İçli Köfte (Diyarbakır İçli Köftesi)

İçli Köfte (Diyarbakır İçli Köftesi) Tarifi İçin Malzemeler HAMURU İÇİN;


*4 su bardağı ince bulgur (çiğ köftelikte deniyor)
*2 su bardağı irmik
*56 su bardağı sıcak su
*1 yumurta
*1 tatlı kaşığı tuz

İÇİ HARCI İÇİN;


*700 gram kıyma
*3 büyük boy soğan
*1 demetten az maydanoz
*1 yemek kaşığı salça
*Yarım tatlı kaşığı tuz
*1 çay kaşığı karabiber
*1 tatlı kaşığı pul biberi

İçli Köfte (Diyarbakır İçli Köftesi) Tarifi Yapılışı Bir önceki tarifimde dediğim gibi içli köfte tarifim sayfamda ?evet uzunca bir tarif olacak ama herşeyi detaylı bir şekilde yazmaya ve resimlemeye çalıştım Umarım beğenirsiniz içli köftenin yalancısı veya kolayı yoktur asıl içli köfte budur yani Diyarbakırın İçli Köftesi Umarım sizde beğenirsiniz Yaptıysanız yorum yazmayı ve takip etmeyi unutmayın lütfen?
Öncelikle iç harcımızı hazırlıyoruz

1
*Soğanlarımızı doğruyalım, yağsız tavaya alalım, ateşin üstüne bırakalım Yağsız 34 dakika pişirelim daha sonra yağ ekleyelim
*Diğer tarafta kıymamızı ayrı tavaya alalım ayrı tavada pişirelim (bunu aşağıda resimli olarak göreceksiniz) Daha sonra kıymayı soğanın üstüne ekleyerek 34 dakika pişirelim
*Daha sonra salçamızı ilave edelim, pul biberi ve karabiberi de ilave edelim güzelce karıştıralım
*İç harcımız piştikten sonra ocağın altını kısıp doğradığımız maydanozları ilave edelim
*12 kere karıştırıp ocağın altını kapatalım
*İç harcımız hazırdır

Hamuru için;

1
*Bulgurumuzu ve irmiği karıştırıyoruz, daha sonra üzerine tuz ve sıcak suyumuzu ilave ediyoruz (suyumuz tam kaynamayacak, kaynamaya yakın ocağın üstünden alın)
*İyicene karıştırıp üzerine 1 yumurta kırıp yoğurmaya başlıyoruz bir 1015 dakika yoğuruyoruz
*Yoğururken elimizi soğuk suyla ıslatıyoruz sadece (ne kadar çok hızlı ve güzel yoğururuzsanız o kadar güzel olacaktır)
*Salatalığı yağ batırmayı unutmayın daha kolay açılacaktır
*Daha sonra iç harcımızı içine doldurup ağzını kapatıyoruz
*Hangi tepsinin üzerine dizeceksek o tepsinin altını unluyoruz yapışmaması için, görselde göreceksiniz
*Bir tencereye sıcak su ilave ediyoruz, ocağın üzerine bırakıyoruz
*İçine 1 tatlı kaşığı tuz ilave ediyoruz, kaynamasını bekliyoruz
*Kaynadıktan sonra içli köftelerimizi içine bırakıyoruz, su üstüne çıkan içli köfteleri süzgecin içine bırakıyoruz
*Üstünde su olacağı için süzülsün diye daha sonra servis ediyoruz
*Tereyağlı seviyorsanız servis esnasında üzerine dökebilirsiniz
*Ben tereyağlı yaptım afiyet olsun şimdiden ?