İçli Köfte (Haşlanmış) Tanımı İçin Malzemeler
Hamuru için;
- 2.5 su bardağı ince köftelik bulgur
- 1.5 çay bardağı irmik
- 1 su bardağı un
- Tuz
- 2 su bardağı sıcak su
- 500 gram dana kıyma (Orta yağlı)
- 2 adet kuru soğan
- 2 çay kasığı tuz
- Karabiber
- Reyhan
- Kırmızı toz biber
- Maydanoz
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
İçli Köfte (Haşlanmış) Tanımı Nasıl Yapılır?
Not EkleTarifi Yazdır
- Öncelikle mümkünse 1 gece evvelden bulguru ıslatmamız gerekir.
- Geniş bir kaba bulguru üzerine tuz ve sıcak suyu ekleyip, üzerini kapatıyoruz. En az 2 saat (Mümkünse 1 gece önce) bekletelim. Gerekirse 1 bardak daha su ekleyebiliriz (Kontrollü)
- Şişen bulguru uygunca yoğuruyoruz. Bu basamakta yarım bardak un ek edilebilir. Yeterlice yoğurup, hamur kıvamına getiriyoruz.
- İç harcımız için; küp küp doğradığımız soğanları bir tencereye koyup ocağa alıyoruz. Biraz kavrulunca üzerine salçayı ekliyoruz. Biraz da bu biçimde kavuruyor ve üzerine kıymayı ekliyoruz.
- Pişen kıymaya baharatlar ve tuz ekliyoruz. Biraz daha pisince altını kapatıyoruz. En son maydanoz ekleyip, karıştırıyoruz.
- Sıra geldi biçim vermeye. Hamurumuzdan ceviz büyüklüğünde kesimler koparıp, elimizde yuvarlıyoruz. İşaret parmağımızla hamura delik açıp içini oyuyoruz.
- Gerekirse elinizi su ile ıslatabilirsiniz. Yada un ile unlayabilirsiniz. Bu formda hamur elinize yapışmaz. Sonra hamurun içine iç harcımızdan koyup kapatıyoruz. Bütün hamuru bu halde yapıp bitiriyoruz.
- Büyük bir tencereyi yarısına kadar şu doldurup kaynayan suya içli köftelerimizi yavaş yavaş koyuyoruz (Hepsini değil) 10 -15 dk piştikten sonra kevgir ile dikkatlice çıkarıyoruz. Sıcak servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.