazımsızlık gibi problemlere neden olur. Kişide bir enzim eksikliği bu duruma neden olabilir ancak çoğu durumda neden bilinmez. Örneğin laktoz intoleransı, sütte yer alan laktozun sindirilmesini sağlayan laktaz enziminin eksikliği sonucu oluşur. Genellikle şüpheli gıdanın farklı formlarıyla sorun ortaya çıkmaz. Örneğiz laktoz intoleransı olan kişi süğt içince şikayeti olur ancak peynir ve yoğurt yiyebilir. Kek içindeki süt şikayete neden olmaz. Yenilen gıda miktarı ile de şikayetler orantılıdır. Miktar arttıkça şlikayet artar. Az miktarda gıda daha iyi tolere edilir. Ölümcül bir durum yoktur.
Gıda intoleransı testi diye bilinen testler gıda ile teması gösteren testlerdir. Yani o gıdayı vücudunuza aldığınızı, yediğinizi gösterir. Kesinlikle bilimsel değeri yoktur. Önerilmez.