Yüksek protein kaynağı hindi, çok sık tüketmediğimiz yılbaşından yılbaşına sofralarımıza gelen bir et olsa da bu tanımlara bayılacaksınız!
1. Hindi Çorbası
Gereçler
Hindi göğsü
Yarım demet maydanoz
Yarum demet dereotu
2 litre su
5 yemek kaşığı yoğurt
3 yemek kaşığı un
1 adet yumurta sarısı
Sarımsak
Sirke
Limon
Tuz
Karabiber
Hindi göğsünü bir tencerede 2 litre su ile kaynatın. Piştikten sonra tencereden alıp, didikleyin. Yumurta sarısı, un ve yoğurdu bir kabın içerisinde karıştırıp üzerine tencereden kepçe ile aldığınız sudan yavaşça dökün. Sonra bu karışımı yavaş yavaş hindi boyunlarını kaynattığınız suyu içine karıştırarak dökün. 10 dakika kaynattıktan sonra kaynatıp didiklediğiniz hindi etlerini de ekleyin. Maydanoz ve dereotunu yıkayıp, ince ince doğrayın ve çorbanın içine koyun. Tuz ve karabiberi ek edip altını kapatın. Servis sırasında tercihe nazaran sarımsak, sirke ve limon kullanabilir, üzerine yağ yakabilirsiniz.
2. Hindi Dolması
Gereçler
1 adet bütün hindi
1 kg pirinç
4 çorba kaşığı tereyağı
Bir buçuk su bardağı sıvı yağ
2 adet orta uzunluk soğan
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı pul biber
Yarım çay kaşığı yenibahar
Yarım su bardağı çam fıstığı
2 çorba kaşığı kuş üzümü
8 su bardağı sıcak su
Bir demet dereotu
Yarım kg kestane
1 adet domates
2-3 adet brokoli
Hindiyi yarım su bardağı sıvı yağ ile yağlayıp tuzlayın. Üzerini folyoyla kaplayıp evvelce ısıtılmış 150 derecelik fırında bir buçuk saat pişmeye bırakın. Tereyağını eritip pirinçleri beyazlaşana kadar kavurun. Öteki taraftan öbür bir tencereye kalan sıvı yağı dökün. Sırası ile yemeklik doğradığınız soğan, tuz, karabiber, pul biber, yenibahar, fıstık ve kuş üzümünü ek edip kavurun. Üzerine sıcak suyu ekleyin. Hazırladığınız sulu harcı pirinçlerin üstüne döküp pişmeye bırakın. Pirinçler suyunu çektikten sonra ocağı kapatıp üstüne ince kıyılmış dereotunu ekleyin. Kağıt bir havluyu tencerenin üstüne yayıp pilavı 10-15 dakika dinlendirin. Domates ve brokoliyi iri modüllere böldükten sonra 2 çorba kaşığı sıvı yağda 1-2 dakika sote edin. Kestanelerin kabuklarını bir bıçakla çizip evvelden ısıtılmış 200 derecelik fırında pişirip kabuklarını soyun. Hindiyi fırından çıkartıp bir servis tabağına alın ve pilavı içine doldurun. Kestaneleri etrafına yerleştirin. Sotelediğiniz sebzelerle süsleyerek servis yapın.
3. Hindi Schinitzel
Gereçler
4 parça ince dövülmüş hindi göğsü
2 çay bardağı galeta unu
2 çay bardağı un
3 adet yumurta
2 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 tutam toz kırmızı biber
1 tutam kimyon
Genişçe tabaklara galeta ununu, unu ve çırptığınız yumurtaları koyun. Etlerin her bir yüzünü tuzlayın. Bir yanda yağı kızdırın. Tuz dışındaki baharatları galeta unuyla karıştırın. Etleri teker teker evvel una, sonra yumurtaya sonra galeta ununa bulayın. Her bir parçayı kızgın yağda kızartın. Bir tarafı yeterlice kızarınca başka tarafını çevirebilirsiniz. Çıkarttığınızda kağıt havluda yağını süzdürüp bir dilim limonla servis edebilirsiniz.
4. Hindi Köftesi
Gereçler
500 g hindi kıyma
1 adet ince kıyılmış soğan
1 küçük paket Frenk soğanı
1 diş sarımsak
2 kaşık rendelenmiş kaşar
Fırını 220 derecede ısıtın. Bir kapta materyalleri tuz ve karabiber ekleyerek karıştırıp, yavaşça yoğurun. Elinizde yuvarlayarak hal verin. Yaklaşık 20 küçük köfte elde edeceksiniz. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizip 10 dakika kadar pişirin. Tepsiyi çıkarıp köftelerin zıddını çevirin, 10 dakika daha pişirin.
5. Hindili Pilav
Gereçler
Yarım kg kuşbaşı hindi
İki buçuk su bardağı pirinç
Üç buçuk su bardağı sıcak su
1 su bardağı zeytinyağı
1 su bardağı badem
1 çay bardağı tel şehriye
2 çorba kaşığı tereyağı
Tuz,
Karabiber
Kuşbaşı hindi etini yıkayıp yapışmaz yüzeyli tavada kavurun. Etin pişmesine yakın tuz, karabiber ek edip karıştırın. Bademi sıcak suda bekletip kabuklarını soyun. Tereyağını eritip bademleri kavurup, çıkarın. Tıpkı yağda tel şehriyeyi kavurun. Pirinci sıcak tuzlu suda 1 saat bekletip süzün. Zeytinyağını bir tencereye alın. Pirinci ekleyip kavurun. Sıcak su ve tuz ekleyip kısık ateşte pişirin. Hal vereceğiniz kalıbın içini zeytinyağı ile yavaşça yağlayın. Kalıba sırasıyla şehriye, badem, hindi ve pilavı bastırarak yerleştirin.
6. Hindi Burger
Materyaller
500 gram hindi kıyması
Galeta unu
1 soğan
2 yumurta
Tuz, karabiber
3 adet biber (yeşil, sarı ve kırmızı)
2 yemek kaşığı domatesli ve sarımsaklı sos
8 taze fesleğen yaprağı
Hindi kıyması, galeta unu, 2 yumurta, rendelenmiş soğan, tuz ve karabiberi geniş bir kapta yoğurarak köfte harcını hazırlayın ve köfteleri yassı halde hazırlayın. Burger köftelerini ortalama 6 dakika boyunca pembeleşinceye kadar ızgarada pişirin. Bu ortada, biberleri közleninceye kadar pişirin, tuz ekleyin, soğuyunca dilimleyin. Hamburgerleri alta sos üzerine köfte akabinde biber ve fesleğen olacak formda dizin.
7. Hindi Rosto
Gereçler
Kemiksiz hindi rosto
3 diş sarımsak
3 kısım biberiye yaprağı (kıyılmış)
2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
Karabiber
Fırını evvelce 180 dereceye ısıtın. Orta uzunluk bir kavurma tavasına hindi rostoyu koyun. Sarımsakları ezip rostonun üzerine sürün, akabinde her tarafına tuz, karabiber ve biberiye serpin. 90 dakika 180 derecede pişirin akabinde fırından çıkarın ve üzerini kapatıp 10 dakika dinlendirin. Tepsiden alıp dilimleyin. Sıcak servis yapın, daha sonra bu et ile sandviç yapabilirsiniz.
8. Hindi Tandır
Materyaller
1 adet hindi but
2 su bardağı su
1 tatlı kaşığı tereyağı
1 diş sarımsak
1 adet soğan
1 tutam tuz
1 tutam kekik
1 tutam kimyon
1 tutam karabiber
1 tutam pul biber
Hindi butumuzu güzelce temizleyip derisini alın. Düdüklü tencereye yerleştirin. Üzerine 2 bardak su, tuz, soğan ve sarımsağı ekleyin. Tencerenizin ağzını kapatıp evvel yüksek ateşte buharı çıktıktan sonra çok kısık ateşte 30 dakika pişirin. Lokum üzere lif lif ayrılan etimiz servise hazır. Servis etmeden evvel az tereyağında ve baharatlarla orta ateşte biraz çevirebilirsiniz.
9. Hindi Füme Sandviç
Materyaller
2 dilim sandviç ekmeği
2 dilim hindi füme
1 ince dilim domates
1 kaşık labne peyniri
2 dilim kaşar peyniri
Sandviç ekmeğinizin iç taraflarına labne sürün ve başka gereçlerinizi içine dizin. Dilerseniz maydonoz, fesleğen yahut marul ekleyebilirsiniz.
10. Fırında Hindi But
Gereçler
2 adet kemikli but
2 adet pancar
3 adet patates
3 adet havuç
3 adet kırmızı soğan
3 adet kuru soğan
2 baş sarımsak
Tuz
Karabiber
Zeytinyağı
2 adet limon suyu
Biberiye
Kırmızı toz biber, karabiber, tuz
Hindi butlarınızı zeytinyağı, limon suyu ve baharatlarla marine edip buzdolabında dinlenmeye bırakın. Yaklaşık 3-4 saat kâfi olacaktır. Marine mühleti ne kadar uzun olursa hindi butlarınız daha çok lezzetlenecek ve daha çabuk pişecektir. Tüm sebzelerinizi büyük kesimler halinde doğrayarak bir kapta zeytinyağı ve baharat ile güzelce harmanlayın. Gereçlerinizi fırın tepsinizin altına yayarak üzerine, içi yağlı kağıt üzeri folyo ile kaplanmış marine olan hindi butlarınızı yerleştirin. 180 derece fırında yaklaşık 1,5 saat pişen hindi etinizi sonrasında 30 dakika kadar folyonuzu çıkararak üzerinin kızarması için pişirmeye devam edin.