Bol protein içeren mantar her yemeğe çok yakışır. Et yemeği tercih etmeyenler tarafından çokça protein içerdiği için mantar yemek ekseriyetle tercih edilmektedir. Mantarı birbirinden farklı yemeklerin içinde pahalandırmak, mantarla yapılan yemekler keşfetmek istiyorsanız içeriğimizi okumaya devam edebilirsiniz. İşte karşınızda mantarlı yemek tanımları, şimdiden deneyeceklere afiyet olsun!
1. Mantar çorbası tarifi
Malzemeler
300 gram mantar
1 adet soğan
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı sıvı yağ
2 yemek kaşığı un
1 su bardağı süt
2,5 su bardağı su
1/2 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı iri çekilmiş karabiber
1. Öncelikle mantarları ince ince kesin. Yağsız tencerede mantarlar suyunu salıp çekene kadar pişirin. Soğanları küp küp doğrayın, yağınızı da tencereye ekleyip mantar ve soğanı kavurun.
2. Unu da ek edin ve un kokusu çıkana kadar kavurun. Yaklaşık bir litre kaynamış suyu ekleyin ve durmadan karıştırın. Göz göz kaynamaya başlayınca sütü ek ederek altını iyice kısın. Baharatları bu kademede ekleyin. Afiyet olsun.
2. Mantarlı tavuk sote tarifi
Malzemeler
600 gram kuşbaşı tavuk göğsü
300 gram kültür mantarı
3 yemek kaşığı zeytinyağı
2 adet yeşil biber (doğranmış)
2 adet kapya biber (doğranmış)
1 adet domates
1 çay kaşığı taze çekilmiş renkli tane karabiber
1 tatlı kaşığı kekik
1 çay kaşığı tuz
1. 3 yemek kaşığı zeytinyağını tavada kızdırın. 600 gram kuşbaşı doğranmış tavuk göğüslerini, suyunu salmaması için yüksek ateşte soteleyin.
2. Ardından 2 adet doğranmış yeşil ve kırmızı biberleri ekleyip sotelemeye devam edin.
3. 300 gram doğranmış mantarı da ekleyip, suyunu salıp çekene kadar, soteleme sürecini 10 dakika kadar sürdürün.
4. Son olarak; 1 adet kabukları soyulup doğranmış domates, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı çekilmiş tane karabiber ve 1 tatlı kaşığı kekiği de ekleyin.
5. 15 dakika kadar pişmeye bırakın. Domatesler suyunu çektiğinde mantarlı tavuk soteniz hazır demektir. Afiyet olsun!
3. Mantarlı makarna tarifi
Malzemeler
1 paket kalem makarna
10 adet mantar
2 dal taze kekik
1+ 1/2 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı iri çekilmiş karabiber
1 tatlı kaşığı iri çekilmiş deniz tuzu
5 su bardağı su
1. 5 su bardağı suyu derin bir tencereye alın ve kaynatın. Kaynayan suyun içine tuz ek edin.
2. Makarnayı kaynayan suya ek edin. 7-8 dakika haşlayın ve süzün. 1 yemek kaşığı tereyağını eritin ve süzülen makarnayı ek edin.
3. Makarna tenceresinin kapağını kapatın ve 2-3 dakika kısık ateşte demlenmeye bırakın.
4. 1/2 yemek kaşığı tereyağını tavada eritin ve temizlenmiş mantarları tavada çevirin. Mantarlar suyunu salıp çekince tuz ve karabiberle lezzetlendirin.
5. Haşlanan makarnaları mantarların olduğu tavaya alın ve taze kekikle lezzetlendirin. İşte bu kadar, afiyet olsun!
4. Mantarlı bulgur pilavı tarifi
Malzemeler
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı tereyağı
10 adet kültür mantarı
1 adet küçük boy kuru soğan
1 adet küçük boy havuç
4 dal taze soğan
4 adet kurutulmuş domates
1,5 su bardağı pilavlık bulgur
2,5 su bardağı sıcak tavuk suyu
1/2 çay kaşığı tuz
1/4 çay kaşığı karabiber
1 dal taze kekik (arzuya göre)
1. Mantarlı bulgur pilavını hazırlamak için; üzerlerini nemli bir bezle silip sap kısımlarını kestiğiniz kültür mantarlarını dört eşit kesime bölün.
2. Kuru soğanı küçük küpler halinde doğrayın. Kabuğunu soyduğunuz havucu uzun ince şeritler halinde kestikten sonra küçük küpler halinde kesin, isteğe nazaran rendeleyin. Taze soğanları incecik kıyıp kurutulmuş domatesleri minik küpler halinde kesin.
3. Zeytinyağı ve tereyağını geniş tabanlı bir pilav tenceresinde eritin. Birinci olarak küp biçiminde doğranmış havuçları pilav tenceresine aktarın. Hafif bir renk alana kadar 2-3 dakika soteleyin.
4. Kuru soğan, mantar ve kurutulmuş domates kesimlerini katıp, soteleme sürecini orta ateşte sürdürün. Yumuşak bir yapıda olduğu için son olarak taze soğanları ekleyin ve tüm zerzevatları bir ortada soteleyin.
5. Bol suda yıkadığınız pilavlık iri bulguru, suyunu süzdükten sonra pilav tenceresine alın. Tuz ve karabiber ek ettikten sonra tüm malzemeyi 3 dakika kadar kavurun.
6. Sıcak tavuk suyunu eklediğiniz mantarlı bulgur pilavını, kısık ateşte 12-14 dakika pişirin. Bulgurlar suyunu çekince pilavı karıştırmadan üzerine bir kağıt havlu kapatın.
7. Tane tane olması ve dinlenmesi için 10 dakika kadar beklettiğiniz pilavı, bir kalıp ya da kase yardımıyla biçim vererek servis tabağına çıkartın. İsteğe nazaran taze kekik modülleriyle süsleyip sevdiklerinizle paylaşın.
5. Mantarlı pirinç pilavı tarifi
Malzemeler
1 su bardağı pirinç
2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı tereyağı
200 gram mantar
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1/4 demet dereotu
1. Pirincinizi güzelce yıkayıp, 15 dakika sıcak tuzlu suda bekletin. Soğanı yemeklik doğrayın. 2-3 dakika kadar kavurun.
2. Mantarları ince ince doğrayın ve tavaya alın. Mantarları da suyunu salıp çekene kadar kavurun.
3. Suyunu süzdüğünüz pirinci ekleyin. Tuz ve karabiberi de ek edin, karıştırın. Sıcak suyu da koyduktan sonra ağzını kapatın ve kısık ateşte pişmeye bırakın.
4. Suyunu çekip piştikten sonra ortasına bir havlu kağıt koyup 10 dakika pilavı dinlendirin. Süre sonunda dereotunu ince kıyın ve pilava ekleyip karıştırın.
6. Mantarlı kiş tarifi
Malzemeler
Hamuru için;
2 su bardağı un
150 gr tereyağı ya da margarin (oda sıcaklığında)
1 adet yumurta
1 paket kabartma tozu
2 yemek kaşığı yoğurt
1 çay kaşığı tuz
500 gr mantar
1 adet kuru soğan
3 adet orta uzunluk domates
1 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kekik
1 çay kaşığı pul biber
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 çay bardağı krema
1 adet yumurta
Yarım su bardağı rendelenmiş kaşar
- Yarım su bardağı rendelenmiş kaşar
1. Hamur gereçlerini karıştırın. Beş dakika beklettikten sonra, merdaneyle açın. Borcama ya da kelepçeli kalıba yerleştirin ve her yeri çatalla delin.
2. Evvelden ısıtılmış 180 derece fırında, 20 dakika pişirin. Hamur pişerken, mantar ve soğanı ince ince doğrayın ve sıvı yağda kavurun. Biraz kavrulunca, kabuğu soyulmuş ve küp küp doğranmış domatesi ek edin ve suyunu salıp çekene kadar pişirin.
3. Pişince baharat ve tuzu ekleyin ve ocaktan alıp, soğumaya bırakın. Soğuyan harca kaşar peyniri, krema ve yumurta ekleyin, güzelce karıştırın.
4. Fırından aldığınız hamurun üzerine harç ekleyin. Üzerine kalan kaşar peyniri ekleyin ve tekrar fırına verin. Üzeri kızarıncaya kadar pişirin.
7. Mantarlı pide tarifi
Malzemeler
Pide hamuru için:
2 su bardağı un
1/2 su bardağı ılık süt
1/2 paket yaş maya
1 çay kaşığı toz şeker
1 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı
1 yemek kaşığı ayçiçek yağı
1/2 çay kaşığı tuz
300 gram mantar
150 gram rendelenmiş kaşar peyniri
1/4 çay kaşığı tuz
1/4 çay kaşığı karabiber
1 adet yumurta sarısı
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1. Pide hamurunu hazırlamak için; oda sıcaklığında yumuşak bir kıvam alan yaş mayayı, toz şeker ve ılık sütle karıştırdıktan sonra 5 dakika kadar bekletin. Aktif hale gelen maya karışımına eritilmiş tereyağı ve ayçiçek yağını ek edip karıştırın.
2. Elenmiş un ve tuzu farklı bir kapta karıştırdıktan sonra maya karışımına azar azar ekleyin. Hamuru yoğurmaya başlayın.
3. Kıvam alana kadar yoğurduğunuz hamuru, unlanmış mutfak tezgahı üzerinde avuç içinizle bastırarak yoğurmaya ve mayayı faal hale getirmeye devam edin.
4. Özleşen hamuru üzerini kapattıktan sonra oda sıcaklığında, 30 dakika kadar bekletin.
5. Üzerlerini nemli bir bezle sildiğiniz mantarları, ince ince doğrayın. Rendelenmiş kaşar peyniri, tuz ve karabiberle harmanlayın.
6. Mayalanan pide hamurunu dört eşit modüle böldükten sonra her bir hamur bezesini unlanmış mutfak tezgahı üzerinde, bir merdane yardımıyla uzunlamasına açın. Yaklaşık 20 cm. uzunluğunda açtığınız hamur kesimlerinin orta kısmına dört eşit modüle böldüğünüz mantarlı iç harcı yayın.
7. İki tarafta kalan hamur kesimlerinin kenar kısımlarını üzerlerine kapatarak kalınlaştırın. Sabitlenmesi için elinizle hafif bir formda bastırın. Tıpkı süreci tüm hamur bezelerine uygulayın. İçi mantarlı ve kaşar peynirli harçla dolu olan açık pideleri geniş bir spatula yardımıyla üzerine yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine alın. Kabarma hisselerini da düşünerek mümkün olduğunca aralıklı yerleştirmeye çalışın.
8. Yumurta sarısı ve zeytinyağını küçük bir kapta karıştırdıktan sonra bir fırça yardımıyla pidelerin üzerine sürün. Hamuru ince bir biçimde açılmış olan pideleri, evvelce ısıtılmış 200 derece fırında 10-12 dakika, üzerleri kızarana kadar pişirin.
9. Dileğe nazaran; fırından çıkan sıcak pidelerin üzerine tereyağı sürüp, dilimledikten sonra servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın.
8. Mantar kızartması tarifi
Malzemeler
2 adet yumurta
400 gram mantar
1 tatlı kaşığı tuz
2 su bardağı galeta unu
1.5 su bardağı sıvı yağ
1 çay kaşığı karabiber
1. Mantarların yüzey ve iç kısımlarını pak, ıslak bir bez yardımıyla silin. Ardından mantarların kabuklarını soyun. Bir kasenin içerisine yumurta, karabiber ve tuz ekleyerek karıştırın.
2. Diğer bir kaseye ise galeta unu koyun. Mantarları evvel yumurtalı karışıma, akabinde galeta ununa batırın ve bir tabağa dizin.
3. Tüm mantarları yumurta ve una buladıktan sonra tabağı buzdolabında 10 dakika bekletin. Bu esnada sıvı yağı tavaya alın ve güzelce kızdırın.
4. Mantarları tavaya atarak önlü artlı, altın sarısı renge dönecek halde kızartın. Kızaran mantarları kağıt havlu serili tabakta bekleterek fazla yağını süzdürün.
5. Mantar kızartmasını tuz ve karabiber serpiştirerek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.
9. Mantar konservesi tarifi
Malzemeler
1 kg mantar
Yarım limonun suyu
Tuz
Su
1. Mantarları yıkayıp süzün. Orta uzunlukta olanları ikiye bölerek limonlu suda 5-6 dakika haşlayın.
2. Haşladığınız mantarları kavanozlara yerleştirin. Her kavanoza 2 çay kaşığı tuz ekleyip kavanozun üzerinde bir parmak boşluk kalacak halde üzerine sıcak su ek edin.
3. Bıçağı mantarla kavanozun kenarı ortasına sokarak havasını alın. Kavanozun kapağını sıkıca kapatın.
4. Geniş bir tencerenin yarısını suyla doldurun. Kavanozların kapakları aşağıda kalacak biçimde tencereye yerleştirin ve 1 saat kaynatın.
5. Kavanozların kapakları altta kalacak formda soğumaya bırakın. Serin bir yerde koruma edin.
10. Mantar sote tarifi
Malzemeler
1 kg mantar
Tereyağı
1 adet soğan
1 adet havuç
2 salçalık kırmızı biber
Domates salçası
Sıcak su
Kırmızı pul biber
Karabiber
Tuz
1. Öncelikle mantarları bol suyla yıkayıp küçük modüller halinde doğrayın. Soğanın kabuğunu soyun ve ince ince kıyın. Havuç ve biberleri temizledikten sonra doğrayın.
2. Tereyağını tencerede eritip havuç, biber ve soğanı kavurun. Karışımın içine mantarı ekleyip kavurmaya devam edin.
3. Domates salçası, baharat, tuz ve çok az sıcak su ekleyerek sebzeler yumuşayana kadar pişirin.
11. Mantar pate tarifi
Malzemeler
2 su bardağı mantar
1 adet soğan
6 diş sarımsak (İnce kıyılmış)
1 çay kaşığı kurutulmuş biberiye
1.5 çay kaşığı kurutulmuş adaçayı
1 çay kaşığı kuru kekik
2 yemek kaşığı soya sosu
1/2 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1/2 su bardağı ceviz içi
1/4 su bardağı su
1 adet küçük baget ekmek (İnce dilimlenmiş)
4-5 yemek kaşığı zeytinyağı
1.5 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
Taze adaçayı yaprakları
1. Zeytinyağını bir tavada ısıtın. Yemeklik doğradığınız soğanları ekleyip birkaç dakika kavurun.
2. Akabinde sarımsakları ve dilimlenmiş mantarı ekleyin. Tuz ve baharatları ek ederek yumuşayana kadar soteleyin.
3. Farklı bir tavada ceviz içlerini birkaç dakika kokusu çıkana kadar kavurup ocaktan alın.
4. Pişirdiğiniz mantarı rondoya atıp cevizleri ekleyin ve karabiberi ek ettikten sonra püre haline gelene kadar çekin.
5. Kıvamını ayarlamak için gerekirse su ek edin ve tekrar rondoda çekin. Daha sonra servis kabına aktarın.
6. Kızarmış ekmek dilimlerine sürün ve üzerlerine hafif zeytinyağı gezdirip pul biber serpin. Adaçayı yaprakları ile süsleyerek servis edin.
12. Mantarlı pizza tarifi
Malzemeler
Hamuru için;
1 su bardağı ılık su
1 çay kaşığı kuru maya
1 çay kaşığı şeker
2 su bardağı un
1 çay kaşığı tuz
3 yemek kaşığı zeytinyağı
2 soğan (ince dilimlenmiş)
1 çorba kaşığı taze biberiye
Tuz, karabiber
1/4 beyaz şarap
1 paket mantar (dilimlenmiş)
1 yemek kaşığı maydanoz
200 gram mozarella
1. Bir kapta su, maya ve şekeri birleştirin ve aktive edin. Un ve tuzu karıştırın. Hamurunuz yumuşak bir top oluşana kadar maya karışımını ekleyin.
2. Hamuru kaseden çıkarın ve yapışmayı önlemek için unlu bir yüzeyde birkaç dakika yoğurun. Hafifçe yağlanmış bir kaseye yerleştirin ve pak bir bezle örtün. Hamurun oda sıcaklığında yaklaşık 30 dakika kadar kabarmasına müsaade verin. Hamuru ikiye bölün ve evvel elinizle şayet gereksinim duyarsanız sonra merdane ile biçim verin.
3. Zeytinyağını orta ateşte bir tavada ısıtın. Soğan, biberiye, tuz ve karabiber ekleyin ve yaklaşık 20 dakika karamelize olana kadar soteleyin. Şarabı ekleyin ve buharlaşana kadar yaklaşık 1 dakika pişirin. Soğanı bir kaseye aktarın ve kenara koyun.
4. Pizza hamurunuzu olabildiğince ince açın, üzerine soğan ve peynirlerinizi serpin. Akabinde dilimlediğiniz mantarları da (dilerseniz konserve mantar kullanabilirsiniz) pizzanın üzerine dizin. 190 derecede 20 dakika pişirin.
13. Mantar salatası tarifi
Malzemeler
10-15 adet istiridye mantarı
1 ölçü zeytinyağı
3 diş sarımsak
4 dilim ekmek
1 avuç semizotu
1 avuç roka
1 tutam dereotu
1 tutam fesleğen
10 adet çeri domates
1 tutam kimyon
1 tutam pul biber
Salata sosu için:
Yarım çay bardağı limon suyu
Yarım çay bardağı üzüm sirkesi
1 tutam kırmızı toz biber
1 tutam kekik
1 ölçü zeytinyağı
1 tutam tuz
1. İstiridye mantarlarını yarım parmak kalınlığında dilimleyin. Zeytinyağı, baharatlar ve sarımsak ile renkleri dönene kadar pişirin.
2. Ekmekleri dilimleyin ve hafif renk alması için tavaya aktarın. Geniş bir kaseye roka, semizotu, dereotu, fesleğeni ekleyin. Üzerine mantar ve kıtır ekmekleri yerleştirin.
3. Salata sosu için, limon, sirke, zeytinyağı ve baharatları karıştırın. En üste çeri domates yerleştirip, salata sosunuzu döküp, servis edebilirsiniz.
14. Fırında kaşarlı mantar tarifi
Malzemeler
8 adet mantar
1,5 yemek kaşığı tereyağı
2 diş sarımsak
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
2 kol kekik
Dilimlenmiş 80 gram kaşar peyniri
1. Mantarları soyduktan sonra nemli bir bezle silerek temizleyin.
2. Saplarını ayırın. Ayrılan sapları ve sarımsakları küçük küçük doğrayın. Tereyağını tavada eritin. İçine doğradığınız mantar saplarını ve sarımsakları ek edin.
3. 3-4 dakika boyunca mantarları kavurun. Üzerine kekik, tuz ve karabiberi de ekleyerek soteledikten sonra tavanızı ocaktan alın.
4. Saplarını çıkardığınız mantarları fırın kabına yerleştirin. Mantarların içini sotelediğiniz mantar sapları ile doldurun. Son olarak üzerine dilimlenmiş kaşar peynirlerini yerleştirin.
5. 180 derece fırında kaşar peynirler eriyene kadar pişirin. Fırından çıkarıp sıcak sıcak servis edin.
15. Mantarlı ekmek tarifi
Malzemeler
Tam buğday ekmek dilimleri
2 kase dilimlenmiş mantar
2 diş sarımsak
Maydanoz
Zeytinyağı
Tuz
Karabiber
1. Geniş bir tavaya zeytinyağı ek edip, mantarları soteleyin. Üzerine ezilmiş sarımsak, tuz ve karabiberi ek edin.
2. Ekmeklerin üzerine mantarları tatlı kaşığı ile ek edin. Kıyılmış maydanoz ile servis edin.
Diğer içeriklerimiz de ilginizi çekebilir: