Gıda değil cehalet zehirliyor

Gıda değil cehalet zehirliyor 1548342461 1548342461 gidadegilcehaletzehirliyor5c4fb16420688gidadegilcehaletzehirliyor5c4fb16420688 http:imgsabahcomtrim200811265A449D42585F1C43A5F0CB76r Türkiye'de yaz ve kış aylarında yiyecek zehirlenmeleri beceriksiz olmuyor Sakarya Yenikent Devlet Hastanesi'nde aralarında doktor, hemşire, ebe, hastabakıcı, refaketçilerin de bulunduğu 230 kişinin yedikleri yemekten zehirlenmeleri gözlerin her tarafta yiyecek zehirlenmelerine çevrilmesine niçin oldu Tahminlere tarafından Türkiye'de her yıl 15 milyon kişe gıda zehirlenmelerine maruz kalıyor Sakarya Üniversitesi (SAÜ) Yiyecek Mühendisliği Bölümü öğretim üyesi Gıda Uzmanı Yrd Doç Dr Açlık Çağrı Mehmetoğlu, zıda zehirlenmesine neden olan en manâlı üç sebep bulunduğunu belirterek, bunların hijyen, yeterince pişirilmeyen etler ve vaktinde tüketilmeyen yiyecekler olduğunu belirtti Mehmetoğlu Gıda yok, cahillik zehirliyordedi Bireysel zehirlenmelerle birlikte, sünnet, düğün gibi cemiyetlerde yenen yemeklerden toplu zehirlenmeler çoğunlukla yaşanıyor Zehirlenme sebebi, insan hatasından kaynaklanıyor Hijyen, pişirme ve gizleme, usulüne tarafından yapılmadığı taktirde gıdalar zehre dönüşüyor Uzmanlar, işgücü ve sağlık durumu harcamaları sebebiyle hesaplı kayba da yol açan gıda zehirlenmelerinin önüne geçebilmek için kolay kurallara riayet etmenin yeterli olduğunu vurguluyor Yerinde koşullarda saklanmayan açıkta bırakılan et ve süt ürünlerinin içinde bulunduğu gıdalar daha çabuk bozuluyor Sakarya Üniversitesi (SAÜ) Gıda Mühendisliği Bölümü öğretim üyesi Gıda Uzmanı Yrd Doç Dr Özlem Çağrı Mehmetoğlu, zehirlenmelerin insan hatasından kaynaklandığını kaydetti Mehmetoğlu zıda zehirlenmesine neden olan en önemli üç sebep bulunduğunu belirterek, bunların hijyen, yeterince pişirilmeyen etler ve vaktinde tüketilmeyen yiyecekler olduğunu vurguladı ETLER PİŞİRİLİRKEN TERMOMETRE KULLANILMALI Yeterince ısıl işlem görmeyen etteki bakterilerin rahatlıkla insanlara bulaştığını ve zehirlenmeye neden olduğunu ifade eden Mehmetoğlu şu bilgileri verdi: Pişirilen yemekler uygun koşullarında saklanmıyorsa bakteriler büyük bir çabuk üreyebiliyor böylece pişirilen yemek yemek eğer soğutucalara koyulmayacaksa 3 4 saat içerisinde tüketilmesi gerekiyor sırası gelmişken ülkemizde etler pişirilirken termometre kullanılmıyor Et pişirirken merkezi sıcaklığın tatmin edici olması için ısıyı ölçmemiz gerkiyor Halk başlıca etin kahve rengini alıp almadığına bakıyor Birçok bilimsel alıştırma bunun tatmin edici olmadığını gösteriyor Etin kahverengiye dönmesi patojenlerin öldüğünü göstermiyor Bir çok dünya ülkesinde termometre kullanılıyor Büyük et parçaları pişirdiğimiz vakit termometre ile ölçülmesi gerekiyor Sıcaklığın 60 santigırat dereceyi geçmesi lüzumlu Patojenin bir özelliği gıdaların özelliğini değiştirmiyor, rengini bozmuyor ve koku yapmıyor Yerken fark edilmiyorlar Yiyecek zehirlenmelerinin belirtileri 4 8 saat içinde ortaya çıkıyorsa bu bir bakterinin niçin olduğu zehirlenmedir 15 MİLYON BIREY ZEHİRLENMEYE MARUZ KALIYOR Sakarya Vatan Hastanesi Başhekemi Dursun Bostancı, yiyecek güvenliği bakımından sıkı kuralların uygulandığı İngiltere'de yılda 45 milyon insan gıda zehirlenmesine maruz kalırken, hastaneye başvuranların sayısının ise 750 bin civarında olduğu bilgisini verdi Bostancı, Türkiye'de bu konuda sağlıklı bir istatistiki data olmadığını, fakat çeşitli kurumların tahminlerine göre yılda 15 milyon kişinin yiyecek zehirlenmesine maruz kaldığını kaydetti Zehirlenenlerin hepsinin hastaneye başvuru etmediğini açıklayan Bostancı, Başlıca şiddetli mide bulantısı, kusma, karın ağrısı, ateş şikayetleri artınca hastaneye geliniyor Çoğu zaman kişi zehirlendiğinin farkında bile yok Üşüttüğünü falan zannediyor Zehirlenmeyi hafif geçirenler ise hastaneye gelmiyordiye konuştu GIDA ZEHİRLENMELERİN ÖNÜNE NASIL GEÇİLİR? Bereket Yemek Yemek Fabrikası yetkililerinden Ayşe Çinemre, gıdaların saklanması, pişirilmesi, dağıtımı ve tüketimi usulüne göre yapılması halinde zehirlenmenin önüne geçilebileceğini dile getirdi Tavuk eti, kırmızı et, süt ve süt ürünleri ve deniz ürünlerinin fazla çabuk bozulan gıdalar aralarında başı çektiğini kaydeden Çinemre, Bu ürünlerin diğer gıdalardan farklı tutulması gerekiyor Böylece ki, bu ürünler pişirilmiş olsalar bile, öteki gıdalarla karıştırılmamalı, öbür kaplara konulmalı Bunları kesmede kullanılan, kesme tahtası ve bıçak ile sebze ve meyve için kullananlardan bambaşka olmalıuyarısında bulundu Zehirlenmeden korunmak için alınması gereken tedbirler şöyle sıralanıyor: Yiyecekleri haricen, açıkta bırakmayın, olabildiğince buzdolabında saklayın Sebze ve meyveleri yıkayın Besinleri muhtemel olduğunca çabuk ve taze tüketin, evde uzun zaman bekletmeyin Yemekleri çok miktarda değil gitgide pişirip saklayın Buzdolabı ısısını 2 4 derece arasında ayarlayın Özellikle deniz ürünleri ve etler kolay bozulmaya meyilli olduğundan bu besinlerde daha dikkatli olun Açık ve beklemiş yiyecekleri almamaya çaba edin Konserve gıdaları tedbirli alın Eğer konservelerin kapağı dışında içten bombe yapmışsa dikkat Bu, bakterilerin üreyip gaz yaptığını gösterir Son kullanma süresi geçmiş gıdalar muhakkak alınmamalı Son kullanma tarihi yaklaşan yiyeceklerde tedbirli olunmalı ​ sabahcom