Lahana, cildin yaşlanmasını önleyen, kanserli hücrelerle savaşan ve bağışıklık sistemini güçlendiren bir sebzedir. Bunun gibi daha sayamadığımız pek çok faydası vardır. Faydalarıyla ünlü olduğu kadar lezzetiyle de herkesi mest etmeyi başarır. Ee biz de boş durur muyuz? Hazır tam mevsimindeyken buraya lahanadan çeşit çeşit tarifler derledik. Tazecik lahanalar pazarlardan ve manavlardan alındıysa, buyurun başlayalım!
1. Bildiğiniz bütün sarmaları unutun!
Kestaneli Zeytinyağlı Lahana Sarması Tarifi, Nasıl Yapılır?
Malzemeler
600 gram haşlanmış, ayıklanmış kestane
2 su bardağı pirinç
1 adet büyük boy beyaz lahana
2 adet kuru soğan
0,2 su bardağı zeytinyağı
3 çorba kaşığı çam fıstığı
3 çorba kaşığı kuş üzümü
1 tatlı kaşığı şeker
Yeteri kadar karabiber
1 tatlı kaşığı toz tarçın
1 çay kaşığı toz yenibahar
Yeteri kadar tuz
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı domates salçası (Domates püresi de kullanabilirsiniz)
1 su bardağı sıcak su
Yarım çay kaşığı tuz
Pirinci bir kaseye alın ve üzerini örtecek kadar su ekleyin. Bu şekilde yarım saat boyunca dinlendirin.
Lahananın orta kök kısmını oyun ve çıkarın. Lahanayı bir tencereye alın ve yumuşayana kadar haşlayın.
Kuru soğanı yemeklik doğrayın ve zeytinyağıyla beraber bir tencerede kavurun. Pirinci bol suda yıkayın.
Soğana pirinci ve yer fıstıklarını ekleyin ve kavurmaya devam edin.
Kuş üzümünü, karabiberi, şekeri, tarçını, yeni baharı ekleyin ve tuz ile tatlandırın.
Yarım su bardağı suyu ilave edin. Suyunu çekene kadar pişirin. Soğuması için ayrı bir kaba alın.
Doğradığınız kestaneleri ekleyin ve karıştırın. Lahana yapraklarını sarmalık kesin. Sert damar kısımlarını bıçakla kesmeyi unutmayın.
Bir tatlı kaşığı dolusu harçtan paylaştırın ve sıkıca sarın. Tencere dibine lahana yaprağı serin ve üzerine lahana sarmalarını dizin.
Bir sos tenceresinde zeytinyağı ile salçayı kavurun. Bir miktar su ile açın. Tuz ile tatlandırın ve sarmaların üzerine dökün.
En üstüne bir tabak yerleştirin. Kaynamaya başladığında orta ateşte 20 dakika pişirin.
Maydanoz serpip servis edin. Şimdiden Afiyet olsun.
Lahana Güveci Tarifi, Nasıl Yapılır?
Malzemeler
400 gram beyaz lahana
200 gram Brüksel lahanası
Yarım çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı karabiber
Yarım çay kaşığı toz kırmızı biber
3 yemek kaşığı sıvı yağ
1 su bardağı su
1 yemek kaşığı domates salçası
2 adet havuç
10 adet kokteyl domates
100 gram arpacık soğan
1 su bardağı haşlanmış nohut
2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı tereyağı
1 çay bardağı un
2/3 su bardağı su
Beyaz lahanayı kare biçiminde kesin ve bol suda yıkayın.
Geniş bir kasede sıvı yağı ve baharatları karıştırın. Üzerine 1 bardak su ve salçayı ekleyin.
Lahanaları da bu karışımın içerisine alın. Havucu, soğanları ilave edin ve karıştırın.
Kokteyl domatesleri ikiye bölerek ekledikten sonra haşlanmış nohut ve ezilmiş sarımsağı da ilave edin. Ardından tüm karışımı güveç tenceresinin içerisine alın.
Tereyağını parça parça en üst kısmına yerleştirin. Unu bir kaseye alın.
2/3 su bardağı suyu azar azar üzerine ekleyin. Kıvam alınca yoğurma işlemine geçin.
Tezgâhı hafifçe unlayın ve güveç ağzını kapatacak büyüklükte hamuru açın.
Güvecin üstüne kenar kısımlarından bastırarak yerleştirin. Hamuru iyice sabitleyin.
Önceden ısıtılmış 175 derece fırında 1 saat boyunca pişirin. Pişince sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun.
Beyaz Lahanalı Tavuk Sote Tarifi, Nasıl Yapılır?
Malzemeler
4 adet tavuk fileto (850 gram)
Orta boy beyaz lahananın çeyreği
1 yemek kaşığı domates salçası
Çeyrek çay bardağı zeytinyağı
2 su bardağı sıcak su
Arzu ettiğiniz kadar tuz
1 diş ezilmiş sarımsak
Arzu ettiğiniz kadar karabiber
- İnce kıyılmış maydanoz
Zeytinyağını, sarımsağı ve soğanı uygun bir tencereye alın. Orta ateşte 3 dakika boyunca soteleyin.
Salçayı, tavuğu ve baharatları ekleyip karıştırın. Tavukların rengi dönene kadar pişirin.
Beyaz lahanayı da ilave edin ve ocağın altını kısın. Lahanalar solmaya başlayınca 2 su bardağı sıcak suyu ekleyin.
Kapağı yarım kapalı şekilde 45 dakika pişirin. Pişen yemeği 10 dakika dinlendirin.
Servis edeceğiniz zaman üzerine maydanoz serpin ve afiyetle tüketin.
Beyaz Lahana Çorbası Tarifi, Nasıl Yapılır?
Malzemeler
1 yemek kaşığı tereyağı
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet orta boy lahana
1 adet kuru soğan
1 yemek kaşığı un
Yarım tatlı kaşığı acı biber salçası
5 su bardağı sıcak içme suyu
1 çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı karabiber
Lahanayı ortadan ikiye kesin ve sert kök kısmını çıkartın. Bol suda yıkadıktan sonra bıçak yardımı ile ince ince doğrayın.
Kuru soğanı yemeklik doğrayın. Zeytinyağı ve tereyağını derin bir tencerede kızdırın.
Soğanı ilave edin ve dirilikleri gidene kadar soteleyin. Un ve acı biber salçasını ekleyin.
Unun kokusu çıkınca sıcak suyu ilave edin. Çırpıcı yardımı ile karıştırın. Beyaz lahanayı katın.
Tuz ve karabiberle tatlandırın. Yarım saat pişirdiğiniz çorbayı ocaktan alın. 10 dakika dinlendirin ve servis edin. Afiyet olsun.
Cevizli Mor Lahana Salatası Tarifi, Nasıl Yapılır?
Malzemeler
Yarım adet mor lahana
1 tatlı kaşığı tuz
1 adet limonun suyu
2 yemek kaşığı üzüm sirkesi
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı nar ekşisi
2 yemek kaşığı ceviz
1 adet kırmızı elma
1/3 demet ince kıyılmış maydanoz
Kırmızı lahanayı dilediğiniz büyüklükte doğrayın. Tuz ve sirke ile iyice ovun.
İçerisine elma, maydanoz ve cevizleri ekleyin. Zeytinyağı, limon suyu, nar ekşisi ve tuzu bir kasede karıştırın.
Ardından mor lahanaların üzerine dökün. Tabağa alın ve servis edin. Afiyet olsun.
Lahanalı Börek Tarifi, Nasıl Yapılır?
Malzemeler
4 adet yufka
3 adet havuç
500 gram beyaz lahana
Arzu edilen kadar tuz
3 yemek kaşığı zeytinyağı
3 adet kuru soğan
Arzu edilen kadar karabiber
Susam
2 adet yumurta
Yarım su bardağı süt
1 su bardağı sıvı yağ
Sebzeleri bol suda yıkayın. Havuçları rendeleyin ve lahanayı ince bir şekilde doğrayın.
Soğanları da ince bir şekilde kıyın. Ayrı tavalarda zeytinyağı ekleyerek soteleyin. Her birini tuz ve karabiber ile tatlandırın.
Yumurta, süt ve sıvı yağı bir kapta çırpın. Yufkaları tezgâha serin. Üzerlerine sostan sürün.
Yufkaların kenarlarını içe doğru katlayın. Her birinin kenarına sotelemiş olduğunuz sebzelerden koyun.
Rulo şeklinde sarın. Son yufkayı kare şekline getirin. Hazırladığınız rulo hamurları kare hamurun kenarlarına dizin.
Üst üste gelecek şekilde yerleştirebilirsiniz. Yağlı kâğıt serili fırın tepsisine dizin.
Üzerine kalan sosu sürün ve susam serpin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 35 dakika pişirin. Dilimleyip servis edin. Afiyet olsun.
Fırında Brüksel Lahanası Tarifi, Nasıl Yapılır?
Malzemeler
Yarım kilogram Brüksel lahanası
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı karabiber
1 diş ezilmiş sarımsak
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet limonun suyu
Brüksel lahanasını temizleyin ve baş kısımlarını kesin. Bol suda yıkayın ve kaynayan suya atın.
5 dakika kaynattıktan sonra suyunu süzün. Soğuyunca dilediğiniz şekilde kesin.
Isıya dayanıklı kaba alın ve limonun suyu, zeytinyağı, sarımsağı bir kasede çırparak içerisine ekleyin.
Karabiber ve tuz ile tatlandırın. Önceden ısıtılmış 150 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Hemen servis edin. Afiyet olsun.
Mor Lahana Sarması Tarifi, Nasıl Yapılır?
Malzemeler
1 adet büyük boy lahana
200 gram kıyma
1 su bardağı bulgur
1 yemek kaşığı salça
1 tutam dereotu
Arzu edilen kadar karabiber
Arzu edilen kadar tuz
1 adet kuru soğan
1 tutam maydanoz
Yarım çay bardağı zeytinyağı
Üzerini geçecek kadar su
Mor lahanayı buzdolabı poşetinin içerisine alın ve 1 gece boyunca derin dondurucuda bekletin.
Donunu çözdürün ve bu sayede yaprakları yumuşak olacaktır. Yapraklarını açın.
Üzerine kaynar su ekleyin. Ayrı bir kasede yemeklik doğranmış soğanı, bulguru ve kıymayı karıştırın.
İnce doğranmış maydanoz ve dereotu ilave edin. Baharat, salça ve tuz ile tatlandırın.
Ardından tüm malzemeleri iyice karıştırın. Sarma işlemine geçin. Mor lahananın sert kısımlarını kesin.
Harçtan 1 tatlı kaşığı alarak dilediğiniz şekilde sarın. Hepsini tencereye dizin.
Üzerine yarım çay bardağı zeytinyağı ekleyin. Su ilave edin ve en üstüne tabak koyun.
Suyunu çekene kadar pişirin. Dilediğiniz zaman servis edin. Afiyet olsun.
Brüksel Lahanası Turşusu Tarifi, Nasıl Yapılır?
Malzemeler (1 Büyük Kavanoz)
400 gram Brüksel lahanası
1,5 su bardağı üzüm veya elma sirkesi
5 diş sarımsak
3 yemek kaşığı deniz tuzu
1 yemek kaşığı kaya tuzu
1 adet limonun suyu
2 su bardağı su
1 avuç nohut
Su, üzüm sirkesi ve tuzu bir tencere içerisine alın. Tuz eriyene kadar pişirin.
Brüksel lahanalarını yıkayın ve kök kısımlarını temizleyin. Sap kısmını da temizleyin.
Sarımsakların kabuklarını soyun. Kavanoza Brüksel lahanasını dizin.
Aralarına sarımsakları ve nohutları ekleyin. Üzerine ısıttığınız sirkeli suyu boşaltın.
Limon suyunu da ilave edin. Kapağını sıkıca kapatın ve çalkalayın.
Güneş görmeyen serin bir alanda 20 gün boyunca bekletin. Arada bir çalkalamayı unutmayın.
Süreç sonunda dilediğiniz zaman tüketin. Şimdiden afiyet olsun.
Mor Lahana Çorbası Tarifi, Nasıl Yapılır?
Malzemeler
1 adet mor havuç
1 adet küçük boy patates
Yarım adet kereviz
2 adet pancar
1/4 mor lahana
1 adet kereviz sapı
2 adet kırmızı soğan
2 diş sarımsak
600 mililitre su
200 mililitre süt
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı toz kişniş
1 çay kaşığı kırmızı biber
1 yemek kaşığı krema
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Sebzeleri küp şeklinde doğrayın ve derin bir tencerede zeytinyağını, tereyağını ısıtın.
Soğanları yemeklik doğrayın ve kavurun. Sarımsak ve tüm sebzeleri ilave edin.
Tuz ve baharatları ilave edin. Üzerine sıcak su ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar pişirin.
30 dakika düşük ısıda pişirin. Yumuşayan sebzeleri blenderdan geçirin.
Süt ilave edin. Bir tasım kaynatın. Kıvamını kendinize göre ayarlayın.
Üzeri için bir tavaya zeytinyağını alın ve toz kırmızı biberle pişirin. Çorbanın üzerine gezdirin.
Krema ile süsleyin ve hemen servis edin. Afiyet olsun.